ملوخية‭ ‬بلحم‭ ‬الضأن

  • مدة التحضير30 دقيقة

  • مدة الطبخ90 دقيقة

  • تكفي ل5 أشخاص

  • درجات الصعوبةمتوسط

المكونات

    ملوخية‭ ‬بلحم‭ ‬الضأن

  • 1 كجم من لحم الضأن الموزات، مقطع إلى مكعبات، مع باقة وخضر عطرية للسلق
  • 4 أكواب من الملوخية، مجففة ومكسرة باليد
  • 0.25 كوب من الصنوبر النيئ
  • 0.25 كوب من الثوم المدقوق
  • 0.25 كوب من الكزبرة الخضراء، مفرومة ناعمًا
  • 0.5 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • 250 جم من الزبدة أو دهن الضأن، مذاب
  • 0.5 ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة
  • 1 حبة طماطم
  • 1 حبة فلفل أحمر
  • 4 ملاعق طعام من عصير الليمون الحامض (اختياري)
  • ملح (اختياري)

طريقة التحضير

ملوخية‭ ‬بلحم‭ ‬الضأن

  • 1

    يُسخن‭ ‬مقدار‭ ‬ملعقتين‭ ‬من‭ ‬الزبدة‭ ‬في‭ ‬قدر‭ ‬وتُضاف‭ ‬الموزات‭ ‬وتُحمر‭ ‬حتى‭ ‬تكتسب‭ ‬اللون‭ ‬الذهبي،‭ ‬ثم‭ ‬تُضاف‭ ‬الباقة‭ ‬والخضر‭ ‬العطرية‭ ‬وحوالي‭ ‬لتر‭ ‬ونصف‭ ‬من‭ ‬الماء‭ ‬بحيث‭ ‬يغمر‭ ‬الماء‭ ‬اللحم،‭ ‬ويُتبل‭ ‬الخليط‭ ‬بالقليل‭ ‬من‭ ‬الملح‭ ‬والبهار،‭ ‬كما‭ ‬تزال‭ ‬الزفرة‭ ‬من‭ ‬على‭ ‬الوجه،‭ ‬ويُغطى‭ ‬بعدها‭ ‬الخليط‭ ‬ويُسلق‭ ‬اللحم‭ ‬لمدة‭ ‬ساعة‭ ‬ونصف‭ ‬أو‭ ‬لحين‭ ‬نضوجه‭. ‬

  • 2

    تُسخن‭ ‬نصف‭ ‬كمية‭ ‬الزبدة‭ ‬في‭ ‬قدر،‭ ‬ثم‭ ‬تُضاف‭ ‬الملوخية‭ ‬والصنوبر‭ ‬ويُحمصا‭ ‬على‭ ‬نار‭ ‬خفيفة‭ ‬جدًّا‭ ‬مع‭ ‬التقليب‭ ‬المستمر‭ ‬لمدة‭ ‬4‭ ‬دقائق‭ ‬تقريبًا،‭ ‬وتُضاف‭ ‬1‭ ‬ملعقة‭ ‬طعام‭ ‬من‭ ‬الثوم‭ ‬والكزبرة‭ ‬المجففة‭ ‬وتُقلب‭ ‬حتى‭ ‬يصبح‭ ‬لون‭ ‬الصنوبر‭ ‬ذهبيًّا،‭ ‬ويُضاف‭ ‬الليمون‭ ‬بعدها‭ ‬(وضع‭ ‬الليمون‭ ‬في‭ ‬هذه‭ ‬الأثناء‭ ‬يقتل‭ ‬المادة‭ ‬المخاطية‭ ‬في‭ ‬ورق‭ ‬الملوخية)‭. ‬

  • 3

    تُضاف‭ ‬8‭ ‬أكواب‭ ‬من‭ ‬مرق‭ ‬اللحم‭ ‬وحبة‭ ‬الطماطم‭ ‬والفلفل‭ ‬وتُترك‭ ‬على‭ ‬نار‭ ‬هادئة‭. ‬

  • 4

    تُذاب‭ ‬الزبدة‭ ‬في‭ ‬مقلاة‭ ‬ويُضاف‭ ‬الثوم‭ ‬ويُشوح‭ ‬بدون‭ ‬أن‭ ‬يحترق،‭ ‬ثم‭ ‬تُضاف‭ ‬الكزبرة‭ ‬وتُشوح‭ ‬قليلاً‭ ‬

  • 5

    يُضاف‭ ‬المزيج‭ ‬إلى‭ ‬الملوخية‭ ‬مع‭ ‬الموزات،‭ ‬ويُعدل‭ ‬طعم‭ ‬الملوحة‭ ‬والحموضة‭. ‬

  • 6

    تُرفع‭ ‬حبة‭ ‬الطماطم‭ ‬وحبة‭ ‬الفلفل‭ ‬من‭ ‬الخليط،‭ ‬وهكذا‭ ‬تكون‭ ‬الملوخية‭ ‬جاهزة‭ ‬للتقديم‭.‬

Source: fatafeat.com
قد يعجبك ايضا

يستخدم هذا الموقع ملفات تعريف الارتباط لتحسين تجربتك. سنفترض أنك موافق على ذلك ، ولكن يمكنك إلغاء الاشتراك إذا كنت ترغب في ذلك. قبول قراءة المزيد