كيف تصنع زيت اللوز في البيت

اللوز

تنتشر زراعة اللوز في الكثير من البلدان العربية مثل لبنان وفلسطين والأردن والبلدان الغربية مثل تركيا، ويوجد نوعان من اللوز منه الحلو واللوز المر، ويستعمل اللوز الحلو في تحضير الوجبات الغذائية الشهية والمتنوعة، أما اللوز المر فيدخل في تحضير زيت اللوز وهو زيت مشهور ويستعمل في بعض الأطباق، ويمكن تناول حبات اللوز مباشرة فهي مليئة بالفوائد الغذائية، ويستعمل حليب اللوز في تحضير مشروبات باردة ذات مذاق طيب، وفي هذا المقال سوف نعرض طريقة عمل زيت اللوز بالمنزل.

طريقة صنع زيت اللوز

المقادير

• كوب كبير الحجم من اللوز الحلو.
• كوب ونصف كبير من الماء الساخن.
• وعاء زجاجي كبير.

طريقة التحضير

• يملئ وعاء بالماء ثم تنقع به كمية اللوز لمدة يومين مع ضرورة غلق الوعاء جيدًا.
• تغير المياه مرة خلال فترة النقع ثم يصفى اللوز من الماء باستعمال مصفاة بلاستيكية.
• تفرد حبات اللوز على صينية في الشمس وتترك حتى تجف لمدة يومان أيضًا.
• توضع حبات اللوز في المفرمة ثم تعصر مثل اللحم وتكرر هذه الخطوة حتى يخرج الزيت من اللوز.
• يعصر الخليط الناتج باليدين ثم يوضع في قطة قماش ويعصر جيدًا.
• يتم عصر الخليط المتواجد باليد اولاً وبعد ذلك يعصر بقطعة قماش قطنية لاستخراج المتبقي،.
• يصفى الزيت من الرواسب بمصفاة ثم يوضع في عبوة مع عود خزامي لمنحه رائحة جميلة.
• يستعمل زيت اللوز في تحضير الأطباق المفضلة.

طريقة عمل بسكويت اللوز

المقادير

• بياض حبتان من البيض.
• ثلاثة أرباع كوب من السكر البني.
• نصف ملعقة صغيرة الحجم من جوزة الطيب المطحونة.
• ربع ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
• ملعقة صغيرة الحجم فانيلا.
• كوبان من اللوز المفروم.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن إلى حرارة 250 درجة مئوية.
• تبطن صينية بورق الزبدة ثم يخفق بياض البيض بالخفاقة الكهربائية حتى يصبح هش ويتضاعف حجمه.
• يوضع السكر البني والملح وجوزة الطيب على بياض للبيض ثم تخفق المكونات حتى يصبح الخليط مثل العجينة الطرية.
• توضع الفانيلا واللوز المفروم وتخلط المكونات حتى تتجانس.
• تقطع كرات متوسطة الحجم من الخليط ثم توضع في الصينية المجهزة مسبقًا.
• توضع الصينية في الفرن لمدة عشرون دقيقة.
• ترفع الصينية من الفرن ثم تترك حتى تبرد لمدة عشر دقائق ثم تقدم دافئة أو باردة حسب الرغبة.

طريقة عمل البسبوسة باللوز

المقادير

• كوبان من السميد.
• ثلاثة أرباع كوب من السكر الأبيض.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• كوب من جوز الهند المبشور.
• نصف كوب من الزيت.
• كوب من اللبن الزبادي.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيليا.
• كمية من اللوز المحمص حسب الرغبة.

مقادير الشراب

• كوبان من السكر.
• كوبان من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة الحجم من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن إلى 190 درجة مئوية.
• يذوب السكر في الماء على نار متوسطة ثم يترك حتى يغلي لمدة عشر دقائق، ثم يرفع عن النار.
• يسكب عصير الليمون، ثم يترك الخليط في مكان دافئ.
• توضع مقادير البسبوسة في وعاء ثم تخلط جيدًا بأطراف الأصابع.
• توزع العجينة في صينية بالتساوي ثم يعدل سطحها ثم تزين باللوز وتوضع في الفرن لمدة أربعين دقيقة.
• ترفع الصينية من الفرن ثم يسكب عليها الشراب الدافئ مباشرة ثم تقدم ساخنة أو بادرة حسب الرغبة.

طريقة عمل كيكة اللوز المطحون

المقادير

• 200 غرام من الطحين الأبيض.
• 50 غرام من اللوز المطحون.
• 175 غرام من الزبدة اللينة.
• 175 غرام من السكر الأبيض.
• ثلاثبيضات.
• نصف ملعقة صغيرة الحجم من الفانيلا.
• ملعقة كبيرة الحجم من برش قشر الليمون.

للتزيين

• ملعقتان كبيرتان من اللوز المقطع أنصاف.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية، ثم يدهن قالب خبز بالزبدة ويغلف بورق زبدة.
• تخلط الزبدة والسكر حتى يصبح المزيج خفيف وكريمي الملمس.
• يوضع البيض تدريجيًا ويستمر الخفق بعد كل إضافة.
• يوضع قشر الليمون الحامض والفانيليا ثم تخلط المكونات جيدًا.
• يوضع الطحين مع اللوز المطحون ثم تخلط المكونات حتى يصبح الخليط متماسك.
• يوضع القليل من الحليب على الخليط إذا كان قاسي حتى يصبح طري.
• يرص خليط الكيك في القالب ثم يزين بحبات اللوز ويخبز الكيك لمدة 55 دقيقة حتى ينضج تمامًا.
• يرفع الكيك من الفرن ثم يترك لمدة 15 دقيقة حتى يبرد قبل التقديم.

طريقة عمل كرات اللوز

المقادير

• ثلاثة أرباع كوب من السكر البودرة.
• كوب ونصف من الزبدة الطرية.
• ثمن ملعقة صغيرة الحجم ملح.
• ثلاثة أكواب من الطحين العادي والمنخول.
• كوب ونصف من اللوز المطحون خشن.
• أربع ملاعق صغيرة ونصف من الفانيليا السائلة.
• سكر بودة للتزيين.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن إلى 163 درجة مئوية.
• يخفق الزبدة والسكر والملح باستعمال الخفاقة اليديوة على سرعة متوسطة حتى تصبح مثل الكريمة.
• يوضع اللوز والفانيليا فوق الخليط وتحرك المكونات حتى تمتزج، ثم يوضع الطحين تدريجيًا وتقلب المكونات حتى تتجانس.
• تقطع العجينة لأقراص صغيرة ثم تخبز في صينية فرن محضرة بورق الزبدة لمدة عشرين دقيقة.
• تخبز كرات اللوز حتى يكون لونها فاتح مع ضرورة الحرص على عدم خبزها كثيرًا ثم تترك حتى تبرد وترفع من الصينية ثم تقدم باردة.

طريقة عمل دجاج باللوز

المقادير

• عصير نصف حبة ليمون.
• ربع كوب من الخل الأبيض.
• سن ثوم مهروس.
• حبة بصل حمراء مفرومة.
• كوب من اللوز الحب.
• نصف كوب من مرق الدجاج.
• القليل من الملح والفلفل حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة الحجم من القرفة.
• كيلو صدور الدجاج المقطع.
• أربع ملاعق كبيرة الحجم من زيت جوز الهند.
• ملعقة صغيرة الحجم من الزعتر المجفف والمطحون.

طريقة التحضير

• يوضع اللوز الخام في إناء ماء مغلي ثم يقشر اللوز ويوضع على ورق التنشيف حتى يمتص الماء منه.
• يحمص اللوز بالفرن حتى يُصبح قاسي دون أن يحترق، ثم يوضع في المطحنة حتى يصبح مفروم بين النعومة والخشونة.
• تحمص شرائح الدجاج بالمقلاة مع زيت جوز الهند حتى تصبح ذهبية اللون.
• يسخن زيت جوز الهند بمقلاة ثانية ثم يوضع فيها البصل والثوم حتى يصبح طري ثم توضع القرفة والزعتر والملح والفلفل حسب الرغبة.
• يوضع الدجاج في المقلاة ويحرك جيدًا ثم يوضع الخل ومرق الدجاج وعصير الليمون واللوز المطحون.
• تحمص المكونات حتى يجف المرق ويلتصق اللوز المطحون على الدجاج، ثم يقدم الطبق دافئ.