ماكرون‭ ‬بحشوة‭ ‬الشوكولاته

  • مدة التحضير20 دقيقة

  • مدة الطبخ10 دقائق

  • تكفي ل4 أشخاص

  • درجات الصعوبةمتوسط

المكونات

    ماكرون‭ ‬بحشوة‭ ‬الشوكولاته

  • ملل ماء بارد
  • 150 جرام سكر كاستر
  • 120 جرام بياض بيض،
  • 2 عود فانيليا، مقسم بالطول ومفرغ من البذور
  • 160 جرام دقيق لوز
  • 160 جرام سكر بودرة
  • 160 جرام كريمة كثيفة
  • 160 جرام شوكولاتة طهي داكنة

طريقة التحضير

ماكرون‭ ‬بحشوة‭ ‬الشوكولاته

  • 1

    يوضع‭ ‬الماء‭ ‬وسكر‭ ‬كاستر‭ ‬معًا‭ ‬في‭ ‬قدر‭. ‬يُترك‭ ‬الخليط‭ ‬إلى‭ ‬أن‭ ‬يغلي‭ ‬ويُطهى‭ ‬لمدة‭ ‬10‭ ‬دقائق‭ ‬تقريبًا‭ ‬حتى‭ ‬تبلغ‭ ‬درجة‭ ‬حرارته‭ ‬121‭ ‬درجة‭ ‬مئوية‭(‬تقاس‭ ‬بمقياس‭ ‬حرارة‭ ‬الحلويات‭).‬

  • 2

    حينما‭ ‬يُطهى‭ ‬القطر،‭ ‬يُخفق‭ ‬60‭ ‬جرام‭ ‬من‭ ‬بياض‭ ‬البيض‭ ‬حتى‭ ‬يصبح‭ ‬متماسكًا،‭ ‬ثم‭ ‬يُصب‭ ‬القطر‭ ‬الساخن‭ ‬ببطء‭ ‬فوق‭ ‬بياض‭ ‬البيض‭ ‬المخفوق،‭ ‬مع‭ ‬الخفق‭ ‬بإستمرار‭. ‬ويُستكمل‭ ‬الخفق‭ ‬لعدة‭ ‬دقائق‭.‬

  • 3

    تُخفق‭ ‬الكمية‭ ‬المتبقية‭( ‬60‭ ‬جرام‭) ‬من‭ ‬بياض‭ ‬البيض‭ ‬في‭ ‬وعاء‭ ‬مع‭ ‬بذور‭ ‬الفانيليا‭ ‬ودقيق‭ ‬اللوز‭ ‬والسكر‭ ‬البودرة‭.‬

  • 4

    يضاف‭ ‬حوالي‭ ‬ربع‭ ‬كمية‭ ‬خليط‭ ‬البيض‭ ‬المخفوق‭ ‬إلى‭ ‬خليط‭ ‬بياض‭ ‬البيض‭ ‬ودقيق‭ ‬اللوز‭ ‬ويُقلبا،‭ ‬ثم‭ ‬تضاف‭ ‬بقية‭ ‬خليط‭ ‬بياض‭ ‬البيض‭ ‬بواسطة‭ ‬مكشط‭ ‬بلاستيكي‭. ‬يُنقل‭ ‬الخليط‭ ‬إلى‭ ‬كيس‭ ‬تزيين‭ ‬مثبت‭ ‬بع‭ ‬فتحة‭ ‬حجم‭ ‬10‭ ‬ملليمتر‭. ‬

  • 5

    تُضخ‭ ‬دوائر‭ ‬صغيرة‭ ‬بقطر‭ ‬حوالي‭ ‬3‭ ‬سم‭ ‬في‭ ‬عدة‭ ‬صواني‭ ‬مبطنة‭ ‬بورق‭ ‬الخبز‭. ‬تُربت‭ ‬الصواني‭ ‬قليلاً‭ ‬حتى‭ ‬يتساوي‭ ‬الخليط‭ ‬ويُترك‭ ‬ليرتاح‭ ‬لمدة‭ ‬ساعة‭ ‬واحدة‭.‬

  • 6

    يُسخن‭ ‬الفرن‭ ‬إلى‭ ‬درجة‭ ‬حرارة‭ ‬293‭ ‬فهرنهايت‭. ‬

  • 7

    يُخبز‭ ‬مارينج‭ ‬اللوز‭ ‬في‭ ‬الفرن‭ ‬لمدة‭ ‬من‭ ‬8‭ ‬إلى‭ ‬10‭ ‬دقائق‭ ‬تقريبًا‭.‬

  • 8

    تُترك‭ ‬الكريمة‭ ‬الكثيفة‭ ‬على‭ ‬النار‭ ‬حتى‭ ‬تغلي‭. ‬تُمزج‭ ‬الكريمة‭ ‬الساخنة‭ ‬مع‭ ‬شوكولاتة‭ ‬الطهي‭ ‬حتى‭ ‬يصبح‭ ‬الخليط‭ ‬أملس‭. ‬يُترك‭ ‬الخليط‭ ‬حتى‭ ‬يبرد‭ ‬ولكن‭ ‬بدون‭ ‬أن‭ ‬يتماسك‭.‬

  • 9

    توضع‭ ‬الشوكولاتة‭ ‬المجهزة‭ ‬في‭ ‬كيس‭ ‬تزيين‭ ‬وتُضخ‭ ‬كميات‭ ‬صغيرة‭ ‬من‭ ‬جاناش‭ ‬الشوكولاتة‭ ‬فوق‭ ‬النصف‭ ‬السفلي‭ ‬من‭ ‬المارينج،‭ ‬ثم‭ ‬يُغلق‭ ‬المارينج‭ ‬كالساندويتش‭ ‬بإضافة‭ ‬النصف‭ ‬العلوي‭.‬

  • 10

    يُحفظ‭ ‬المعكرون‭ ‬في‭ ‬وعاء‭ ‬محكم‭ ‬الغلق‭.‬

Source: fatafeat.com
قد يعجبك ايضا

يستخدم هذا الموقع ملفات تعريف الارتباط لتحسين تجربتك. سنفترض أنك موافق على ذلك ، ولكن يمكنك إلغاء الاشتراك إذا كنت ترغب في ذلك. قبول قراءة المزيد