كيفية عمل شراب اليانسون

اليانسون

يُعدّ اليانسون نبتة من النباتات العشبية الطويلة ورفيعة الساق، تتفرع منها ورقات في نهايتها زهرات صغيرة تحتوي على بذور اليانسون، وتُقطف بعد أن تجف وتتحول للون البني، وقد عُرف اليانسون منذ الفراعنة كعلاج يدخل في الوصفات العلاجية، ومن فوائده أنه طارد للبلغم ومُهدئ للأعصاب، وهو مضاد بكتيري ويساعد على إدارار الحليب للمرضعات، مما يُساهم في تخفيف حالات المغص للأطفال الصغار، وفي هذا المقال بيان كيفية عمل شراب اليانسون.

كيفية عمل شراب اليانسون بالقرفة

المقادير

• ملعقة صغيرة من حبات اليانسون.
• ملعقة صغيرة من العسل.
• عود من القرفة.
• 500 مل من الماء.

طريقة التحضير

• يوضع الماء في ركوة على نار معتدلة حتى الغليان.
• تُخفف النار ويُضاف اليانسون والعسل والقرفة، ثمّ يُترك الخليط عدة دقائق على النار.
• تُطفأ الركوة وتُغطّى، ثمّ يُترك حتى يهدأ المزيج قليلًا.
• يُسكب الشراب في كوبان ويُقدم على الفور.

شراب اليانسون البارد

المقادير

• ملعقة صغيرة من اليانسون لكل كوب ماء.
• ثلاثة أكواب من الثلج.

طريقة التحضير

• يُوضع الماء في غلاية كبيرة على النار حتى الغليان.
• توضع بذور اليانسون ويُطفأ الغاز مباشرة ويُغطّى الخليط.
• يوضع اليانسون في الثلاجة حتى يبرد تمامًا.
• يوضع الثلج في إبريق التقديم الزجاجي، ثمّ يُسكب مغلي اليانسون.
• يُسكب في الأكواب ويُقدم.

شراب اليانسون والشومر

المقادير

• ملعقة صغيرة من حبات اليانسون.
• ملعقة صغيرة من الشومر.
• كوبان من الماء.
• سكر حسب الذوق.

طريقة التحضير

• توضع المواد معًا على نار خفيفة مدة ربع ساعة.
• يُسكب ويُقدم.
• يُترك الخليط على نار هادئة مدة ربع ساعة، ثم يقدم.

شراب اليانسون بالفراولة

المقادير

• ثلاثة أكواب ونصف من عصير الفراولة.
• 400 غرام من الفراولة.
• عبوة من الحليب المُحلّى المُكثف.
• كوب وثلاثة أرباع كوب من اللبن الزبادي الخالي من الدسم والمُثلّج.
• نقطتان من سائل التلوين الأحمر.
• 400 غرام من قطع الثلج المجروشة.

طريقة التحضير

• يوضع عصير الفراولة والفراولة والحليب المُكثف واللبن الزبادي في الخلاط الكهربائي، ثمّ تُخلط معًا مدة خمس دقائق حتى الحصول على خليط ناعم.
• يوضع الثلج مع سائل التلوين الأحمر، ثمّ تُخلط المواد لدقيقتين.
• يُسكب الشراب في كوب كبير مُثلج، ثمّ يُقدم.

شراب اليانسون بالحليب

المقادير

• ملعقة من اليانسون.
• كوب من الماء.
• ملعقة من العسل.
• كوب من الحليب السائل.

طريقة التحضير

• يوضع الماء واليانسون في غلاية على النار حتى الغليان تمامًا.
• يوضع العسل ويُقلب مع اليانسون، ثمّ يُسكب الحليب.
• تُقلب المواد معًا قليلًا، ثمّ يُصفّى الخليط ويُسكب.
• يُقدم مباشرة.

كيكة اليانسون

المقادير

• كوبان ونصف من الطحين المنخول.
• أربع بيضات.
• كوب من السكر.
• ُثلاثة أرباع كوب من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.
• ملعقة كبيرة من اليانسون المغلي في كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من مطحون اليانسون الناعم.

طريقة التحضير

• يُخلط الطحين مع البيكينغ باودر واليانسون المطحون في طبق جانبي.
• يُخفق البيض في الخلاط الكهربائي مدة خمس دقائق.
• يُضاف الزيت وشراب اليانسون المغلي وتُخفق المواد معًا، ثمّ يوضع السكر ويُخلط.
• يُضاف مزيج الطحين وتُخفق المواد حتى تتجانس.
• يُدهن قالب بالزبدة، ثمّ يُسكب المزيج في قالب كيك.
• يوضع القالب على الرفّ الوسط في الفرن الحامي على درجة 180 مئوية حتى النضج.

بسكويت اليانسون والسمسم

المقادير

• ثلاث ملاعق صغيرة من بودرة اليانسون.
• ثلاثة أكواب من الطحين.
• ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
• ثمن ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من حبيبات السكر الناعم.
• كوب من الزبدة الطرية.
• بيضتان كبيرتان.
• ملعقة صغيرة من سائل الفانيلا.
• كوبان من السمسم المُحمص.

طريقة التحضير

• يُثبت الرفّ الشبكي في منتصف الفرن، ثمّ يُسخن إلى درجة 180 مئوية.
• تُحضّر صواني ذات حجم صغير.
• يُنخل اليانسون مع الطحين والبيكنغ باودر والملح في وعاء عميق أو على ورقة من الزبدة.
• يوضع السكر مع الزبدة في طبق الخلاط، ثمّ يُثبت المضرب الشبكي.
• يُشغل بسرعة معتدلة حتى الحصول على مزيج هشّ وكريمي.
• يُضاف البيض والفانيلا ويُشغل بسرعة معتدلة حتى اختفاء البيض.
• يُضاف مزيج الطحين ويُثبت مضرب التقليب، ثمّ يُشغل الخلاط بسرعة معتدلة حتى الحصول على عجينة.
• يوضع السمسم في وعاء كبير، ثمّ تؤخذ كرة صغيرة من العجينة وتوضع في السمسم.
• يُضغط عليها بهدوء كي تُغطّى بالسمسم والحصول على قرص خفيف.
• توضع الأقراص في الصواني متباعدة، ثمّ يُخبز البسكويت مدة 12 دقيقة حتى الحصول على اللون الذهبي.
• يُخرج البسكويت من الفرن، ثمّ يُترك في الصواني مدة دقيقة أو دقيقتين.
• يُنقل البسكويت باستخدام ملعقة عريضة من المعدن، ثمّ يُترك حتى يبرد تمامًا ويُقدم.

لبنة باليانسون للسحور

المقادير

• ثلاث ملاعق كبيرة من اليانسون.
• ملعقة كبيرة من حبات البركة.
• نصف كيلو من اللبنة.

طريقة التحضير

• تُحمّص حبات اليانسون في مقلاة على النار مدة دقيقتين.
• يُخلط اليانسون المُحمّص مع اللبنة في طبق، ثمّ يوضع المزيج في وعاء التقديم.
• يُوزع السمسم المُحمّص عليه ويُزين بزيت الزيتون.
• يُقدم مع الخبز المُحمّص أو الخضار.

كيفية تحضير الزهورات

المقادير

• ملعقة صغيرة من النعناع المُجفف.
• ملعقة صغيرة من اليانسون.
• ملعقة صغيرة من البابونج.
• ملعقة صغيرة من الزعتر.
• نصف لتر من الماء.

طريقة التحضير

• يُؤخذ مقدار متساوٍ من كل الأعشاب المذكورة وتُضاف مع الماء على النار.
• يُترك الخليط حتى الغليان على النار، ثمّ يُبعد عن النار.
• يُصفّى المشروب، ثمّ يُحلى بالسكر أو العسل ويُقدم.
• يُمنع تحلية المشروب بالعسل للأطفال دون العامين.

كوكيز اليانسون

المقادير

• نصف كوب من السكر.
• بيضة.
• ربع قالب من الزبدة.
• كوبان من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من بودرة الحليب.
• ملعقتان كبيرتان من حبات اليانسون.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من السمسم.

طريقة التحضير

• تُخفق البيضة مع السكر والفانيلا، ثمّ تُذوب الزبدة وتُترك كي تبرد.
• تُضاف على مزيج البيض وتُقلب معًا.
• يُضاف الحليب مع اليانسون والبيكنغ باودر والسمسم والملح وتُقلب المواد معًا حتى تتجانس.
• يُضاف الدقيق بالتدريج، ثمّ يُحرك حتى الحصول على عجينة مترابطة.
• يُضاف كمية قليلة من الزيت عند الحاجة، ثمّ توضع العجينة في الثلاجة مدة ربع ساعة.
• تُقسم العجينة لكرات صغيرة بعد مرور الربع ساعة وتُشكل لكوكيز.
• تُخبز الحبات في الفرن الحامي مدة 20 دقيقة، ثمّ يُحمرّ السطح وتُقدم.