كيفية عمل قرص البيض

كيفية عمل قرص البيض

يعد قرص البيض من الأطباق الخفيفة التي تنتشر وبشكل كبير في الوطن العربي، حيث يكثر تحضيرها على وجبة الإفطار أو العشاء أو بين الوجبات، لما تتميز به من تنوعها وغناها بالكثير من العناصر الغذائية المهمة لجسم الإنسان مثل البروتينات، والفيتامينات، كما ويمكن تحضير العديد من أنواع قرص البيض كإضافة الجبنة لها أو البصل أو صلصة الطماطم أو البقدونس كما ويعد البيض هو المكوّن الرئيسي لتحضيره وسنعرض في هذا المقال طريقة عمل قرص البيض.

طريقة عمل قرص البيض

المقادير

• بيضتان.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين الأبيض.
• رأس من البصل.
• حبة من الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
• قرن من الفلفل الأخضر.
• ملعقتان كبيرتان من الشبت والبقدونس.
• كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• يوضع الطحين في وعاء ويضاف له البصل والبيض والفلفل الأسود والطماطم والبقدونس والشبت والتوابل المشكلة مع التقليب حتى تختلط المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
• يوضع الزيت حتى يسخن في مقلاة على نار متوسطة الحرارة ويضاف لها القليل من خليط البيض ثم تفرد في المقلاة على شكل قرص دائري وتترك حتى تنضج.
• يقلب قرص البيض على الجهة الاخرى حتى يتحمر ثم يرفع عن النار وتكرر العملية حتى تنتهي الكمية.
• توضع أقراص البيض في طبق التقديم وتقدم ساخنة.

طريقة عمل عجة البيض بالبقدونس

المقادير

• اربع بيضات.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ربع ملعقة صغيرة من مسحوق البابريكا.
• ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يوضع البيض في وعاء ويخفق بالمضرب اليدوي حتى تتكاثف ويصبح لها رغوة بيضاء.
• يضاف البقدونس والملح إلى اللبيض مع الإستمرار بالخفق حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض.
• يضاف مسحوق الفلفل الأسود ومسحوق البابريكا مع الإستمرار بالخفق حتى تتجانس المكونات معًا.
• يوضع زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة الحرارة ثم يضاف لها خليط البيض ويترك لعدة دقائق حتى تنضج وتتحمر، ثم يقلب قرص البيض حتى يتحمر من الجهة الاخرى.
• ترفع العجة عن النار وتوضع في طبق التقديم وتقدم ساخنة مع الخبز المحمص والسلطة.

طريقة عمل الأومليت

المقادير

• بياض ثلاث بيضات.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
• قرن من الفلفل الحلو المفرومة.
• راس من البصل المفروم.
• 30 غرامًا من مبشور جبنة الشيدر.
• ملعقتان صغيرتان من الزبدة اللينة.
• حبة من الطماطم المشوية.
• قطعة من خبز التوست الاسمر المحمص.
• حبتان من البطاطا المقليّة.

طريقة التحضير

• توضع الزبدة حتى تسخن في مقلاة على نار متوسطة الحرارة ثم يضاف لها البصل والفلفل مع التقليب حتى تتذبل ويتغير لونها ثم يضاف لها الطماطم والسبانخ مع القليب حتى تمتزج المكوّنات مع بعضها البعضثم تترك لمدة دقيقتان حتى تتذبل وتتجانس.
• يوضع بياض البيض في وعاء ويضاف له مبشور جبنة الشيدر مع الخفق بواسطة الخفاق اليدوي حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض.
• يسكب خليط البيض على خليط الخضار من دون تقليب ثم تترك على نار هادئة حتى تنضج.
• يضاف الملح والفلفل الأسود من دون تقليب الأومليت.
• يقلب الاومليت على الجهة الاخرى حتى يتحمر.
• ترفع المقلاة عن النار ويوضع الاومليت في طبق التقديم، ويزين بالطماطم والبطاطا المقلية ويقدم ساخنًا.

طريقة عمل العجة اللبنانية

المقادير

• عشر بيضات مخفوقات.
• أربع ملاعق كبيرة من الطحين الأبيض.
• أربع عيدان من البصل الأخضر المقطع.
• باقة من البقدونس الطازج المفروم.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكينج بودر.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من النعناع المجفف.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.

طريقة التحضير

• يوضع الطحين في وعاء ويضاف له الملح والبيكينج باودر والفلفل الأسود والقرفة والنعناع والبقدونس والبصل الأخضر مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
• يضاف البيض إلى خليط الطحين مع التقليب حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض وتصبح بقوام سائل لزج.
• يحمى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• تدهن صينية الفرن بالقليل من زيت الزيتون ثم يسكب خليط البيض فيه.
• توضع الصينية البيض في الفرن وتترك لمدة 15 دقيقة حتى تنضج.
• ترفع الصينية من الفرن وتقطع وتوضع في طبق التقديم وتزين بالبقدونس وتقدم ساخنة.

طريقة عمل عجة البيض المشوية بالطماطم والأعشاب

المقادير

• تسع بيضات مخفوقات.
• كوب وربع من مبشور جبن المزاريلا.
• نصف كوب من الحليب السائل.
• ملعقة كبيرة من الريحان الطازج.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الأوريغانو المجفف.
• ملعقة صغيرة من الشبت المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح .
• ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
• كوب ونصف من الطماطم الكرزية المقطعة إلى أنصاف.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• فصان من الثوم المهروس.

طريقة التحضير

• يوضع البيض في وعاء ويضاف له ثلاثة أرباع كوب مبشور جبنة الموزاريلا والحليب مع الخفق بواسطة الخفاق اليدوي حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض.
• يضاف الريحان والشبت والأوريغانو مع الاستمرار بالخفق حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض.
• يضاف إلى المكونات الملح والفلفل الأسود، ثم تخفق المكونات مرة أخرى جيدًا، ثم يترك الخليط جانبًا.
• يوضع الزيت حتى يسخن في مقلاة على نار متوسطة الحرارة ثم يضاف له الثوم مع التقليب حتى تتذبل وتفوح رائحتها.
• تضاف الطماطم الكرزية مع التقليب حتى تتجانس المكونات ثم تترك حتى تتذبل.
• يضاف خليط البيض إلى خليط الطماطم من دون نقليب.
• يضاف مبشور الجبن فوق خليط البيض.
• يسخن الفرن بدرجة حرارة 400 درجة مئوية.
• يوضع الطبق البيض في الفرن ويترك لمدة 15 دقيقة حتى ينضج البيض ويذوب الجبن.
• ترفع عجة البيض المشوية بالطماطم الكرزية والأعشاب من الفرن وتكون جاهزة للتقديم.

طريقة عمل عجة الهليون

المقادير

• ربع كوب من الطحين الأبيض.
• كوب من الحليب السائل.
• ملعقتان كبيرتان من البصل المفروم.
• ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف.
• ملعقة كبيرة من الزبدة اللينة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• أربع بيضات.
• نصف كوب من الحبش المفروم.
• كوب من الهليون المسلوق.
• كوب من جبنة امنتال.

طريقة التحضير

• يوضع الطحين في وعاء ثم يضاف له الحليب تدريجيًا مع التقليب حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض.
• يضاف البصل ومسحوق الأوريغانو المجفف والزبدة اللينة والملح والبيض إلى الطحين مع الخفق حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض.
• يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• تفرد صينية الفرن بورق الزبدة.
• يسكب خليط البيض في صينية الفرن ثم يوضع الحبش على الوجه.
• توضع صينية البيض في الفرن وتترك لمدة 10 دقائق حتى تنضج ثم يضاف الهليون المسلوق.
• يفرد جبن الامنتال على الوجه وتترك الصينية لمدة 5 دقائق أخرى حتى تذوب الجبنة.
• ترفع الصينية من الفرن وتقطع وتوضع في طبق التقديم وتقدم ساخنة.

طريقة عمل قرص البيض بالبصل والبقدونس

المقادير

• أربع بيضات.
• أربع حبات مفرومة من البصل الأخضر.
• ثلاث حبات صغيرة من البصل.
• قرن من الفلفل الأخضر المفروم.
• ضمة من البقدونس المفروم.
• ملعقة كبيرة من الجبنة.
• نصف كوب من الطحين الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان صغيرتان من الملح الأبيض.
• ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
• ربع ملعقة صغيرة من مسحوق القرنفل.
• ربع ملعقة صغيرة من مسحوق التوابل المشكل.
• ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
• ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الهيل.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• يوضع البيض في وعاء ثم يضاف له الملح ومسحوق الفلفل الأبيض ومسحوق القرنفل ومسحوق الفلفل الأسود ومسحوق الكمون والتوابل المشكلة معالخفق حتى تمتزج وتتجانس مع بعضها البعض.
• يضاف الطحين تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض.
• يمزج البصل العادي مع البصل الأخضر.
• يوضع الزيت حتى يسخن في مقلاة على نار متوسطة الحرارة ويضاف لها البصل مع التقليب حتى يذبل ويتغير لونه.
• يرفع البصل من الزيت ويُترك جانبًا حتى يبرد.
• يضاف البصل والشبت إلى خليط البيض والطحين مع التقليب حتى تمتزج معًا.
• يسكب خليط العجة في صينية الفرن ويوضع في الفرن ويترك لمدة 15 ساعة حتى تنضج.
• تضاف الجبنة على سطح العجة ثم تترك في الفرن حتى تذوب الجبنة.
• ترفع الصينية من الفرن وتكون جاهزة لتقديم ساخنة.