كيفية عمل شاي كرك

شاي كرك

يعد شاي كرك نوع من الشاي أصله من الهند، وفي البلاد العربية تشتهر به دول الخليج، ويسمى في المطبخ اليمني شاي عدني، وشاي الكرك عبارة عن شاي يغلى مع السكر والزعفران أو الهيل على نار هادئة لفترة وجيزة إلى أن تتركز النكهة، ثم يضاف إليه الحليب، ويترك على نار هادئة لفترة أطول، كما يضاف إليه أحيانا بعض النكهات الخاصة مثل القرفة أو الزنجبيل، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفية تحضير شاي كرك.

شاي كرك

المقادير

• كوب وربع ماء.
• ثلاثة ملاعق حليب.
• ملعقتان صغيرتان سكر.
• عودان قرفة.
• حبة قرنفل.
• نصف قطعة صغيرة زنجبيل.
• مغلفان شاي.
• حبتان حبهان.

طريقة التحضير

• يوضع الماء، الزنجبيل، الحبهان، القرفة والقرنفل على النار.
• تترك المكونات على النار حتى تغلي جيداً لحوالي دقيقة واحدة.
• يبعد الإناء عن النار ثم يضاف الشاي والسكر وتترك المكونات جانبا لحوالي دقيقتين.
• يسكب الحليب ثم يرجع الإناء على النار مع التحريك حتى تتجانس المكونات وتغلي من جديد.
• يصفى الشاي جيداً ثم يوزع في أكواب قبل التقديم.

شاي كرك هندي

المقادير

• ظرفين شاي.
• علبة حليب مكثف.
• ثلاثة أكوب ماء.
• نصف ملعقة صغيرة هيل ناعم.

طريقة التحضير

• يوضع الماء مع الهيل المطحون في إبريق الشاي على النار حتى يغلي.
• عندما يصل الماء الى درجة الغليان يوضع ظرفا الشاي لبضع دقائق.
• يخرج ظرف الشاي من الابريق ويسكب الحليب المكثف .
• الاستمرار بغلي الكرك لمدة عشر دقائق ثمّ يضاف السكر حسب الطلب.
• يسكب الكرك في اكواب الشاي ويكون جاهز للتقديم.

شاي كرك بالزنجبيل

المقادير

• ثلاثة أكواب حليب.
• ملعقتين كبيرتين شاي.
• ملعقة كبيرة سكر.
• ربع ملعقة صغيرة زعفران.
• نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مقطع إلى مكعبات.

طريقة التحضير

• يسكب الحليب في وعاء ثم يوضع على النار.
• يضاف الزعفران والزنجبيل، ثم تترك المكونات حتى تغلي لمدة خمس دقائق.
• يرفع الوعاء عن النار ثمّ يضاف الشاي والسكر ويوضع فوق النار مرة أخرى لمدة دقيقتين.
• يبعد الوعاء عن النار مرة أخرى ويترك الشاي حتى يهدأ.
• يصفى الشاي من المكونات، ثم يوزع في أكواب التقديم.

شاي الكرك بالحليب البودرة

المقادير

• كوب وربع ماء.
• أربع ملاعق كبيرة حليب بودرة.
• ملعقتان صغيرتان سكر.
• نصف ملعقة صغيرة حبهان.
• حبة قرنفل.
• ربع ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور.
• ظرفان شاي.
• حبة قرفة.

طريقة التحضير

• يسكب الماء في إناء على النار ثم يضاف الحليب ويحرك حتى تتجانس المكونات.
• يضاف الحبهان، القرنفل، الزنجبيل، القرفة والسكر.
• تترك المكونات على النار حتى تغلي لمدة عشر دقائق.
• يبعد الإناء عن النار، ثمّ يضاف ظرفا الشاي ثم تترك المكونات حتى تتجانس.
• يصفى الشاي من المنكهات ثم يوزع في أكواب التقديم ويشرب ساخناً.

شاي كرك سعودي

المقادير

• كوبين حليب.
• ثلاثة ملاعق كبيرة سكر.
• ملعقتان كبيرتان شاي أسود.
• نصف ملعقى صغيرة حبهان مطحون.
• نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
• أربع حبات كبش قرنفل.

طريقة التحضير

• يسكب الحليب في قدر ويوضع على حرارة متوسّطة.
• تضاف الحبهان، القرفة، كبش القرنفل والشاي.
• تغلى المكوّنات لحوالي خمس دقائق.
• يضاف السكر ويقلّب لحوالي دقيقتين.
• يصفّى الشاي ويسكب في أكواب التقديم.

شاي كرك اماراتي

المقادير

• أربع ظروف شاي.
• ثلاثة أكواب ماء مغلي .
• ثلاثة أرباع كوب سكر.
• ملعقتان كبيرتان كبش قرنفل صحيح .
• ملعقتان صغيرتان قرفة.
• ملعقتان كبيرتان هيل صحيح .
• ملعقتان صغيرتان زعفران .
• كوب حليب مبخّر.

طريقة التحضير

• توضع طروف الشاي في إبريق على حرارة متوسطة، ثمّ يضاف الماء المغلي.‏
• يضاف السكر وتخفف الحرارة، ثمّ يترك الإبريق لمدة خمس دقائق حتى يغلي.‏
• يضاف كبش القرنفل، القرفة، الهيل والزعفران، ثمّ يترك المزيج لمدة خمس دقائق حتى تتداخل ‏النكهات.‏

‏*يضاف الحليب المبخّر، ثمّ يترك المزيج على النار لدقيقتين حتى يتجانس ثمّ يطفأ عليه النار.‏

• يسكب الشاي في أكواب التقديم، ويشرب ساخناً.

شاي كرك قطري

المقادير

• ثلاثة ملاعق كبيرة شاي.
• خمس حبات حبهان أو هيل.
• ثلاثة ملاعق كبيرة سكر.
• علبة حليب مبخر للشاي.
• زعفران بحسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يملأ نصف إبريق شاي صغير بالماء .
• يضاف الشاي، الهيل، السكر والحليب المبخّر .
• يضاف الزعفران بحسب الرغبة، ثمّ تحرّك المكونات حتى تتداخل .
• يوضع الإبريق على حرارة هادئة ويترك حتى يغلي .
• بعد الغليان، يحرّك المزيج ويترك يغلي على حرارة هادئة لمدة عشر دقائق .
• يسكب مزيج شاي الكرك في أكواب التقديم ويقدّم ساخناً .

شاي كرك بالنيدو

المقادير

• ربع كوب وملعقين كبيرتين حليب بودرة نيدو.
• ملعقتين صغيرتين زنجبيل بودرة.
• ملعقتين صغيرتين سكر.
• نصف ملعقة صغيرة زعفران .
• ملعقتين صغيرتين حبهان أو هيل.
• كوبين ماء ساخن.
• ظرفين شاي.

طريقة التحضير

• يوضع الحليب في وعاء ويضاف الماء الساخن، ثمّ يحرّك المزيج حتى يتجانس .
• يوضع السكر في القدرعلى حرارة متوسطة ويحرك حتى يصبح لونه داكناً .
• يسكب مزيج الحليب تدريجياً فوق السكر ويحرّك جيداً حتى يذوب السكر .
• يضاف الزنجبيل البودرة والهيل، ثمّ يحرّك المزيج ويترك على حرارة متوسطة لمدة خمس دقائق .
• يضاف الشاي والزعفران، ثمّ يترك المزيج حتى الغليان وتخفف النار .
• يغلى شاي الكرك لمدة عشر دقائق على حرارة هادئة حتى يكثف .
• يوزّع الشاي في الأكواب ويقدم ساخناً .

شاي كرك بالهيل والحليب

المقادير

• سبع حبات هيل.
• عود من القرفة .
• حبة من القرنفل.
• ملعقة كبيرة من الشاي الخشن.
• كوبين من الماء.
• كوبين حليب مبخر غير محلى.
• ربع كوب سكر.

طريقة التحضير

• يوضع الماء في قدر على النار ويوضع عليه الهيل والقرفة والقرنفل ويترك على النار حتى يغلي لمدة ثلاثة دقائق.
• يضاف السكر والشاي ويحرك حتى يذوب السكر ويترك حتى يبدأ التبخر وتتبقى نصف الكمية.
• يضاف الحليب المبخر ويترك على النار حتى يفور المزيج.
• يصفى ويسكب في أكواب ويقدّم ساخناً.

شاي كرك بالزعفران

المقادير

• ملعقتين كبيرتين شاي أسود.
• كوب حليب.
• كوب وربع ماء.
• نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون.
• نصف ملعقة صغيرة زعفران.
• سكر حسب الذوق.

طريقة التحضير

• يوضع الماء على نار عالية مع الشاي والسكر ويترك يغلي لمدة خمس دقائق .
• يضاف الزعفران والهيل والقرنفل وتحرك المكونات جيداً .
• يضاف الحليب بالتدريج مع الاستمرار بالتحريك حتى يأخذ شاي الكرك لونه البني الأصلي وبذلك يصبح جاهزاً حيث يسكب في أكواب التقديم ويقدم .