أفضل طريقة لعمل الرنجة

أفضل طريقة لعمل الرنجة

يعد الشعب المصري أشهر آكلي الرنجة المدخنة بين شعوب العالم حيث يوجد عندهم يوم عيد يسمى شم النسيم، وفي هذا اليوم يخرج جميع المصريين إلى الحدائق وبجانب نهر النيل لكى يحيوا ذكرى يوم شم النسيم على نهج أجدادهم الفراعنة ويكون الطبق الرئيسي عبارة عن سمكة تسمى الفسيخ ومن لا يفضل أكل الفسيخ لقوته المعهودة يكون الاختيار الثاني والأكثر انتشاراً أكل الرنجة بشكل كبير جداً ومكثف في هذا اليوم بالذات.

طريقة عمل الرنجة الإسكندراني

المقادير

• رنجة كبيرة مدخنة.
• بصلة مقطعة لشرائح رفيعة.
• بصلة خضراء مقطعة قطعًا صغيرة.
• حبة من الطماطم مقطعة لمكعبات صغيرة.
• حبة من الفلفل الأخضر المقطعة لمكعبات صغيرة.
• نصف حبة من الفلفل الأحمر مقطعة لمكعبات صغيرة.
• نصف حبة من الفلفل الأصفر مقطعة لمكعبات صغيرة.
• 3 فصوص ثوم مفروم.
• 3 ملاعق كبيرة زيت.
• ملعقتان كبيرتان عصير ليمون.
• ملعقة كبيرة خل.
• نصف كوب زبادي.
• نصف كوب طحينة.
• ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير

• نمرر الرنجة على النار حتى يبدأ الجلد بالتشقق، ثم ننزع عنها الجلد والشوك.
• نقطع الرنجة إلى قطع صغيرة، ثم نضيف البصل الأحمر والأخضر والثوم والطماطم والفلفل الأخضر والأحمر والأصفر، ونقلب جيدًا.
• في وعاء صغير، نضع الطحينة والزبادي والزيت وعصير الليمون والخل والملح والفلفل الأسود، ونقلب جيدًا حتى تمتزج المكونات.
• نضع خليط الطحينة فوق خليط الرنجة، ونقلب جيدًا.

طريقة عمل سلطة الرنجة بالطحينة

المقادير

• سمكتان رنجة مدخّن، منظّف ومنزوع الجلدة.
• حبتان من البطاطس مسلوقة ومقطّعة إلى مكعبات.
• بصلتان مفرومتان فرماً ناعماً.
• لتحضير الصلصة:‏
• ملعقتان كبيرتان خلّ.
• 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون حامض.
• ربع كوب + ملعقتان كبيرتان زيت زيتون.
• ملعقتان كبيرتان طحينة.
• للتزيين:‏
• حبة بصل أخضر، مفروم فرماً ناعماً.

طريقة التحضير

• في وعاء، نضع الخلّ، عصير الليمون الحامض وزيت الزيتون، نخلط المكونات حتى ‏يتجانس المزيج.‏

‏*نضيف سمك الرنجة، البطاطس المسلوقة والبصل المفروم، نقلّب المكونات حتى تتداخل.‏
‏*ندخل الوعاء إلى الثلاجة لساعتين على الاقلّ قبل التقديم.‏
‏*نخرج الوعاء من الثلاجة، نضيف الطحينة ونقلّب المزيج حتى تتداخل المكونات.‏

• نزيّن الوجه بالبصل الأخضر المفروم، نقدّم السلطة باردة على سفرتك.‏

رنجه مقليه

المقادير

• كيلو رنجه.
• حبة من الطماطم.
• حبتان من الجزر.
• حبة من الفلفل الاخضر.
• ملعقتان من الشبت.
• ملح و فلفل أسمرحسب الرغبة .
• دقيق.
• فصان من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• ننضف الرنجه وننقعها في الليمون والخل والملح.
• نحضر الطماطم والفلفل والثوم ونضربهم في الخلاط..
• ننضف الرنجه جيدآ ونقوم بفتحها من النصف ونحشو بداخلها الخلطه.
• نضع ونضيف عليها من الخارج من التتبيلة.
• ثم نضيف الدقيق ونرش عليه ملح وشطه وفلفل أسود ونقليها وتقدم ساخنة وبالعافية.

سلطة الرنجة بالبطاطس

المقادير

• سمكتان من الرنجة مخلي، مقطع مكعبات.
• ضمة من البصل الأخضرالمقطع.
• حبتان من الفلفل الأخضر مقطع لشرائح.
• حبتان من البطاطس المسلوقة ومقطعة مكعبات.
• نصف كوب من الكريمة الحامضة.
• نصف كوب من الحليب.
• ربع كوب من المايونيز.
• ملعقة صغيرة من الخردل.
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• حبتان من الطماطم مقطعة مكعبات.

طريقة التحضير

• في تقديم السلطة توضع قطع الرنجة، ويضاف إليها البصل الأخضر والطماطم والفلفل والبطاطس.
• نخلط الكريمة الحامضة واللبن الزبادي والمايونيز والخردل، في وعاء منفصل، حتى يصبح خليط متجانس
• تضاف التتبيلة إلى سمك الرنجة.

طريقة عمل سلطة الرنجة بالبنجر لشم النسيم

مقادير

• سمكة رنجة.
• حبة بنجر مسلوقة.
• حبة جزر مسلوقة.
• نصف كوب مايونيز.
• ملح حسب الرغبة.
• نصف ملعقة من الكمون.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• زيت.
• بصل أخضر مقطع للتزيين.

طريقة التحضير

• تقشر الرنجة، وتنظف من الداخل، ويزال الشوك وسلسلة الرأس.
• تقسم الرنجة نصفين، أحدهم يقطع شرائح، والآخر يقطع صغيرا.
• يقطع الجزر والبنجر مكعبات صغيرة، ويوضع في بولة.
• يضاف إليه قطع الرنجة الصغيرة والمايونيز وعصير الليمون والزيت، ويقلب جيدا.
• يتبل بالملح والكمون، ويقلب مرة اخرى.
• يوضع الخليط في بولة صغيرة، ويضغط عليه برفق ليتماسك.
• تقلب البولة على طبق مسطح، ويرص فوقها قطع الرنجة.
• تزين بالبصل الأخضر، وتقدم مع التورتيلا.

طريقة عمل الرنجة بالبصل وزيت الزيتون لشم النسيم

المقادير

• سمكتان رنجة.
• بصلة شرائح رقيقة.
• ثلاث عيدان بصل أخضر مقطع.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ربع كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• تشوى الرنجة على النار مباشرة حتى تتمزق الجلدة الخارجية لها.
• يزال ماتبقى من القشر، وتزال الرأس وسلسلة الظهر والشوك كله.
• تقطع الرنجة قطع صغيرة، وتوضع في بولة.
• يضاف إليها البصل والبصل الأخضر، وتخلط جيداً.
• يضاف عصير الليمون وزيت الزيتون، وتخلط مرة أخرى.
• توضع في الطبق، وتقدم مع الخبز البلدي.

طريقة عمل رنجة بالمستردة لشم النسيم

المقادير

• أربع سمكات رنجة.
• بصلة مقطعة لشرائح.
• ربع كوب من الخل.
• ربع كوب من الزيت.
• معلقتان كبيرتان من الماسترد .
• ملح حسب الرغبة .
• فلفل أسود حسب الرغبة .
• زيت.
• ماء مغلي.
• بصل أخضر مقطع للتزين.

طريقة التحضير

• تنقع الرنجة في الماء المغلي لمدة 5 دقائق.
• تقشر الرنجة وتنظف، وينزع منها الرأس والجلد والشوك .
• يوضع الزيت في بولة ، ويضاف إليه الخل والماسترد والملح والفلفل الأسود، ويخلط جيداً.
• تضاف إليها قطع الرنجة، وتخلط مرة أخرى.
• ترص شرائح البصل في الطبق، وتوضع فوقها قطع الرنجة.
• تزين بالبصل الأخضر، وتقدم مع الخبز البلدي.

طريقة عمل رنجة بالفلفل الملون

المقادير

• سمكتانمن سمك الرنجة.
• حبة من الفلفل الأحمر مقطع.
• حبة من الفلفل الأصفر مقطع.
• ربع كوب من الزيت.
• ربع كوب عصير ليمون.
• بصل أخضر للتقديم.

طريقة التحضير

• تقطع الرنجة صغيراً، وتوضع في بولة.
• يضاف إليها الفلفل الملون والزيت وعصير الليمون، وتخلط جيداً.

*توضع في الطبق، وتقدم مع البصل الأخضر والخبز البلدي.