طريقة التحضير

• 1

  يرش الملح والسكر على الفيليه، وتترك لمدة 10 دقائق، ثم تغسل بالماء البارد. التتبيل الجاف للسمك سيجعله يتماسك ويعطيه نكهة أقوى

• 2

  تجفف باستخدام ورق المطبخ من كل الجوانب

• 3

  يضاف الزيت في المقلاة ويشوح فيلية السمك من جهة الجلد إلى الأسفل في البداية نطهي على نار خفيفة ثم ترفع تدريجياً لمدة 2 دقيقة حتى الحصول على لون ذهبي إلى بني ثم يقلب على الجهة الأخرى لبضع ثواني ويترك حتى يرتاح قليلاً قبل التقديم.

• 4

  تتبل بالبهارات حسب الرغبة.

درجات استواء سمك السلمون

• 1

  شبه مطهي: 38 درجة مئوية حتى 41 درجة مئوية

• 2

  متوسطة: 44 درجة مئوية

• 3

  متوسطة النضج: 46 درجة مئوية

• 4

  ناضجة جيداً: 50 درجة مئوية