أفضل طريقة لطبخ سمك السلمون

سمك السلمون

سمك السلمون من أهم أنواع السمك المُفيد لصحة جسم الإنسان، إذ إنه يحتوي على كميات هائلة من أحماض أوميغا 3 الدهنيّة التي يحتاجها الجسم كثيرًا، وله أنواع مختلفة وعديدة وتعد كلّ أنواعه صحيةً جدًا لما تحتويه من مواد مهمة، إضافةً إلى ذلك تُوجد طرق كثيرة لإعداده وتحضيره، وينصح الأطباء بتناوله مرةً في الأسبوع على الأقل ليحصل الجسم على فوائده.

سمك السلمون في الفرن

المقادير

• رشة من الملح حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
• أربع قطع متوسطة الحجم من السلمون الفيليه.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ليمونتان حامضتان مقطّعتان لشرائح رفيعة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• بصلتان مقطّعتان لشرائح رفيعة.

طريقة التحضير

• توضع قطع السلمون داخل طبق، وتُتبل بالفلفل الأسود، والأوريغانو، والملح، ويُسكب فوقها الزيت، وتُترك داخل البراد مدة ساعتين.
• تُصف قطع السلمون داخل صينية الفرن، ويوضع فوقها كل من شرائح الليمون الحامض، وشراح البصل.
• توضع الصينية داخل الفرن المحمى مدة عشر دقائق، أو إلى أن تستوي قطع السمك.
• تُخرج الصينية من الفرن، وتُقَّدم.

سلمون بالكريمة

المقادير

• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• أربع شرائح من فيليه السلمون.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

صوص الكريمة

• كوب من الحليب.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• كوبان من كريمة الطبخ السائلة.
• مكعب من مرق الدجاج أو مرق الخضار.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• فصّان مهروسان من الثوم.

طريقة التحضير

• يُمزج الزيت، وعصير الليمون، والفلفل، والملح داخل طبق، ثم يوضع السمك داخل المزيج مدة ثلاثين دقيقةً.
• يُزال السمك من التتبيلة، ثم يُشوى داخل شواية الفرن، أو داخل وعاء الفرن مدة خمس وعشرين دقيقةً إلى أن يستوي.
• تُخلط الكريمة مع الحليب، والفلفل الأسود، ومكعب المرق، والثوم، والبقدونس داخل قدر إلى أن تتداخل المقادير.
• يوضع القدر فوق نار متوسطة، ومن حين لآخر تُقلب، إلى أن يغلي المزيج ويتكاثف.
• يوضع السلمون داخل وعاء، ثم يُصب فوقه الصوص.

سلمون بالكزبرة والليمون الحامض

المقادير

• ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
• فصان مفرومان من الثوم.
• فلفل أسود مطحون طازج.
• ملعقتان كبيرتان من العسل.
• أربع قطع سمك سلمون فيليه.
• كوب ونصف من الأرز الأبيض المطهوّ للتقديم.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• نصف كوب من مرق الخضار منخفض الصوديوم.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• رشة من ملح كوشير خشن.
• ربع كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة مع كمية إضافية للزينة.

طريقة التحضير

• يُسخن الزيت داخل مقلاة فوق نار مرتفعة، ثم يُتبل سمك السلمون بالفلفل والملح من جميع الجهات، ويُضاف السلمون للمقلاة وتُوضع جهة الجلد للأعلى، ثم يُطبخ سمك السلمون مدة ست دقائق إلى أن يكتسب اللون الذهبي الداكن، ويُقلب على الجهة الأخرى ويُطبخ مدة دقيقتين بعد ذلك يُنقل إلى وعاء خاص للتقديم.
• يُضاف الثوم والزبدة، ثم يُضاف عصير الليمون، والمرق، والكمون، والعسل عندما تذوب الزبدة ويُصبح قوامها كالرغوة، ثم يُترك المزيج فوق النار، إلى أن يسخن، وتُضاف الكزبرة وتُقلب.
• تُخفض درجة حررة النار، إلى أن تصبح متوسطةً، ويُعاد السلمون إلى المقلاة، ثم يُترك السلمون فوق نار منخفضة مدةً تتراوح بين ثلاث إلى أربع دقائق إضافية، إلى أن تبدأ الصلصة بالتناقص، ويستوي سمك السلمون.
• يُزين السطح بالكزبرة الإضافية.

سمك السلمون مع السبانخ

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من صوص الصويا.
• جزرتان مبروشتان.
• ربع كيلو من السبانخ.
• كوبان من الزيت.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• فص من الثوم المفروم.
• قطعتان من السلمون.
• رشة من الملح.
• حبة من البصل المفروم.
• رشة من الفلفل.

طريقة التحضير

• يتبل سمك السلمون بكل من الفلفل، والملح، وصوص الصويا.
• يقلى مع الزبدة داخل مقلاة واسعة لمدة مقدارها عشر دقائق تقريبًا فوق نار حرارتها عالية.
• يوضع الزيت داخل مقلاة عميقة فوق النار المرتفعة.
• يحمر السبانخ مع الثوم، والبصل إلى أن يذبلا، ثم يضاف الجزر المبروش.

صوص سمك السلمون

المقادير

• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
• ملعقتان صغيرتان من صلصة الفجل.
• ثلثا كوب من المايونيز.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة ونصف من شبت.
• ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الحامض.
• ثلثا كوب من الكريمة الحامضة.

طريقة التحضير

• يوضع كل من المايونيز، والكريمة الحامضة، والبصل، وصلصة الفجل، وعصير الليمون الحامض داخل طبق.‏
• يُضاف الشبت للخليط، ثم يُتبل بالفلفل الأسود والملح.‏
• تُمزج المقادير جيدًا، إلى أن يتكون خليط متجانس وناعم.
• توضع الصلصة داخل البراد، ثم يصبح جاهزًا للاستخدام.

سمك السلمون المشوي على الطريقة الآسيوية

المقادير

خليط السمك

• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت زيتون.
• ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
• أربع قطع من سمك السلمون دون جلد.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون الأخضر.
• رشة من الملح.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• رشة من الفلفل الأسود.

للسلطة

• حبة أفوكادو مقشرة ومقطعة لمكعبات صغيرة.
• حبة صغيرة من البصل الأحمر المفروم ناعمًا.
• ملعقة كبيرة من ماء جوز الهند.
• رشة من الفلفل الأسود.
• رشة من الملح.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الأخضر.
• حبة فليفلة حمراء مقطعة لمكعبات صغيرة.
• حبة مانجا مقشرة ومقطعة لمكعبات صغيرة.
• ثلث كوب من البقدونس المفروم.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

للأرز

• علبة من حليب جوز الهند.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب ونصف من أرز الياسمين مغسول جيدًا ومصفى.
• علبة من ماء جوز الهند.

طريقة التحضير

• تمزج مقادير تتبيلة السمك، وتسكب داخل الصينية.
• تضاف قطع السلمون للتبيلة، ثم تغطى الصينية جيدًا، وتوضع مدةً مقدارها نصف ساعة تقريبًا داخل البراد، ثم تقلب قطع السلمون على الجانب الآخر، وتوضع نصف ساعة في البراد.
• يضاف حليب جوز الهند، والأرز، والملح، وماء جوز الهند داخل قدر فوق نار درجة حرارتها متوسطة إلى أن يغلي.
• يغطى القدر، ثم تخفض درجة الحرارة على نار منخفضة جدًا، ويترك مدة عشرين دقيقةً، إلى أن يستوي الأرز.
• تحضر السلطة، عن طريق مزج جميع مقاديرها، ثم توضع داخل طبق جانبي.
• تسخن مقلاة لمدة مقدارها خمس دقائق تقريبًا، فوق نار درجة حرارتها متوسطة، أو يمكن استخدام شواية.
• تدهن المقلاة بكمية قليلة من زيت الزيتون، وتوضع قطع السالمون.
• تشوى لمدة مقدارها ثلاث دقائق، وتقلب على الجانب الآخر وتشوى لمدة مقدارها ثلاث دقائق تقريبًا، ثم تصبح جاهزةً للتقديم.

المراجع

https://www.justfood.tv/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/19760/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%B3%D9%84%D9%85%D9%88%D9%86-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%83%D8%B2%D8%A8%D8%B1%D8%A9-%D9%88%D8%A7%D9%84%D9%84%D9%8A%D9%85%D9%88%D9%86-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%A7%D9%85%D8%B6

https://kitchen.sayidaty.net/node/6712/%D8%B3%D9%84%D9%85%D9%88%D9%86-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%83%D8%B1%D9%8A%D9%85%D8%A9/%D8%A3%D8%B7%D8%A8%D8%A7%D9%82-%D8%A7%D9%84%D8%A3%D8%B3%D9%85%D8%A7%D9%83-%D9%88%D8%AB%D9%85%D8%A7%D8%B1-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%AD%D8%B1

https://www.fatafeat.com/recipe/2419/%D8%B3%D9%85%D9%83-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%84%D9%85%D9%88%D9%86-%D9%85%D8%B9-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D8%A8%D8%A7%D9%86%D8%AE

https://www.atyabtabkha.com/recipe/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%B5%D9%88%D8%B5-%D8%B3%D9%85%D9%83-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%84%D9%85%D9%88%D9%86-2023482

https://www.atbaki.com/recipe/view?slug=%D8%B3%D9%85%D9%83-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%84%D9%85%D9%88%D9%86-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B4%D9%88%D9%8A-%D8%B9%D9%84%D9%89-%D8%A7%D9%84%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A2%D8%B3%D9%8A%D9%88%D9%8A%D8%A9