كيف نسلق المعكرونة

المعكرونة

تُعدّ المعكرونة من الأطعمة اللذيذة التي يحبها أغلبية الناس، كما أنّها طبق مشهور وأساسي في إيطاليا، فهي من الوجبات سهلة التحضير، إذ يُمكن تحضير بمكونات متنوعة وبأشكال متعددة وبأكثر من طريقة، وتتميز بسهولة هضمها، وتحتوي على نسبةٍ عالية من السعرات الحرارية، والكربوهيدرات، وغيرها، وفي هذا المقال سوف نقدم لكم طرق سلق المعكرونة وتحضيرها بأكثر من طريقة.

سلق المعكرونة

المقادير

• ملعقة من الملح.
• أربع أكواب من الماء.
• 270 جرام من المعكرونة.

طريقة التحضير

• يوضع الماء في إناء عميق ويسخن إلى أن يصل لدرجة الغليان.
• يضاف ما يُقارب حوالي ملعقة كبيرة من الملح إلى الماء المغلي.
• تضاف المعكرونة إلى الماء المغلي، لا يجب تكسيرها إلى قطع إذ ستصبح لينة وتتسع في الإناء وحدها.
• تحرك المعكرونة في الإناء بالاستعانة بملقط الطعام حتى لا تتشابك مع بعضها بمجرد أن تنضج.
• تذوق المعكرونة لتأكد من أنها نضجت، ثم تخرج من الإناء وتجفف ويضاف إليها الصوص عند تقديمها.

مكرونة بالبشاميل

المقادير

لسلق المكرونة

• مكعب من مرق الدجاج.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• مغلف من المعكرونة.

لصلصة البشاميل

• 750 مل من الحليب السائل.
• مغلف جاهز من صلصة البشاميل.

الحشوة

• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• ثلاث حبات من الطماطم المقطعة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• حبة متوسطة الحجم من البصل ومفرومة.
• ملعقة صغيرة من الريحان الناشف المطحون.
• 300 غرامًا من جبن موزاريلا.
• علبة صغيرة الحجم من صلصة الطماطم.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

• يوضع ملعقتان كبيرتان من الزي النباتي في مقلاة على النار، ثم يضاف الثوم المهروس والبصل المفروم، وتترك المكونات حتى تذبل، ثم يضاف اللحم المفروم مع التحريك، ويترك اللحم على النار حتى ينضج تمامًا.
• تضاف البندورة المفرومة، وصلصة الطماطم وكمية قليلة من الماء
• تضاف البهارات والملح.

لتحضير صلصة البشاميل

• يوضع الحليب في إناء على النار، ويضاف مغلف البشاميل الجاهز مع الاستمرار بالتحريك، حتى تتكاثف المكونات، ثم تضاف المعكرونة المسلوقة والمصفاة في خليط البشاميل مع الاستمرار في التحريك.
• يوزع نصف المعكرونة بقاع طبق الفرن، ثم يضاف مزيج صلصة الطماطم مع اللحم المفروم فوق طبقة المعكرونة.
• توضع طبقة أخرى من المعكرونة الممزوجة بالبشاميل فوق طبقة الصلصة واللحم المفروم.
• توزع جبنة الموزاريلا على الوجه.
• يدخل طبق المعكرونة للفرن المحمى مسبقًا لمدة نصف ساعة.
• يقدم طبق المعكرونة بالبشاميل ساخنة.

معكرونة باللبن والثوم

المقادير

• ملح و فلفل حسب الرغبة.
• ملعقتان صغيرتان من الزيت لسلق المعكرونة.
• ثلاثة أكواب من اللبن الزبادي.
• ملعقة صغيرة من البابريكا الحمراء.
• خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• مغلف صغير من المعكرونة.
• أربعة فصوص من الثوم المهروسة.

طريقة التحضير

• توضع كمية من الماء في إناء، ثم يضاف إليها الملح وكمية قليلة من الزيت، وتترك على النار حتى تغلي.
• تضاف المعكرونة إلى الماء المغلي، وتترك لمدة 15 دقيقة مع الاستمرار بالتحريك.
• ترفع المعكرونة عن النار وتصفى بالمصفاة.
• توضع المعكرونة في طبق كبير للتقديم .
• يوضع اللبن في إناء آخر، ويضاف إليه الثوم ويحرك جيدًا ويضاف إليه الملح.
• يسكب اللبن فوق المعكرونة وتحرك جيدًا حتى تتغطى كافة المعكرونة باللبن.
• يرش كل من الفلفل الاسود والبابريكا على اللبن.
• يسكب زيت الزيتون فوق اللبن وتقدم المعكرونة باردة أو بدرجة متوسطة.

معكرونة بكرات اللحم

المقادير

• أربع حبات بندورة.
• ملح و فلفل أسود حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• مغلف من معكرونة سباغيتي.
• 750 غرام من اللحم المفروم المخلوط مع بصلة كبيرة مفرومة و ثلاثة أرباع الكوب من البقسماط وزعتر و بيضة وملعقة ونصف من صلصة الطماطم ومشكلة على شكل كرات.
• بصلة متوسطة.
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• حبة من الفلفل الأخضر.
• ملعقتان كبيرتان صلصة طماطم.

طريقة التحضير

• تسخن ملعقة من الزيت في مقلاة بدرجة حرارة متوسطة.
• تقلى كرات اللحم في مقلاة الزيت حتى يصبح لونها ذهبي مع الاستمرار في التقليب.
• توضع صلصة الطماطم و الطماطم مع ربع كوب من الماء في وعاء الخلاط.
• توضع كمية الزيت المتبقية في إناء على النار على درجة متوسطة، ثم يضاف كل من الفلفل والبصل المفروم حتى يصبح لونه ذهبي، ثم يضاف الثوم والسكر وعصير الطماطم والملح وصلصة الطماطم والفلفل، وتترك المكونات حتى تغلي، ثم تترك لمدة15 دقيقة إلى درجة حرارة منخفظة حتى تتكاثف الصلصة مع إمكانية إضافة الماء عند الحاجة.
• تضاف كرات اللحم وتترك لمدة 10 دقائق حتى تنضج.
• توضع المعكرونة المسلوقة في طبق التقديم، ثم يضاف إليها الصوص وكرات اللحم، وتقدم ساخنة.

المعكرونة بالجبنة

المقادير

• ملعقة كبيرة من الطحين.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من البقسماط المطحون.
• ملعقة صغيرة من فلفل الأسود.
• نصف كوب من جبنة موتزاريلا المبشورة خشن.
• ربع كوب من جبنة بارمزان المبشورة.
• 300 غرام من المعكرونة على شكل الكوع.
• كوب من الحليب الفاتر.
• ملح حسب الرغبة.
• كوب وربع من الجبنة المبشورة.

طريقة التحضير

• تسلق المعكرونة حسب الإرشادات الموجودة على العبوة، ثم تصفى ويحتفظ بمقدار كوب من ماء السلق.
• يحمص الطحين في الزبدة حتى يصبح لونه ذهبي فاتح، ثم يضاف الحليب مع الاستمرار بالتحريك حتى يتجانس المزيج.
• تضاف الأجبان ما عدا الموزاريلا وتخلط جيدًا مع إضافة ملح و فلفل أسود.
• يضاف ماء السلق مع المعكرونة الساخنة ويحرك الخليط جيدًا
• يسكب في طبق للخبز ويرش الوجه بالموزاريلا والبقسماط.
• يدخل الطبق إلى فرن ساخن لمدة عشرة دقائق.
• يوضع الطبق تحت الشواية لعدة دقائق حتى يأخذ السطح لونًا ذهبيًا ويقدم.

مكرونة بالصلصة الحمراء

المقادير

• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• فصان من الثوم المفروم.
• كيس من المكرونة القلم.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• بصلة متوسطة في الحجم.
• نصف كيلو من البندورة.
• أربع ملاعق صغيرة من الزيت.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.

خطوات التحضير

• سلق المعكرونة
• توضع كمية من الماء في قدر على النار، وتترك حتى درجة الغليان.
• يضاف ملعقة من الملح وملعقتان من الزيت، ثم تضاف المعكرونة، وتترك لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج.
• تصفى المعكرونة من الماء بواسطة المصفاة، ثم تغسل بالماء البارد.
• تحضير صلصة المكرونة
• تقطيع بصلة متوسطة الحجم مكعبات.
• يهرس نصف كيلو من البندورة في الخلاط الكهربائي حتى تصبح عصير بندورة.
• توضع ملعقتان صغيرتان من الزيت وفصان من الثوم المفروم وبصلة متوسطة مقطع مكعبات صغيرة في قدر على النار، مع التقليب والتحريك حتى تتشوح المكونات ويصبح لونها ذهبيًا.
• يسكب عصير طماطم وملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم مع الاستمرار في التحريك حتى تنضج تتكاثف الصلصة ونحصل على مزيج متجانس القوام.
• تسكب المعكرونة المسلوقة والمغسولة بالماء البارد فوق الصلصة على نار هادئة، وتترك المعكرونة في الصلصة لمدة 5 دقائق مع التحريك حتى تتجانس الصلصة مع المعكرونة.
• تسكب المعكرونة في طبق التقديم، وتقدم بجانب طبق دجاج.

مكرونة بالخضار

المقادير

• فصّان من الثوم المفروم ناعم.
• كوب من الفطر طازج.
• حبة من الفلفل الأخضر المفروم مكعبات صغيرة.
• عبوة من المعكرونة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• حبة من البصل المفروم.
• حبة من الطماطم المقشرة والمفرومة مكعبات.
• كوبان من صلصة الباستا الجاهزة.
• حبة من الباذنجان متوسط الحجم مقطع مكعبات.

للتزيين

• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• تسلق المعكرونة بحسب الإرشادات على العبوة وتغسل بماء بارد وتصفى وتترك جانبًا.
• يسخن زيت الزيتون في إناء واسع على نار متوسطة.
• يضاف البصل ويقلب لمدة 3 دقائق حتى يذبل.
• يضاف الثوم ويقلب لمدة دقيقتين.
• يضاف الباذنجان والفلفل الأخضر والفطر ويقلب لمدة7 دقائق حتى يذبل الخضار.
• يضاف الطماطم المقطعة وصوص الباستا الجاهز وتخفض النار ويغطى الإناء ويترك لمدة10 دقائق حتى تتسبك الصلصة.
• تضاف المعكرونة المسلوقة وتحرك حتى تتمازج مع الخليط و تترك على النار لمدة5 دقائق.
• تقدم المعكرونة ساخنة مع رشة بقدونس مفروم إلى جانب الدجاج أو اللحم أو السلطة.