كيفية تيبيس البازلاء

تيبيس البازلاء

تعدد الأطباق التي تدخل فيها البازيلاء، حيث يمكن تحضريها مع شوربة الخضار، أو يمكن تحضيرها مع الأرز، أو تحضير البازيلا مع الجزر، وتقديمها مع الأزر بشعيرية، وكي تكون البازيلاء موجودة على طول السنة هناك عدة طرق لحفظها، مثل التجميد، والتجفيف، والتعليب ففي هذا المقال ستعرض طرق لتيبيس البازيلاء التي تيبس حبوبها لاستخدامها في أطباق الطهي، أو مع السلطة، وما يميز البازيلا المجمدة والمجففة عن التعليب أنها خالية من المواد الحافظة.

طريقة تيبيس البازلاء

المقادير

• ثلاث كيلو من البازيلاء.

طريقة التحضير

• تنقى حبوب البازيلاء الناضجة والخضراء، ويتم التخلص من الحبوب التالفة والصفراء.
• تغسل حبوب البازيلاء بالماء الجاري لتخلص من الأتربة والأوساخ العالقة عليها.
• يوضع ماء في قدر على النار حتى يغلي، ثم تسلق فيه حبوب البازيلاء لمدة عشرة دقائق.
• تنشل حبوب البازيلاء من الماء لوعاء شبكي لتخلص من الماء الزائد، وتترك حتى تبرد على درجة حرارة الغرفة.
• تنقل حبوب البازيلاء على قطعة من القماش، وتوضع في الشمس لمدة ثلاثة أيام.
• تنقل بعد اليوم الثالث للظل، وتترك حتى تجف تمامًا.
• تحفظ حبوب البازيلاء في وعاء محكم الاغلاق في مكان جاف لحين الاستخدام، في الأطباق المتعددة.

طاجن بازلاء باللحم المفروم

المقادير

• كيلو من البازيلاء.
• نصف كيلو من البندورة.
• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• نصف كيلو من الجزر.
• ثلاثة أرباع كوب من الماء.
• حبة من البصل المفروم.
• أربعة سنون من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة البندورة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• نصف ثمرة من الفلفل الحار.
• نصف ملعقة صغيرة من الحب الهال المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• مكعب من مرقة الدجاج.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• تقطع الخضار، البندورة، الجزر، البصل، الفلفل، لمكعبات صغيرة كل واحدة على حدى.
• يحمى الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية، ثم يوضع فيه طاجن الفخار حتى يسخن.
• يسخن الزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة، ثم يضاف له اللحم ويقلب حتى يتغير لونه.
• ينكه بالملح، والفلفل الأسود، والقرفة، والبهارات، والفلفل الحار، والثوم، وتقلب امكونات.
• يقلب اللحم لمدة 15 دقيقة.
• يوضع ماء وملح في قدر على النار حتى يغلي، ثم تسلق فيه البازيلا.
• تنشل البازيلا من الماء بعد سلقها، ثم تضاف للحم، وتقلب المكونات لمدة دقيتين.
• يضاف الجزر، والبصل، وتقلب المكونات لمدة ثلاثة دقائق.
• يضاف الماء والبندورة، والملح، والفلفل الأسود، ومكعب مرقة الدجاج، وصلصة البندورة، وتقلب المكونات حتى تمتزج.
• يترك الخليط على النار حتى يغلي، ثم يوضع في طاجن الفرن، ويترك في الفرن لمدة 45 دقيقة.
• يخرج من الفرن، يوزع في أطباق التقديم، ويقدم.

طريقة عمل البازيلاء والجزر مع الدجاج

المقادير

• صدران من الدجاج المقطع لمكعبات.
• حبة من البصل المفروم.
• 100 غرام من الجزر المقطع لمكعبات.
• 400 غرام من البازيلاء المجمدة.
• ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من البابريكا.
• كوبان من الماء.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يسخن الزت في قدر على نار متوسطة الحرارة، ويضاف له البصل ويقلب حتى يذبل.
• تضاف قطع الدجاج، وتقلب حتى يتغير لونه.
• يضاف معجون البندورة، مع الماء، ثم ينكه بالملح والفلفل الاسود والبابريكا، تقلب المكونات حتى تمتزج المكونات.
• تضاف البازيلاء، والجزر، ويترك المزيج على نار هادئة حتى تتخن الصلصة.
• يرفع القدر عن النار، يوضع في طبق لتقديم، ويقدم مع الأرز.

طريقة عمل البطاطا المحمرة بالبازلاء

المقادير

• حبة من البطاطا.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• حبة من البصل المفروم.
• سنان من الثوم المفروم.
• نصف حبة من البندورة.
• نصف كوب من البازيلاء.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة.
• ملعقة صغيرة من الخردل.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يحمى الزيت في قدر على النار، ثم يضاف البصل والثوم وتقلب المكونات حتى تذبل.
• تضاف البندورة، وتقلب المكونات حتى تذبل.
• تضاف البازيلا، مع البطاطا وتقلب المكونات حتى تتحمر، ثم ينكه، بالملح، والبابريكا، والكمون، والفلفل الأسود، والخردل.
• تقلب المكونات وتترك على النار حتى تنضج.
• يرفع القدر عن النار، يزين بالكزبرة، ويقدم.

طريقة عمل البازيلاء بالزنجبيل واللوز

المقادير

• نصف كيلو من البازيلاء.
• ملعقتان صغيرتان من الريحان.
• نصف كوب من اللوز المحمص.
• ملعقة صغيرة من العسل.
• سنان من الثوم المقطع.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
• ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من الصويا صوص.
• ملعقة صغيرة من معجون الشطة.

طريقة التحضير

• يحمى الزيت في مقلاة على نار عالية.
• يضاف الثوم، والزنجبيل وتقلب المكونات حتى تذبل.
• تضاف البازيلا مع الاستمرار بالتقليب ويترك على النار لمدة دقيقتين.
• يضاف معجون الشطة، والعسل، والريحان، وتقلب المكونات حتى تنضج البازيلا، وتصبح مقرمشة.
• يضاف الصويا صوص، ثم يضاف اللوز وتقلب المكونات.
• يرفع القدر عن النار، ويوضع في طبق التقديم، ويقدم.

طريقة عمل ايدام البازيلا بالدجاج والجزر

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• كوب من البصل من المفروم.
• نصف كيلو من الدجاج المطقع لمكعبات.
• كوبان من البازيلاء المجمدة.
• كوب من الجزر المقطع لمكعبات.
• ملعقة كبيرة من معجون البندورة.
• 350 ملليتر من مرق الدجاج.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يسخن الزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة، ويضاف فيه البصل ويقلب حتى يذبل.
• تضاف قطع الدجاج مع التقليب حتى يتغير لونها.
• ينكه بالملح، والفلفل الأسود، ثم تضاف مرقة الدجاج.
• يترك المزيج على النار حتى يغلي، ويترك على نار هادئة حتى تنضج المكونات.
• تضاف البازيلا والجزر، يذوب معجون البندورة بملعقتين كبيرتين من الماء ثم تضاف للخليط.
• يترك المزيج على النار لمدة عشرة دقائق، ثم يرفع القدر عن النار.
• يوزع الخليط على أطباق التقديم، ويقدم ساخن.

طريقة عمل سلطة البازيلاء الصفراء

المقادير

• كوب من البازيلاء الصفراء.
• ثمرتان من البندورة.
• ثمرتان من الأفوكادو.
• ثلاثة أعواد من البصل الأخضر المفروم.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• ربع كوب من الطحينية.
• ربع كوب من لبن الزبادي.
• ثلاثة سنون من الثوم.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
• أوراق من الملفوف للتقديم.

طريقة التحضير

• تنقع حبوب البازيلا في الماء لمدة يوم كامل، ثم تنشل من الماء وتسلق.
• تقطع البندورة، والأفوكادو، لمكعبات.
• يوضع الثوم المهروس مع الطحينية في وعاء، ثم يضاف له اللبن وعصير الليمون، والملح، والبهارات، وزيت الزيتون، وتقلب المكونات.
• تضاف الخضار مع البصل، وتقلب المكونات، تزين بأوراق الملفوف، وتقدم.