كيف يصنع خبز الذرة

كيف يصنع خبز الذرة

يعد الخبز من أكثر أنواع المعجنات تناولًا فلا يخلو أي منزل يوميًا من الخبز فيجب توافره على المائدة بشكل أساسي ويعد خبز الذرة من أطيب أنواع الخبز لأنه يعد غنيّاً بالطاقة، وكثيرًا ما يلقى إقبالًا من الأشخاص الذين يعانون من الحساسية القمح أو حتى مرض السيلياك وأيضاً الذين يعانون من مرض السكري والسمينون لأنه لا يحتوي على البروتين بنسبة كبيرة وهو يحتوي على الكربوهيدرات والألياف التي تعمل على تسريع عملية الهضم، وسنعرض في هذا المقال كيفية صنع خبز الذرة.

طريقة عمل خبز الذرة

المقادير

• كوب ونصف من دقيق الذرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة ونصف من السكر ألاسمر الخشن.
• كوبان من اللبن زبادي.
• بيضة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السمن.
• ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن إلى حرارة 235 درجة مئوية.
• يوضع السمن في مقلاة مخصصة للفرن وتوضع في الفرن حتى يسيح السمن.
• ينخل طحين الذرة في وعاء كبير ثم يضاف له الملح والسكر الأسمر وبيكربونات الصوديوم وتقلب المكونات حتى تمتزج وتتجانس.
• يسكب اللبن فوق خليط طحين الذرة ثمّ يضاف فوقه البيض ويخلط حتى تتشرب المكونات الجافة السوائل وتعجن بها.
• يسكب الخليط في المقلاة وتخلط جيدًا ثم توضع في الفرن وتترك لمدة 20 دقيقة.
• يرفع الخبز من الفرن ويقدم خبز الذرة ساخناً مع الزبدة اللينة.

طريقة عمل خبز الذرة بمحشي اللفت

المقادير

• كوبان من الطحين الأبيض المنخل.
• ملعقة صغيرة من الخميرة فورية.
• ربع ملعقة صغيرة من الكربونة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• نصف كوب من اللبن.
• بيضة.
• ملعقة صغيرة من الخل.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت زيتون.
• حبة من البطاطا المسلوقة.
• ثلاثة أرباع كوب من ماء سلق البطاطا.
• سبع ملاعق كبيرة من الأرز المطحون.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
• تقطع البطاطا في طبق بعد سلقها ثم تهرس حتى تصبح ناعمة.
• توضع البطاطا المهروسة في وعاء فيه طحين الذرة وباقي المكونات الجافة وتعجن جيدًا بماء سلق البطاطا.
• تشكل كرات صغيرة من العجين ثم يضغط عليها باليدين بعد دهنها بالزيت ثم توضع في مقلاة الفرن وتترك في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تنضج وتتحمر.
• تكرر العملية حتى تنتهي كرات العجين.
• ترفع قطع خبز الذرة من الفرن وتوضع في سلة الخبز وتقدم على المائدة ساخنة.

طريقة عمل خبز بدقيق الذرة فقط

المقادير

• ثلث ارباع كوب من الحليب المبخر خالي من الدسم.
• ثلث كوب من السكر.
• ثلث كوب من السمنة اللينة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• أربع ملاعق ونصف صغيرة من الخميرة الفورية.
• نصف كوب من الماء المغلي.
• ثلاثة أكواب ونصف من الطحين الأبيض المنخل.
• ثلاثة أرباع كوب من دقيق الذرة الصفراء.
• بيضة .
• نصف كوب من زيت خفيف.

طريقة التحضير

• يوضع الحليب المكثف في مقلاة على نار متوسطة الحرارة ثم يضاف لها السكر والسمنة والملح مع التقليب حتى تسخن وتذوب السمنة.
• يرفع الخليط عن النار ويترك جانبًا حتى يبرد.
• توضع الخميرة في كوب من الماء الساخن مع التقليب حتى تختلط ثم يترك الخليط جانبًا لمدة خمس دقائق حتى يتخمر.
• يسكب خليط الخميرة على خليط الحليب في وعاء ثم يضاف له الطحين ودقيق الذرة والبيضة ثم تخلط بالمضرب الكهربائي على سرعة متوسطة حتى تمتزج زتتجانس المكونات مع بعضها البعض.
• يضاف نصف كوب من الحليب فوق الخليط تدريجيًا مع الاستمرار بالخفق حتى تتشكل عجينة طرية.
• ترفع العجين على سطح مرشوش بالطحين وتفرد ثم تعجن لمدة 10 دقائق حتى يصبح الخليط ناعمًا.
• يوضع العجين في وعاء مدهون بالزيت ثم يغطى بالنايلون ويترك في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتخمر ويرتاح.
• ترفع العجينة من الوعاء وتقسم لقسمين يفرد جزءاً منهما إلى مستطيل ثم يطوى من الطرف القصير ويضغط بشكل جيد حتى يتم التخلص من فقاعات الهواء الموجودة بالعجين، ثم نقوم بختم الطرفان حتى تنغلق، ثم يوضع الطرف المختوم في قاع صينية مدهونة بالقليل من الزيت.
• تكرر العملية حتى تنتهي كمية العجين ثم تغطى وتترك حتى ترتفع وترتاح في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة.
• يحمى الفرن إلى حرارة 175 درجة مئوية.
• توضع صينية الخبز في الفرن لمدة 35 دقيقة حتى تنضج وتتحمر.
• ترفع الصينية من الفرن وتترك جانبًا حتى تبرد على الشبك وتكون جاهزة للتقديم.

طريقة عمل الخبز التركي

المقادير

• ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض المنخل.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• كوب من الماء الدافئ.
• ملعقتان كبيرتان من دقيق الذرة.
• بيضة.
• ملعقة كبيرة من الماء لدهن الوجه.
• ملعقتان من السمسم أو الزعتر أو حبة البركة لتزيين.

طريقة التحضير

• توضع نصف كوب من الماء في وعاء صغير ويضاف له الخميرة والسكر وتخلط حتى تمتزج وتختلط المكونات مع بعضها البعض وتترك لمدة 10 دقائق حتى ترتفع.
• يوضع الطحين في وعاء ويضاف له الملح ثم تقلب المكونات معًا ويضاف ما تبقى من الماء تدريجيًا حتى تصبح العجينة متماسكة.
• يدهن وجه العجين بالزيت ثم تغطى بالنايلون وتترك جانبًا حتى تتخمر لمدة 45 دقيقة.
• ترفع العجينة من الوعاء وتقسم العجينة إلى قسمان ويفرد كل قسم منهم على شكل مستطيل يمكنك تشكيله بطريقة مختلفة.
• يدهن العجين بالبيض ويرش بالسمسم ودقيق الذرة ثم تغطى العجينة بالنايلون وتترك حتى تتخمر لمدة 30 دقيقة.
• يحمى الفرن إلى حرارة 300 درجة مئوية.
• تخفف درجة حرارة الفرن إلى 250 درجة مئوية ثم توضع صينية الخبز في الفرن وتترك لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الخبز ويتحمر.
• ترفع الصينية من الفرن وتترك جانبًا حتى تبرد ثم تكون جاهزة لتقديم.

طريقة عمل خبز الذرة من البوسنة

المقادير

• نصف كوب من الطحين الأبيض المنخل.
• ربع كوب من دقيق الذرة.
• ربع كوب دقيق من السميد.
• ملعقة صغيرة من البايكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• بيضتان مخفوقتان.
• كوب ونصف من اللبن الرايب.
• ثلث كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• ينخل الطحين في وعاء ويضاف له دقيق الذرة والسميد والبايكنج باودر والملح وتخلط المكونات مع بعضها البعض حتى تختلط معًا.
• يخفق البيض في وعاء صغير ويضاف له اللبن الرايب والزيت وتخلط جميع المكونات مع بعضها البعض حتى تمتزج وتتجانس جيداً.
• يضاف خليط البيض إلى خليط الطحين وتخفق جيدًا حتى تمتزج وتتجانس ويصبح قوامها سائلًا قابلًا للسكب.
• يدهن قالب الخبز بالسمن ثم يرش بدقيق الذروة ثم يسكب الخليط فيه.
• يحمى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
• يوضع قالب الخبز في الفرن ويترك لمدة 20 دقيقة حتى ينضج ويتحمر.
• يرفع القالب من الفرن ويترك جانبًا حتى يبرد ويكون جاهزًا للتقديم.

طريقة عمل الخبز اليافعي اليمني

مقادير

• كوبان من ذرة السمراء.
• نصف كوب من الطحين الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من حليب المجفف.
• أربع ملاعق كبيرة من السكر الناعم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• أربع ملاعق كبيرة من السمسم.
• ملعقة من البيكنغ باودر.
• نصف كوب من اللبن الزبادي.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ربع كوب من الماء.

طريقة التحضير

• تنخل كل المكونات الجافة ما عدا السمسم في وعاء بمنخل ناعم.
• يضاف اللبن الزبادي والزيت إلى المكونات الجافة مع العجن حتى تتماسك المكونات وتختلط ثم يضاف الماء تدريجيًا مع الاستمرار بالعجن حتى تصبح العجينة طرية وناعمة متماسكة.
• تترك العجينة مغطى بالنايلون لمدة ساعة حتى تتخمر وترتاح.
• تقسم العجينة على شكل أقراص متوسطة الحجم وتوضع في السمسم وتغمس بها.
• يحمى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
• توضع أقراص الخبز في صينية الفرن بعد رشه بالدقيق ثم توضع في الفرن.
• تترك الصينية في الفرن حتى تنضج وتتحمر ثم ترفع من الفرن وتترك جانبًا حتى تبرد ثم تكون جاهزة لتقديم.