أسهل الأكلات الرمضانية

‘);
}

الحشو:

• مئتان و خمسون غراماً من الدجاج المفروم بشكل ناعم.
• بصلة مفرومة بشكل ناعم.
• حبة من الطماطم المقشّرة والمفرومة بشكل ناعم.
• حبة من الكوسا المقطّعة إلى قطع صغيرة.
• حبة من الفليفلة الحلوة المفرومة بشكل ناعم.
• حبة من الباذنجان المقطّع إلى قطعٍ صغيرة.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• مكعّبان من مرق الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المحمص.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• نبدأ بتحضير العجينة؛ حيث نضع الدّقيق، والملح، والزيت، والسكّر في وعاء عميق للعجن، ثم نخلط المكوّنات جيداً.
• نضيف الخميرة مع كميّةٍ قليلة من الماء، ونعجن مع إضافة الماء إذا دعت الحاجة كي تصبح العجينة متماسكة.
• نترك العجينة لتختمر مدّة نصف ساعة بعد أن نغطّيها ونضعها في مكان دافئ.
• نحضر الحشوة؛ فنضع الزيت والبصل في مقلاةٍ على النار، وننتظر إلى أن يصبح البصل طريّاً، ثمّ نضيف الدجاج ونتركه حتى ينضج.
• نضيف الباذنجان، والفليفلة الحلوة، والكوسا، ثمّ نقلّب المكوّنات ونتركها مدّة خمس دقائق على نارٍ متوسّطة حتى تنضج الخضار.
• نضع معجون الطماطم، والطماطم المفرومة، ومكعّبات المرق ونخلطها، ثمّ نتركها مدّة خمس دقائق حتى يتبخّر كل السائل الموجود.
• نرفع المقلاة عن النار ونضيف لها الصنوبر.
• نفرد العجينة بعد أن تختمر بواسطة الشوبك، ثمّ نقطّعها إلى دوائر، ثمّ نضع فيها مقدار ملعقةٍ كبيرة من الحشوة ونغلقها من الأطراف بواسطة شوكة.
• ندهن صينيّة الخبز بالزيت النباتي، ثمّ نضع فيها السمبوسك، ونضعها في مكانٍ دافئ كي ترتاح لمدّة نصف ساعة أو حتى تنتفخ.
• نضعها في الفرن على درجة حرارة 250 مئويّة لمدّة عشر دقائق أو حتى تصبح ذهبيّة اللون.
• نقدّمها ساخنةً.

الكبة المقلية

المكوّنات

• خمسمئة غرام من البرغل الخشن.
• مئتان و خمسون غراماً من لحم الهبرة.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• زيت للقلي.

الحشوة:

• مئتان و خمسون غراماً من اللحم المفروم.
• بصلة متوسطة الحجم، مفرمة فرماً ناعماً.
• لوز و صنوبر مقليّان.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• رشة من البهارات المشكلة.
• ملعقة كبيرة من الزيت.

طريقة التحضير

• نغسل البرغل جيداً وننقعه في الماء مدّة نصف ساعة ثمّ نصفّيه جيداً.
• نضع اللحم في الخلاط الكهربائي ونفرمه على الشفرة الناعمة.
• نضع اللحم فوق البرغل ونعجنهم جيداُ ثمّ نعيد خلطهم من جديد في الخلاط الكهربائي.
• نُنكّه المزيج بالملح والفلفل وندعك المكوّنات جيداً باليد.
• نقلّي البصلة بالزيت في مقلاة حتى تذبل، ثم نضع اللحم ونطهوه حتى ينضج.
• نضيف اللوز والصنوبر ثمّ رش الملح والفلفل الأسود والبهارات المشكّلة.
• نأخذ كرة متوسطة الحجم من مزيج البرغل ونكوّرها براحة اليد، ثم نصنع فجوة في وسط كرة اللحم ثمّ نرقّها جيداً.
• نحشي الفجوة بمزيج اللحم ثمّ نغلقه بخفة.
• نسخن جيداً زيت القلي في قدر ونضع فيه كرات الكبّة ونقليها حتى تصبح بنية اللون.