كيف تصنع صلصة حارة

كيف تصنع صلصة حارة

تعد الصلصة الحارة من أحد أنواع الصلصات الي يكون عليها إقبال كبير من الناس، حيث يفضلها أغلب الناس، وتختلف طريقة عمل الصوص الحار من بلد إلى أخر، وأن طريقة عمل الصلصة الحارة سهلة ومكوناتها بسيطة وموجودة في كل منزل، ويمكن إعداد الصلصة الحارة في المنزل بشكل آمن بدلًا من شراؤها من المحال التجارية، وتعد الصلصة الحارة بأكثر من طريقة مثل: صلصة الطماطم الحارة، صلصة الدقوس الحار، وسوف نقدم لكم في هذا المقال طرق عديدة وسهلة لعمل الصلصة الحارة.

الصلصة الحارة

المقادير

• قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم فرمًا ناعمًا.
• فصان من الثوم المهروس.
• بصلة مفرومة فرمًا ناعمًا.
• كوبان من صلصة الطماطم.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من الملح .
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
• ملعقة صغيرة من الأعشاب الريفية.
• حبة من الفليفلة الخضراء المقطعة إلى مكعبات صغيرة.

طريقة التحضير

• يوضع الزيت في قدر على نار متوسطة لتسخينه.
• يضاف إلى الزيت الساخن البصل والثوم، ثم تقلب المكونات إلى حين أن تذبل.
• تضاف الفليفلة والفلفل الحار، ثم تقلب المكونات حتى تطرى الفليفلة.
• تسكب صلصة الطماطم فوق المكونات، ثم تقلب المكونات جيدًا حتى تمتزج بالصلصة.
• يضاف الملح والفلفل الأسود، الأعشاب الريفية، ثم يقلب الخليط جيدًا.
• تترك الصلصة على النار حتى تغلي.
• ترفع الصلصة عن النار، ثم تترك جانبًا حتى تبرد.

صلصة الدقوس الحارة

المقادير

• خمس حبات من الطماطم.
• بصلة.
• ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأخضر المفروم فرمًا ناعمًا.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان ونصف من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• تقشر الطماطم والبصل ، ثم تقطع إلى أنصاف.
• توضع الطماطم في وعاء الخلاط الكهربائي، لهرسها.
• يضاف البصل والثوم إلى الطماطم المهروسة، ثم تخفق المكونات.
• يضاف إلى المكونات الفلفل والشطة، زيت الزيتون، ثم تخلط المكونات.
• يضاف إلى المكونات رب البندورة والملح، الفلفل الأسود ثم تخلط المكونات مرة أخرى جيدًا للحصول على صلصة ناعمة.
• تسكب صلصة الدقوس في قدر على النار، ثم تترك الصلصة على نار هادئة حتى تتسبك.
• تطفئ النار بعد أن تبدأ الصلصة بالغليان.
• تسكب صلصة الدقوس في طبق التقديم، ثم تصبح الصلصة جاهزة للتقديم على المائدة.

صلصة الكبسة الحارة

المقادير

• حبتان من الطماطم.
• حبتان من الفلفل الأخضر الحار.
• حبة من الفلفل الأحمر الرومي.
• فصان من الثوم الصحيح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الشطة.
• عصير نصف حبة من الليمون.
• ضمة من البقدونس.
• ضمة من الكزبرة.
• ربع كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• تغسل الطماطم والفلفل الحار، الفلفل الرومي جيدًا.
• يقطع كل من الفلفل الحار والفلفل الرومي، الطماطم.
• توضع الطماطم والفلفل الحار والرومي في وعاء الخلاط الكهربائي، لهرس المكونات.
• يضاف إلى المكونات الكزبرة والبقدونس، الثوم، ثم تخلط المكونات.
• يضاف إلى المكونات صلصة الطماطم وعصير الليمون، ثم تقلب المكونات جيدًا.
• يضاف زيت الزيتون والماء، الملح والشطة، ثم تخلط المكونات مرة أخرى جيدًا للحصول على صلصة متجانسة.
• تسكب الصلصة في طبق التقديم.

الكبسة الحارة

المقادير

• كوبان من أرز بسمتي.
• دجاجة مقطعة.
• كوب من الطماطم المفرومة.
• حبة من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
• أربعة فصوص من الثوم المفروم.
• ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر الحار.
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ثلاثة فصوص من الهيل.
• ورق غار.
• ملعقة كبيرة من السمن.
• كوب من اللوز.

طريقة التحضير

• يوضع السمن في قدر على نار متوسطة لتسخينه.
• يضاف إلى الزيت الساخن البصل والثوم، ثم تقلب المكونات حتى تذبل.
• يضاف إلى المكونات الدجاج المقطع، ثم تقلب المكونات إلى حين أن تذبل.
• تضاف الطماطم المفرومة، الهيل والبهارات، ثم يقلب الخليط.
• يضاف إلى الدجاج الفلفل الحار، الملح والفلفل الأسود وصلصة الطماطم، ثم تقلب المكونات جيدًا.
• يضاف إلى المكونات القرفة وورق الغار ثم يخلط المزيج مرة أخرى.
• يضاف الماء إلى المكونات، ثم يترك المزيج على النار حتى تنضج المكونات.
• يرفع الدجاج من المزيج، ثم توضع في صينية الفرن.
• توضع صينية الفرن في الفرن المحمى مسبقًا، ثم يترك الدجاج حتى يتحمر.
• يضاف الأرز إلى المرق، ثم يقلب مع المكونات.
• يغطى الأرز ويترك حتى ينضج تمامًا.
• يوضع الارز في طبق التقديم، ثم يوضع فوقه الدجاج، ويزين باللوز المحمص.
• تصبح الكبسة الحارة جاهزة للتقديم مع الصلصة الحارة.

قطع الدجاج مع صلصة الطماطم الحارة

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من الخردل.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كيلو من صدور الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

الصلصة

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• بصلة مفرومة فرمًا ناعمًا.
• حبة من الفلفل الاخضر المقطع إلى شرائح.
• فصان من الثوم المهروس.
• أربع حبات من الطماطم المقشرة والمفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعتر.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
• نصف كوب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من العسل.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• نصف كوب من الزيتون الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة.

طريقة التحضير

• يوضع الخردل والخل، عصير الليمون في وعاء عميق، ثم تخلط المكونات.
• يضاف إلى الخليط الزعتر الجاف والملح، الفلفل الأسود، ثم تحرك المكونات جيدًا.
• يوضع الدجاج في وعاء التتبيلة، ثم يقلب جيدًا مع التتبيلة حتى يتغطى بها تمامًا.
• يغطى وعاء الدجاج، ثم يوضع في الثلاجة لمدة ساعة حتى تتشرب التتبيلة.
• يصب الزيت النباتي في الشواية، ثم توضع قطع الدجاج في الشواية وتقلب إلى حين أن يتغير لونها.
• يترك الدجاج في الشواية مع الإستمرار في تقليبه حتى ينضج تمامًا.
• يوضع زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة لتسخينه.
• يضاف إلى الزيت الساخن البصل والثوم، ثم تقلب المكونات حتى تذبل.
• يضاف إلى المكونات الفلفل الحار، ثم يقلب الخليط.
• تضاف الطماطم المفرومة وصلصة الطماطم، الزعتر والفلفل الأسود، ثم يقلب الخليط جيدًا.
• يسكب الماء على المكونات، ثم يقلب المزيج.
• يوضع العسل على قطع الدجاج، ثم يوضع الدجاج في قدر الصلصة، ثم يقلب الدجاج مع الصلصة جيدًا حتى يمتزج بها.
• يضاف البقدونس وزيت الزيتون، الشطة، ثم يقلب المزيج مرة أخرى.
• يسكب الدجاج مع الصلصة في طبق التقديم، ويقدم مع الأرز المفلفل.