‘);
}

طبق الكوشينياس البرازيلي

مدّة التحضير ثلاثون دقيقة
مدّة الطهي ستون دقيقة
تكفي لِ أربعة عشر شخصاً

المكوّنات

  • ثلاثمئة غرام إلى ثلاثمئة وخمسون غراماً من صدور الدجاج بدون جلد.
  • أربعمئة وخمسون غراماً من البطاطا المقشرة والمقطعة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • بصلة مفرومة ناعماً.
  • أربع ملاعق كبيرة من الصلصة الحارة.
  • مئة غرامٍ من الطحين.
  • بيضتان مخفوقتان قليلاً.
  • مئة غرامٍ من البقسماط.
  • زيت نباتي -للقلي-.
  • نصف ضمة من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

  • غلي الماء مع الملح، ثمّ وضع الدجاج فيها لينضج لمدّة ما يقارب عشر دقائق.
  • رفعها عن النار وتغطيتها وطهيها لمدّة ما بين عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقة لتنضج.
  • إزالة الدجاج من ماء السلق باستخدام شوكة وترك مياه السلق لتبرد.
  • إضافة البطاطا إلى مياه السلق وتركها على نار هادئة لمدّة خمس عشرة إلى عشرين دقيقة.
  • إخراج البطاطا من المياه وتصيفتها وتركها لتجف قبل أن يتم هرسها وتتبيلها.
  • تسخين زيت الزيتون في مقلاة، ثمّ إضافة البصل وتحريكه على نار متوسطة إلى منخفضة لمدّة ما بين ثماني إلى عشر دقائق.
  • وضع الدجاج في وعاء، ومزجه مع البطاطا المهروسة، والبصل، والمارين.
  • تبليل الأيدي وتشكيل حوالي خمسين غراماً من الخليط.
  • وضعه مستقيماً على طبق وتكرار العملية مع باقي الخليط.
  • تغطية الدجاج بكلٍ من الطحين، والبيض، والبقسماط، وتركه على الأقل لمدّة ساعة.
  • تسخين الزيت النباتي في مقلاة عميقة، أو قدر كبير على 170 درجة مئوية.
  • قليها على دفعات لمدّة ما بين ثلاث إلى أربع دقائق لتصبح ذهبية.
  • إزالتها من الزيت ووضعها في طبق، ورش طبقة من البقدونس على الوجه.