كيفية عمل البقسماط من الخبز

كيفية عمل البقسماط من الخبز

يدخل البقسماط في كثير من الأطباق، مثل السمك، الدجاج، اللحم، أو في تحضير أصابع جبنة الموزريلا، حيث أن البقسماط يعطي طعم وقرمشة شهية، حيث يمكن شراء البقسماط من الأسواق، أو يمكن تحضيره من بواقي الخبز، حيث يحمص جيدًا ثم يدق حتى يصبح خليط ناعم، ويمكن إذافة بعض أنواع المنكهات والبهارات حتى يزيد من طعمه الشهي، لذلك في هذا المقال ستعرض طريقة عمل البقسماط من الخبز، وبعض الأطباق التي يدخل فيها او يستخدم فيها البقسماط.

طريقة عمل البقسماط

المقادير

• أربع قطع من خبز التوست الطري.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن إلى درجة حرارة 18 مئوية.
• توضع قطع التوست في صينية الفرن، ثم تحمص وتخبز لمدة سبعة دقائق، حتى يصبح لونها ذهبي اللون من الجهتين.
• تكسر قطع التوست، ثم توضع في وعاء الخلاط الكهربائي، ويشغل الخلاط للحصول على خليط ناعم.
• يحفظ البقسماط في وعاء محكم الأغلاق، لحين الاستخدام.

طريقة عمل كيك البقسماط بالتوفي

المقادير

• كوب من البقسماط.
• نصف كوب من السكر.
• نصف كوب من الزيت.
• علبة من القشطة.
• ثلاث بيضات.
• أربع حبات من جبنة الكيري.
• ملعقتان صغيرتان من الباكينج باودر.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.

مقادير صوص التوفي

• كوب من السكر.
• علبة من القشطة.
• ربع كوب من الفستق الحلبي المجروش.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
• يوضع السكر مع الزيت، في وعاء متوسط الحجم، ثم يضاف البيض، وتخلط المكونات.
• يخلط البقسماط مع السكر في وعاء أخر، ثم يضاف لها الفانيلا والباكينج باودر، والملح، وتقلب المكونات.
• يضاف خليط البقسماط لخليط البيض، ثم تضاف القشطة، وتقلب المكونات للحصول على مزيج متجانس.
• تقطع مكعبات الجبنة لقطع صغيرة ثم تضاف للخليط، ثم يسكب الخليط في صينية مدهونة بالزبدة، ثم توضع الصينية في الفرن حتى تنضج.
• يوضع السكر في قدرعلى النار ويستمر في التحريك حتى يتكرمل.
• تضاف القشطة، مع التحريك المستكر حتى تتجانس المكونات، ثم يرفع الصوص عن النار ويترك جانبًا حتى ينضج الكبك.
• تخرج الصينية من الفرن، ثم يترك حتى يبرد قليلًا، يوزع الصوص على وجهها، ثم يزين بالفستق الحلبي، ويترك حتى يبرد، يقطع ويقدم.

طريقة عمل باذنجان بالبقسماط

المقادير

• ثمرة من الباذنجان الرومي المقطع لشرائح.
• ثلاث بيضات.
• كوبان من البقسماط المتبل.
• زيت غزير للقلي.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يخفق البيض مع الملح، والفلفل الأسود في طبق صغير.
• يوضع البقسماط، في طبق واسع.
• تغمس كل شريحة من شرائح الباذنجان في البيض، ثم بالبقسماط.
• يحمى الزيت، ثم تقلى فيها شرائح الباذنجان حتى تنضج ويصبح لونها ذهبي اللون.
• تخرج من الزيت وتوضع على ورق المطبخ لتخلص من الزيت الزائد.
• تقدم ساخنة مع الخبز العربي.

طريقة عمل رولات فيليه الدجاج بالبقسماط

المقادير

• أربع قطع من فيليه الدجاج.
• ملعقتان صغيرتان من الثوم البودرة.
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
• ملعقة صغيرة من الريحان.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

مقادير الحشوة

• خمسة قطع من اللانشون المقطع لأصابع.
• قرن من الفلفل الحلو.
• ثلاثة قطع من جبن الشيدر.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• نصف كوب من مخلل الخيار المفروم.

مقادير النغطية

• كوب من الطحين.
• بيضتان.
• كوبان من البقسماط.
• زيت غزير للقلي.

طريقة التحضير

• تطرق قطع الفليه بمطرقة الدجاج، للحصول على قطع رقيقة، تكرر العملية لجميع قطع الدجاج.
• يوضع الثوم مع الأوريجانو في طبق صغير، ويضاف له الريحان، الكزبرة، البابريكا، الملح، والفلفل، تقلب المكونات، حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض.
• تتبل قطع الدجاج بربع كمية خليط البهارات.
• تقطع شرائح الفيليه لقطع مستطيلة ومتساوية.
• توضع في كل قطعة من قطع الفيليه قطعة من اللانشون، الفلفل، والجبن، والمخلل، والخيار، تلف قطع الفيليه على الحشوة، ثم تثبت بعود خشبي صغير.
• تكرر الخطوة السابقة لشرائح الفيليه.
• يوضع الطحين في طبق مع ملعقتين كبيرتين من خليط البهارات.
• يخفق البيض مع ملعقة كبيرة من البهارات في طبق منفصل.
• يوضع البقسماط مع الكمية المتبقية من خليط البهار للبقسماط وتقلب المكونات.
• توضع رولات الدجاج، في الطحين، ثم في البيض، ثم في البقسماط، ثم تترك جانبًا لمدة نصف ساعة في الثلاجة.
• يحمى الزيت في مقلاة عميقة، على نار متوسطة الحرارة.
• تقلى الرولات في الزيت لمدة 5-7 دقائق حتى تنضج وتتحمر.
• تخرج من الزيت، وتوضع على ورق المطبخ لتخلص من الزيت الزائد.
• يرتب في طبق التقديم، ويقدم مع البطاطا المقلية.

طريقة عمل أصابع الجبنة المقرمشة

المقادير

• نصف كيلو من أصابع جبنة الموتزريلا.
• كوبان من البقسماط الخشن.
• كوب ونصف من الطحين الأبيض.
• نصف كوب من النشا.
• أربع بيضات.
• ملعقة كبيرة من الحليب.
• ملعقة كبيرة من الملح الناعم.
• ملعقة كبيرة من بودرة الثوم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الزعتر والريحان المجفف.
• زيت غزر للقلي.

طريقة التحضير

• يوضع البقسماط في طبق.
• يوضع الطحين مع الملح والنشا في طبق، وتقلب المكونات، ثم يضاف له الثوم، والفلفل الأسود، والزعتر والريحان وتقلب المكونات وتترك جانبًا.
• يخفق البيض في طبق أخر مع الحليب والملح والثوم والفلفل الأسود.
• تغمس قطع الموتزريلا في خليط الطحين، ثم في خليط البيض، ثم غطة كاملة بالقسماط، وتترك جانبًا.
• تكرر الخطوة السابقة لجميع قطع الموتزريلا.
• تترك في الثلاجة حتى تتمساك لمدة ساعة على الأقل.
• تخرج من الثلاجة، وتقلى في الزيت الساخن، حتى تتحمر وتنضج.
• تخرج من الزيت، وتوضع على ورق المطبخ لتلخص من الزيت الزائد.
• ترتب في طبق التقديم، وتقدم مع البطاطا المقلية والكاتشاب.

طريقة عمل أصابع البقسماط بالسمسم والكمون

المقادير

• كيلو من الطحين.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث بيضات.
• كوبان من الماء الدافئ.
• ربع كوب من الزيت.

للتزين

• ملعقة كبيرة من السمسم.
• ملعقة كبيرة من الكمون الحب.
• ملعقة كبيرة من حبة البركة.

طريقة التحضير

• يوضع الطحين في وعاء، ويضاف له السكر، والخميرة، والملح، وتقلب المكونات.
• تذوب الزبدة في مقلاة على النار، ثم تضاف للخليط، ثم يضاف الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن المستمر للحصول على خليط ناعم ومتجانس.
• تترك العجينة لترتاح مدة عشرة دقائق.
• تقطع العجينة لقطع صغيرة، ثم يتم تشكيلها لأصابع.
• يخفق البيض في طبق، ثم يدهن بالبيض، ويزين بالسمسم، والكمون، وحبة البركة.
• يرتب البقسماط في صينية الفرن، ثم يخبز بالفرن المحمى، حتى ينضج ويتحمر.
• يخرج من الفرن، ويترك حتى يبرد.
• يوضع البقسماط في طبق التقديم، ويقدم.