أفضل سينابون هش وطري

‘);
}

الحشو:

• خلط الزبدة، والقرفة، والسكر البني جيداً حتّى يُصبح كالمعجون.
• فرد العجين على شكل مستطيل على سطح طاولة، ثمّ فرد خليط السكر البني عليه مع ترك حوالي 2.5 سنتيمتر بدون سكر على كلّ جوانب العجين حتّى يتمّ إغلاقه بإحكام.
• لف العجين على شكل حلزوني بشكل محكم، وتقطيعه إلى شرائح.
• وضع العجين على صينية فرن مجهزة بورق الخبز، وتركه حتّى يتخمر مرّةً أخرى.
• خبزه في فرن حتّى يُصبح باللون الذهبي، وعلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.

التزيين:

• وضع عدّة قطرات من الحليب مع السكر البودرة والفانيليا في إناء متوسط الحجم.
• خفق المكونات حتّى يُصبح الخليط هشاً قليلاً.
• سكب خليط السكر فوق لفائف القرفة.

سينابون

المكونات

• ثلاثمئة غرام دقيق منخول.
• مئة غرام زبدة لينة.
• مئة مليليتر زيت ذرة.
• مئة غرام سكر بني أو أيّ نوع سكر.
• خمسون غرام قرفة ناعمة.
• كوب ماء دافئ.
• ملعقتين خميرة جافة.
• رشه ملح.

طريقة التحضير

• وضع الدقيق فى وعاء، وإضافة الزيت وفركه براحة اليد.
• وضع الخميرة الجافة، وملعقة سكر، والماء، وعجن المكونات جيداً، ثمّ تركها لتخمر لمدّة 10 دقائق.
• فرد العجين على شكل مستطيل، ودهنه بالزبدة أولاً، ثمّ رش السكر والقرفة.
• لف العجين على شكل اسطوانة طولية وقطع 5 سنتيمتر لكلّ قطعة.
• رص اللفائف أو السينابون في صينية مدهونة بالزبدة، وتركه لتخمر 10 دقائق أخرى.
• خبزها فى فرن متوسط الحرارة.
• وضع الصوص المفضّل؛ كالشوكولاتة، أو الجبن، أو الحليب المكثف عليها بعد إخراجها من الفرن.

لفائف القرفة بالكراميل

المكونات

العجينة:

• كوب حليب.
• أربعة أكواب دقيق.
• نصف كوب سكر.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من برش البرتقال.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• صفار بيضتان كبيرتان.
• ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.

الكراميل:

• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ثلاثة أرباع كوب سكر بني فاتح.
• أربع ملاعق كبيرة من العسل.
• كوب ونصف جوز مجروش.

الحشو:

• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة.
• ثلاث أرباع كوب سكر بني فاتح.
• ملعقتان كبيرتان من القرفة.

طريقة التحضير

العجينة:

• وضع الحليب، والزبدة، وبرش البرتقال، في قدر صغير على نار متوسطة لتذوب الزبدة ويسخن الحليب.
• وضع ثلاث أكواب من الدقيق، والخميرة، والبيكنج باودر، والملح، والسكر في وعاء الخلاط، وتثبيت مضرب التقليب لعدّة ثوانٍ حتّى تختلط المواد.
• إبعاد مضرب التقليب وتثبيت مضرب العجن، ثمّ إضافة صفار البيض، والفانيليا، وخليط الحليب، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تتكوّن عجينة متماسكة.
• عجن المكونات على سرعة بطيئة لمدّة 3-4 دقائق، ثمّ تشكيل العجينة على شكل كرة، ووضعها في طبق مدهون بالزيت.
• دهن سطح العجينة بالزيت ثمّ تغليفها بالنايلون.
• وضع العجينة في مكان دافئ ليتضاعف حجمها، ويعتمد الوقت التذي تحتاجه على درجة حرارة المكان.

الكراميل:

• إحضار صينية بمقاس 33×23 سنتيمتر تقريباً.
• وضع الزبدة، والسكر، والعسل في قدر صغير، وتسخينه على نار متوسطة مع التقليب المستمر إلى أن يذوب السكر.
• صب الكراميل مباشرةً في الصينية، ثمّ توزيع الجوز، وتركه جانباً.
• فرد العجينة إلى مربع 12×12 سنتيمتر تقريباً.

الحشو:

• مسح العجينة بالزبدة اللينة، ونثر السكر والقرفة.
• لف العجينة على شكل لفافة، وتثبيت الحافة جيداً.
• تقطيع اللفافة باستخدام سكين حادة أو خيط إلى 12 شريحة متساوية.
• ترتيب اللفائف متراصة في الصيينة، وتغليفها بالنايلون، وتركها في مكان دافئ ليتضاعف حجمها.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية، وخبز لفائف القرفة 20-25 دقيقة إلى أن يتحمّر السطح.
• قلب اللفائف أو السينابون مباشرةً على طبق التقديم، وتقديمها ساخنة أو باردة.