أسرع طريقة لتذويب الثلج عن الدجاج

تذويب الدجاج

تحتوي اللحوم بأنواعها المختلفة على بكتيريا تتراكم عليها وتسبب في تلفها إذا لم تحفظ بالطريقة الصحيحة في الفريزر، لهذا نلجأ لحفظها وتجميدها حتى نستعملها في تحضير الوجبات في مختلف الأوقات، ويجمد الدجاج بحرارة منخفضة ممّا يسبب تراكم الثلج عليه، ونحتاج لتذويبه قبل الطبخ ويوجد عدة طرق يمكن أن تستعمل في تذويب الدجاج مثل التذويب بالماء أو المايكرويف، وفي هذا المقال سوف نوضح طرق تذويب الثلج عن الدجاج.

تذويب الدجاج في الماء

المقادير

• دجاجة كاملة أو أكثر حسب الرغبة.
• كمية ماء تكفي لغمر الدجاج.

طريقة التحضير

• يوضع الدجاج في كيس بلاستيكي خالي من الثقوب.
• توضع كمية كافية من الماء في وعاء كبير الحجم ثم توضع أكياس الدجاج فيه.
• يغير الماء عن الدجاج كل نصف ساعة حتى لا يبقى الدجاج باردًا.
• تجنب وضع ماء دافئ على الدجاج حتى لا يساعد البكتيريا في النمو.
• تقطع الدجاجة إلى قطع صغيرة عندما تبدأ بالذوبان.

تذويب الدجاج في وعاء على النار

المقادير

• دجاجة أو أكثر حسب الرغبة.
• ماء يكفي لغمر الدجاج.

طريقة التحضير

• تسخن كمية من الماء في وعاء على النار حتى تبدأ الفقاعات بالظهور أسفل الماء.
• يوضع الدجاج المراد تذويبه في كيس محكم الإغلاق ثم يوضع داخل الماء على نار متوسطة.
• يترك الدجاج على النار لمدة لا تتجاوز العشر دقائق حتى لا تبدأ البكتيريا في النمو.

نصائح

• لا تستعمل هذه الطريقة في تذويب الدجاج كبير الحجم فهي مناسبة لقطع الدجاج الصغيرة فقط.
• لا يترك الدجاج لمدة طويلة لأنّ الحرارة تكون وسطًا ملائمًا لنمو البكتيريا.

تذويب الدجاج في الثلاجة

المقادير

• دجاج مثلج والكمية حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تستعمل هذه الطريقة للمحافظة على العناصر الغذائية في الدجاج وهذه الطريقة الوحيدة التي يمكن تجميد الدجاج المذوب بعد استعمالها.
• يوضع الدجاج في مكان مناسب مع مراعة أن لا يكون بجانبه طعام حتى لا يسبب الدجاج في تغير نكهته.
• يوضع الدجاج المقطع في كيس محكم الإغلاق أو وعاء مغلق في الرف العلوي من الثلاجة إذ إنه أبرد مكان فيها.
• يترك الدجاج في الثلاجة لمدة لا تقل عن ثماني ساعات حتى يذوب الثلج عنه تمامًا.

تذويب الدجاج بالمايكرويف

المقادير

• دجاج مثلج والكمية حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يرفع الدجاج المجمد من الفريزر ثم ينزع عنه كيس التفريز.
• توضع قطع الدجاج في وعاء مناسب للمايكرويف.
• يوضع الدجاج في المايكرويف على حرارة متوسطة.
• يترك الدجاج حتى يذوب كليًّا ثم يستعمل في تحضير الأكلات المرغوبة.
• تجنب إعادة الدجاج المذاب بالمايكرويف إلى الثلاجة لأن هذا الأمر غير صحي ويمكن أن يسبب الأمراض.

طريقة عمل طاجن الدجاج بالليمون الحامض

المقادير

للتتبيلة

• فصان من الثوم المفروم فرم ناعم.
• نصف ملعقة كبيرة الحجم من الكزبرة المفرومة ناعم.
• نصف ملعقة كبيرة الحجم من البقدونس المفروم ناعم.
• ربع ثمرة ليمون غير مقشرة مفرومة ناعم.
• ملعقة صغيرة الحجم من بودرة الزنجبيل.
• ملعقة صغيرة الحجم من الكركم.
• نصف ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود.
• ثمانية شعيرات من الزعفران.

للمرق

• ثلاث ملاعق كبيرة الحجم من زيت الزيتون.
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة فرم ناعم.
• ملعقة صغيرة الحجم من بودرة الزنجبيل.
• ملعقة صغيرة الحجم من الكركم.
• نصف ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود.
• كوبان من الماء.
• نصف كوب زيتون أخضر منزوع النوى.
• ربع ثمرة ليمون مفرومة ناعم.
• نصف ملعقة كبيرة الحجم من الكزبرة الخضراء مفرومة ناعم.
• نصف ملعقة كبيرة الحجم من البقدونس المفروم ناعم.
• كيلو ونصف من الدجاج المغسول والمنظف.
• ملعقة كبيرة الحجم من السمن.

طريقة التحضير

• توضع كل مقادير التتبيلة في وعاء مع بعضها.
• تدهن الدجاجة بالسمن من من داخلها وخارجها وتفرك بالتتبيلة جيدًا.
• يسكب زيت الزيتون في قدر فخاري، ويوضع عليه البصل ويقلب على نار خفيفة مع الدجاج، لمدة خمس دقائق، ثم يوضع كلًا من الزنجبيل والكركم والفلفل الأسود ثم يضاف الماء.
• يترك الطاجن حتى يطهى على نار متوسطة مع ضرورة تغطيته، ثم تقلب الدجاجة من وقت لآخر، حتى تنضج ثم توضع الدجاجة في الفرن حتى تتحمر.
• توضع قطع الزيتون وشرائح الليمون الحامض ثم توضع الكزبرة والبقدونس للمرق في الطاجن، وتترك على النار حتى تصبح كثيفة القوام.
• تقطع الدجاجة لأربع قطع بعد نضجها ثم توزع في طبق التقديم مع المرق.

أجنحة الدجاج مع صلصة الزعفران

المقادير

• إثنا عشر جناحًا دجاج.
• ملعقة من زيت الزيتون.
• بصلة صغيرة مفرومة ناعم.
• أربع فصوص ثوم مدقوقة.
• رشة من الزعفران.
• عود من الزعتر البري.
• 125 مل من عصير التفاح.
• 125 مل من مرق الدجاج.
• رغيف من الخبز للتقديم.

طريقة التحضير

• تقطع أطراف جوانح الدجاج ثم يقص كل جناح لقطعتين، ثم تحوص القطع مع القليل من زيت الزيتون على النار حتى تصبح بنية اللون.
• توزع قطع الجوانح في صينية الفرن ثم يوضع زيت الزيتون ويقلب البصل والثوم معها ثم يضاف الزعفران وعود الزعتر ويضاف المرق والعصير وتترك المكونات على النار حتى تضج.
• تحمر الصينية في فرن بحرارة 200 درجة لمدة عشرين دقيقة ثم تقدم مع الخبز.

طريقة عمل صدور دجاج محشية

المقادير

• أربع حبات قطع من صدور الدجاج.
• كوبان من الكعك المطحون.
• نصف كوب من البصل المفروم ناعم.
• نصف كوب من الجزر المُقطع.
• فصان من الثوم المدقوق.
• ربع كوب من الكرفس المُقطع.
• ربع كوب من الفلفل الرومي المُقطع.
• حبتان من البيض المخفوق.
• ملعقة صغيرة الحجم من ملح الطعام.
• رشة من الفلفل الأسود المطحون.
• نصف كوب من الجبنة المبروشة.

طريقة التحضير

• يوضع القليل من الزيت النباتي في مقلاة عللى النار حتى يسخن.
• يضاف البصل والثوم، وتحرك المكونات حتى يصبح البصل طري.
• يضاف الجزر والفلفل الرومي والكرفس وتقلب المكونات جيدًا.
• تتبل المُكونات بالملح، والفلفل الأسود، ونتقلب حتى تنضج.
• تتبل صدور الدجاج بالملح والفلفل الأسود، وثم نُقطع صدور الدجاج من المنتصف.
• تحشي صدور الدجاج بخليط الخضار والجبن.
• نيغطس الدجاج بالبيض المخفوق، وثم تغلف بالكعك المطحون.
• ترص صدور الدجاج المحشية في صينية مُغلفة بروق الألمنيوم المدهون بالقليل من الزيت النباتي.
• توضع الصينية في فرن مُسخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• تترك الصينية داخل الفرن لمدة نصف ساعة حتى ينضج الدجاج ويتحمر.

طريقة عمل أجنحة الدجاج المُبهرة

المقادير

• 900 غرام من أجنحة الدجاج المنظفة.
• ملعقة صغيرة الحجم من ملح الطعام.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• كوب من شوربة الدجاج.
• ربع ملعقة صغيرة الحجم من الزنجبيل البودرة.
• ربع ملعقة صغيرة الحجم من مسحوق الثوم.
• ربع ملعقة صغيرة الحجم من مسحوق البصل.
• ربع ملعقة صغيرة الحجم من الشطة المجروشة.

طريقة التحضير

• تتبل صدور الدجاج بالملح وثم ترص في صينية، ثم توضع في فرن مُحمى مُسبقًا إلى درجة حرارة 230 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة.
• تسكب شوربة الدجاج في قدر.
• يرفع القدر على النار حتى يسخن، وثم تتبل الشوربة بمسحوق الثوم، والبصل والشطة المجروشة والزنجبيل البودرة وتحرك جيدًا.
• يترك القدر على النار حتى يصل إلى درجة الغليان.
• تسكب شوربة الدجاج المُنكهة فوق أجنحة الدجاج، وثم توضع الصينية في الفرن لمدة ثلث ساعة إضافية حتى تتحمر.
• تسكب الأجنحة في طبق التقديم، وتقدم ساخنة.