كاساديا أضلاع اللحم البقري المطهوة على نار هادئة

  • مدة التحضير0 دقيقة

  • مدة الطبخ20 دقيقة

  • تكفي ل4 أشخاص

  • درجات الصعوبةمتوسط

المكونات

    كاساديا أضلاع اللحم البقري المطهوة على نار هادئة

  • 1 كجم من أضلاع الحم البقري القصيرة
  • 2 ملعقة طعام من زيت الذرة
  • 1 زجاجة من الجعة غير الكحولية
  • ملح خشن وفلفل أسود
  • 5 حبات طماطم مشوية في الفرن ومقشرة
  • 2 ملعقة طعام من معجون الطماطم
  • 200 جم من فلفل الشيبوتلي المعلب
  • 1 ملعقة طعام من معجون التمر الهندي
  • 2 ملعقة طعام من العسل
  • 10 فصوص ثوم، مشوي في الفرن
  • 1 ملعقة صغيرة من بشر البرتقال
  • 2 ملعقة طعام من السكر البني
  • 1 عود قرفة
  • 1 ورقة غار
  • 6 أكواب من مرق اللحم
  • بابريكا مدخنة
  • زعتر ربيعي
  • البصل المكرمل:
  • 2 ملعقة طعام من الزبدة
  • 4 حبات بصل كبيرة، مقطع إلى شرائح
  • ملح وفلفل أسود
  • 0.5 ملعقة صغيرة من زهور الزعتر الربيعي
  • للتقديم:
  • شرائح من تورتيلا الذرة بالسبانخ
  • كريمة حامضة
  • بصل أخضر، مقطع إلى شرائح

طريقة التحضير

كاساديا أضلاع اللحم البقري المطهوة على نار هادئة

  • 1

    يُتبل اللحم بالملح والفلفل الأسود. في قدر تدميس ذات حواف عالية يُسخن الزيت على درجة حرارة عالية، وتُضاف الأضلاع وتحمر على كل الجوانب حتى تتحمر.

  • 2

    تُضاف الجعة غير الكحولية والطماطم لإزالة بقايا التشويح، ويُطهى الخليط ويُقلب لمدة دقيقتين.

  • 3

    يُضاف معجون الطماطم وفلفل الشيبوتلي ومعجون التمر الهندي والقرفة وفصوص الثوم وبشر البرتقال والسكر البني وورقة الغار والبابريكا المدخنة والعسل والزعتر ومرق اللحم البقري. تُخفض درجة الحرارة وتُغطى القدر ويُترك الخليط ليغلي برفق لمدة 5 ساعات تقريبًا حتى يمكن نزع اللحم عن العظام بسهولة بالأصابع.

  • 4

    لا يجب الإفراط في طهي الأضلاع حتى لا تصبح لزجة. يُقطع اللحم طوليًّا ويُقدم مباشرة.

  • 5

    أثناء غليان اللحم على النار الهادئة، تُذاب الزبدة في قدر حتى تحمر. يُضاف البصل ويُطهى ببطء حتى يُكرمل، مع تتبيله بالملح والفلفل الأسود وزهور الزعتر الربيعي.

  • 6

    يُخلط البصل مع اللحم والبصل الأخضر، ويوضع بداخل التورتيلا المحمصة. تُقدم الكاساديا مباشرة مع الكريمة الحامضة.

Source: fatafeat.com
قد يعجبك ايضا

يستخدم هذا الموقع ملفات تعريف الارتباط لتحسين تجربتك. سنفترض أنك موافق على ذلك ، ولكن يمكنك إلغاء الاشتراك إذا كنت ترغب في ذلك. قبول قراءة المزيد