طريقة التحضير

• 1

  يرتب كومة من لفائف البيض على سطح عمل نظيف أمامك على شكل معين. نعمل على كل رقاقة على حدة، يمسح الوجه قليلاً بالماء. يوضع أصبع موتزاريلا على الثلث السفلي للمعين. تلّف الجبنة للأعلى بإحكام مع طي الزوايا للداخل في نصف المسافة. تختم الجوانب، ثم تكرر العملية مع اللفائف والجبنة المتبقية.

• 2

  يصب الزيت في مقلاة كبيرة غير قابلة للالتصاق، يسخن على حرارة متوسطة إلى عالية حتى يئز. تقلى أصابع الموتزاريلا على دفعات، وتقلب مرة حتى تحمر وتصبح ذهبية، لمدة 2 دقيقة لكل جانب، ترفع وتوضع على مناديل المطبخ وتتبل فوراً بالملح. تترك لتبرد قليلاً قبل التقديم.