طريقة عمل برجر الدجاج بالبقسماط

البرجر

الهمبرجر يتكون من شريحة من اللحمة مع الخضار والصلصة توضع في خبز افرنجي، وتحتوي وجبة الهمبرجر على سعرات حرارية عالية ولكن يمكن شوي اللحمة الموجودة في الهمبرجر لتقليل السعرات الحرارية والدهون فيه، كما أن الهمبرجر يحتوي على نسبة من الكربوهيدرات والبروتين بسبب اللحمة الحمراء ، بالاضافة إلى إمكانية زيادة كمية الخضار في الوجبة، ممّا يزيد من الألياف المفيدة للجسم.

طريقة عمل برجر الدجاج بالبقسماط

المقادير

• 500 كيلو من الدجاج المفروم فرمًا ناعمًا.
• رأس من البصل مفروم فرمًا ناعمًا.
• بيضة.
• فصان من الثوم.
• رشة من الملح.
• نصف كوب من البقسماط.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• رشة من القرفة المطحونة.
• رشة من الزنجبيل المطحون.

طريقة التحضير

• يوضع البصل، الدجاج، البقسماط، البيض، الثوم، القرفة، الملح، الفلفل الأسود، والزنجبيل المطحون، في وعاء كبير الحجم.
• تخلط المكونات جيدا حتى تتجانس ويتشكل خليط متمازج القوام.
• يغلف الوعاء بورق نايلون ثم يوضع في الثلاجة لمدة ساعة حتى يجمد الخليط ويتماسك جيداً.
• يخرج الخليط من الثلاجة، ويقسم خليط البرغر إلى كرات صغيرة ثم تفرد قليلًا على شكل أقراص.
• توزع أقراص البرغر في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت، ثم تدخل الصينية في فرن ساخن مسبقا إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، لمدة عشر دقائق حتى تنضج وتتحمر.

طريقة عمل جامبو برجر الدجاج بالبقسماط والجبنة والبيض

المقادير

• برجر الدجاج بالبقسماط.
• بيضة.
• شرحة من الجبنة.
• ملعقة صغيرة من الثومية.
• نصف ملعقة صغيرة من الخردل.
• شرحتان من الطماطم، رقيقة.
• ورقة من الخس.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• حبة من الكرواسون كبيرة سادة.

طريقة التحضير

• تقلى الجامبو برغر الدجاج بالبقسماط حسب الإرشادات الموجودة على العبوة.
• يستعمل قالب من المعدن لقلي البيضة اذا توفر وبعد قليها يرش عليها الجبن.
• تشق حبة الكراوسون وتدهن الطبقة السفلية منه بالثومية والخردل.
• توضع شرحات الطماطم وورقة الخس وقطعة البرغر المقلية وسط الكرواسون.
• يقدم جامبو برجر الدجاج بالبقسماط والجبنة والبيض ساخنا.

طريقة عمل برجر دجاج

المقادير

• نصف كيلو من الدجاج المفروم.
• حبة من البصل مفرومة.
• بيضة.
• كوب من البقسماط.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• عدد من أرغقة الخبز الأسمر.

للتقديم

• كوب من شرائح البصل.
• كوب من شرائح الطماطم.
• كوب من شرائح الخس.
• ملعقتان من الثومية.
• ملعقتان من صلصة الطماطم.

طريقة التحضير

• يتبل الدجاج بالملح والفلفل ثم يضاف البصل والبيضة ثم البقسماط والبابريكا، حسب التماسك مع التقليب بشكل جيد، حتى يتماسك ويختلط.
• يشكل خليط الدجاج على شكل كرات ثم تفرد وتبسط لتكون برغر، وتشوى على الشواية حتى تمام النضج.
• يقدم برجر الدجاج في خبز البرغر الدائري مع الطماطم والثومية وصلصة الطماطم والبصل والخس.

طريقة عمل ساندويتش برجر الدجاج المقرمش

المقادير

• نصف كيلو من الدجاج المفروم.
• ربع كوب من عصير البصل.
• ربع كوب من البقسماط.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• بيضة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف معلقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف معلقة صغيرة من بهارات الدجاج.
• نصف معلقة صغيرة من البابريكا.
• نصف معلقة صغيرة من الكاري.
• زيت للقلي.

للتغطية

• كوب من الدقيق.
• بيضة مخفوقة.
• كوب من البقسماط.

للتقديم

• كمية من الخبز الدائري.
• كوب من جبنة شيدر، شرائح.
• كوب من الطماطم، شرائح.
• كوب من الخس، شرائح.

طريقة التحضير

• يوضع الدجاج المفروم في وعاء، ويضاف إليه الثوم وعصير البصل والبقسماط والبيض، ثم تخلط جيداً.
• يتبل الخليط بالكاري والملح والبهارات والفلفل الأسود والباريكا، وتخلط المكونات جيداً حتى تتجانس.
• يقرص الخليط على هيئة أقراص متوسطة الحجم، وترص على صينية مبطنة بكيس نايلون.
• يغمس كل قرص في الدقيق، ثم في البيض، يليها في البقسماط.
• تكرر الخطوات حتى إنتهاء كامل الكمية، ثم تدخل في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
• يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة حتى يسخن.
• يقلى البرجر في الزيت الساخن، ويقلب على الجانبين حتى ينضج ويكتسب اللون الذهبي ويتحمر.
• يرفع البرغر من الزيت على ورق مطبخ نشاف ليتخلص من الزيت الزائد.
• يفتح خبز البرغر، ويوضع فيه قطع اللحم.
• يوضع فوقه شرائح الجبنة الشيدر والخس والطماطم، ويقدم ساخنًا مع البطاطا المقلية.

طريقة عمل برغر الدجاج المنزلي

المقادير

• 600 غرام من صدر الدجاج، مقطّع إلى قطع متوسطة الحجم.
• ملح، حسب الرغبة.
• فلفل أبيض، حسب الرغبة.
• فصّان من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من الخردل.
• نصف كوب من الدقيق.
• نصف كوب من البقسماط.
• بيضة مخفوقة.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• أربعة أرغفة من خبز البرغر.
• كوب من الخس، مقطّع إلى قطع كبيرة الحجم.
• حبة من البصل المقطّع إلى حلقات.
• حبة من الطماطم، مقطّعة إلى حلقات.

طريقة التحضير

• يقرم الدجاج في مفرمة اللحم، مع الخردل، الفلفل الأبيض، الثوم، والملح، حيث تهرس المواد جيّداً حتى الحصول على عجينة.
• تصنع منها أربع كرات باستخدام كلّ كمية الدجاج، ثمّ تفرد بين اليدين، للحصول على دوائر بحجم قطعة خبز البرغر أو أكبر.
• تغمّس دوائر الدجاج في الدقيق أولا ثمّ في البيض المخفوق، وأخيراً في البقسماط حيث تتغلّف جيّداً من كلّ الجهات.
• يسخّن الزيت في مقلاة، على نار متوسطة، وتقلى فيه دوائر برغر الدجاج حتى تنضج وتصبح ذهبية من الجهتين.
• يقسم خبز البرغر إلى قسمين، ويحشى بربع كمية الخس، ثمّ يوضع عليه قطعة الدجاج مع شريحتين من البصل والطماطم.
• يقدّم برغر الدجاج فوراً بجانب طبق من البطاطا المقليّة.

طريقة تحضير برجر أرز ولحمة مفرومة

المقادير

• كوب من الأرز.
• كيلو من اللحمة المفرومة.
• رأس من البصل.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
• كوب من الجبنة الرومي، مبشورة.
• كوب من الدقيق.
• حبة من البيض.
• كوب من البقسماط .
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• كمية من الزيت.
• حبتان من البطاطا المحمرة.

طريقة التحضير

• تشوح اللحمة مع البصل في الزيت على النار.
• يضاف الفلفل الأسود و الزنجبيل والملح والقرفة، ثم يقلب الخليط حتى تمام النضج.
• يخلط الأرز مع اللحمة المعصجة والجبنة ويشكل أقراصا متوسطة الحجم.
• تقلب الأقراص في الدقيق ثم في البيض المخفوق مع الفلفل الأسود يليها في البقسماط.
• تدخل الأقراص إلى الثلاجة حتى تتماسك، ثم تقلى في الزيت الساخن.
• تقدم أقراص البرغر مع البطاطا المحمرة.

المراجع

https://www.atyabtabkha.com/recipe/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A8%D8%B1%D8%AC%D8%B1-%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%82%D8%B3%D9%85%D8%A7%D8%B7-2218080

https://www.fatafeat.com/recipe/2505/%D8%AC%D8%A7%D9%85%D8%A8%D9%88-%D8%A8%D8%B1%D8%AC%D8%B1-%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%82%D8%B3%D9%85%D8%A7%D8%B7-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%A8%D9%86%D8%A9-%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%B6

https://sofra.cbc-eg.com/recipe/chef15/%D8%A8%D8%B1%D8%AC%D8%B1_%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-2-3

https://www.shamlola.com/recipes/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%B3%D8%A7%D9%86%D8%AF%D9%88%D9%8A%D8%AA%D8%B4-%D8%A8%D8%B1%D8%AC%D8%B1-%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%82%D8%B1%D9%85

https://www.atyabtabkha.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D8%A3%D8%B7%D8%A8%D8%A7%D9%82+%D8%B1%D8%A6%D9%8A%D8%B3%D9%8A%D8%A9-4/%D8%A8%D8%B1%D8%BA%D8%B1+%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC+%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%86%D8%B2%D9%84%D9%8A-596

https://sofra.cbc-eg.com/recipe/chef13/%D8%A8%D8%B1%D8%AC%D8%B1_%D8%A3%D8%B1%D8%B2_%D9%88_%D9%84%D8%AD%D9%85%D8%A9_%D9%85%D9%81%D8%B1%D9%88%D9%85%D8%A9

https://www.shamlola.com/recipes/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A8%D8%B1%D8%AC%D8%B1-%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-%D9%85%D8%B9-%D9%83%D8%B1%D9%8A%D9%85%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A3%D9%81%D9%88%D9%83%D8%A7