أفضل طريقة لعمل لسان العصفور

أفضل طريقة لعمل لسان العصفور

يعدُّ لسان العصفور أحد أنواع المعكرونة المصنوعة من القمح والماء والملح ويشبه في شكله حبة الأرز كبيرة الحجم، ويحتوي لسان العصفور على الكربوهيدرات والألياف الغذائية، كما أنه يعد علاجًا منزليًا قديمًا لأمراض الإنفلونزا والبرد، إضافةً إلى ذلك فهو علاج فعال لعلاج النحافة وفقر الدم، وله العديد من الفوائد الأخرى.

شوربة لسان العصفور المصرية

وقت التحضير	50 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

• كوب من معكرونة لسان العصفور.
• مكعبان من مرق الدجاج.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ثلاثة صدور من الدجاج مقطعة لمكعبات.
• بصلة مقطعة لشرائح.
• جزرة مقطعة لشرائح.
• ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج.
• ملعقتان صغيرتان من الزعتر.
• ورقة من الغار.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
• أربعة أكواب من الماء.

طريقة التحضير

• ملء قدر كبير بالماء، ثم إضافة معكرونة لسان العصفور.
• إضافة مكعبات مرق الدجاج وغلي المزيج لمدة عشر دقائق.
• تصفية معكرونة لسان العصفور من الماء وتركها جانبًا.
• تسخين الزيت في قدر عميق، ثم إضافة البصل والجزر ومكعبات الدجاج، مع التقليب حتى ينضج الدجاج، ثم إضافة أربعة أكواب من الماء.
• إضافة ورق الغار والزعتر والبقدونس، وترك المزيج حتى يغلي ثم تخفيف النار.
• ترك المكونات تغلي لمدة عشر دقائق، ثم إزالة ورق الغار.
• إضافة معكرونة لسان العصفور المسلوقة والتنكيه بالملح والفلفل الأسود وعصير الليمون الحامض، وغلي المكونات لدقيقة إضافية.

حساء لسان العصفور

وقت التحضير	55 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

• مكعبان من مرق الدجاج.
• أربعة أكواب من الماء.
• صدران من الدجاج مقطعان لمكعبات صغيرة.
• نصف كوب من معكرونة لسان العصفور.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ربع كوب من الجزر المقطع لمكعبات.
• ربع كوب من البصل المفروم.
• حبتان من الهيل.
• ورقة من الغار.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تذويب مرق الدجاج في الماء جيدًا.
• تذويب الزبدة في قدر على نار متوسطة، ثم إضافة البصل وتقليبه حتى يذبل.
• إضافة المعكرونة والجزر مع الاستمرار في الخلط لمدة دقيقتين، ثم إضافة قطع الدجاج، الهيل، ورق الغار، الكزبرة، الملح، والفلفل الأسود وخلطهم جيدًا.
• سكب مرقة الدجاج بروية وتركها حتى تغلي، ثم تخفيف حرارة النار وتغطية القدر، وتركه لمدة ثلاثين دقيقة حتى ينضج.
• تقديم شوربة لسان العصفور ساخنة.

فتوش لسان العصفور

وقت التحضير	45 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

• ضمة من البقدونس الطازج.
• ربع ضمة من النعناع الأخضر الطازج.
• أربع حبات من الفجل.
• رأس من الخس.
• ثلاث حبات من الخيار.
• ثلاث حبات من الطماطم.
• حبتان من الفليفلة الخضراء.
• بصلة متوسطة الحجم.
• عبوة من معكرونة لسان العصفور.
• ثلاث ملاعق كبيرة من دِبس الرمان.
• عصير ليمونة.
• زيت زيتون حسب الرغبة.
• خبز مقلي حسب الرغبة.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• سلق المعكرونة بالماء والملح، ثم تصفيتها وغسلها بالماء البارد وتصفيتها مرة أخرى.
• تقطيع الفجل، الخس، الخيار، الطماطم، الفليفلة، والبصل لمكعبات صغيرة وخلطهم في وعاء.
• فرم البقدونس والنعناع ناعمًا، ثم إضافتهما لخليط الخضراوات وخلطهم جيدًا.
• إضافة معكرونة لسان العصفور المسلوقة إلى الخليط مع الخلط جيدًا حتى تتداخل المكونات.
• خلط دبس الرمان والملح وعصير الليمون وزيت الزيتون في وعاء، ثم إضافتهم للسلطة مع الخلط مرة أخرى.
• وضع الفتوش في طبق التقديم وتزيينه بالخبز المقلي.

معكرونة لسان العصفور بالخضار والجبن

وقت التحضير	20 دقيقة.
مستوى الصعوبة	سهل.
عدد الحصص	تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

• كوب ونصف من معكرونة لسان العصفور.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
• حبة من الفليفلة الحمراء مقطعة لمكعبات صغيرة.
• أربعة أكواب من مرق الدجاج.
• بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا.
• نصف كوب من البازيلاء الطازجة أو المجمدة.
• أربعة أكواب من جبن بارميزان المبشور.
• ملح حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كوب من الذرة.

طريقة التحضير

• تذويب الزبدة في قدر على النار، ثم إضافة البصل وتقليبه حتى يذبل.
• إضافة المعكرونة مع التحريك برويّة، ثم إضافة مرق الدجاج والفليفلة الحمراء والبازيلاء وترك الخليط لمدة خمس دقائق حتى يغلي ويبدأ بالنضج.
• إضافة الذرة مع التحريك لمدة دقيقتين، ثم رفع القدرعن النار.
• رش جبن البارميزان على القدر، ثم تغطيته وتركه ليرتاح لمدة تتراوح من خمس إلى ثماني دقائق.
• رش الملح والفلفل الأسود على الخليط، وتقديمه باردًا في طبق التقديم مع جبن البارميزان.

سلطة لسان العصفور بدبس الرمان

وقت التحضير	22 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

• نصف علبة من معكرونة لسان العصفور.
• ربع حبة من الفليفلة الحمراء مقطّعة لمكعبات صغيرة.
• ربع حبة من الفليفلة الخضراء مقطّعة لمكعبات صغيرة.
• ربع حبة من الفليفلة الصفراء مقطّعة لمكعبات صغيرة.
• نصف حبة من الخيار مقطّعة لمكعبات صغيرة.
• ربع رأس من الخس المفروم.
• نصف علبة من الذرة.
• عودان من البصل الأخضر المفروم.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.

الصلصة

• ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
• نصف ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• سلق المعكرونة حسب التعليمات الموجودة على العبوة، ثم تصفيتها وغسلها في الماء وتركها جانبًا.
• وضع الفليفلة الملونة، البصل الأخضر، الخيار، الخس، الملح، والفلفل الأسود في وعاء وخلطهم جيدًا، ثم إضافة المعكرونة المسلوقة مع التقليب برفق.
• وضع زيت الزيتون، دبس الرمان، المايونيز، الملح، والفلفل الأسود في وعاء آخر وخلطهم جيدًا لصنع الصلصة.
• سكب الصلصة فوق خليط المعكرونة والخضار مع التقليب برفق.
• وضع السلطة في الثلاجة حتى موعد التقديم، وتقديمها باردة.

فيليه ضاني بلسان العصفور والكيوي

وقت التحضير	ساعتان.
مستوى الصعوبة	سهل.
عدد الحصص	تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

• نصف كيلو غرام من فيليه الضاني.
• عبوة من معكرونة لسان العصفور.
• كوب من الكيوي المقطع لشرائح.
• حبة من الطماطم مقطعة لمكعبات.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
• بصلة مفرومة.
• كوب من الماء.
• كوب من عصير الكيوي.

طريقة التحضير

• تتبيل فيليه الضاني بالملح والفلفل الأسود وعصير الكيوي، ثم تركه لمدة ساعة في التتبيلة.
• وضع الزيت في مقلاة على النار، ثم إضافة البصل المفروم وقليه حتى يتحمر ويصبح لونه ذهبيًا، ثم إضافة مكعبات الطماطم ومعكرونة لسان العصفور والملح والماء والفلفل الأسود، ثم تركه حتى ينضج لسان العصفور.
• شويّ الفيليه على الشواية، ثم تقديمه مع شوربة لسان العصفور وتزيينه بشرائح الكيوي.

حساء السبانخ مع معكرونة لسان العصفور

وقت التحضير	40 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لشخصين

المقادير

• 150 غرامًا من السبانج.
• ثلاثة أرباع كوب من معكرونة لسان العصفور.
• مكعب من مرق الدجاج.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
• بصلة مقطعة.
• فصّان من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• وضع الزيت في مقلاة على النار، ثم إضافة البصل المقطع، الثوم، والمعكرونة وخلطهم جيدًا.
• إضافة السبانخ، مكعب مرق الدجاج، عصير الليمون الحامض، الماء، الفلفل الأسود، والكمون مع الاستمرار في الخلط.
• تغطية القدر وتركه على النار حتى تنضج معكرونة لسان العصفور.
• تقديم الطبق ساخنًا.

لسان العصفور المفلفل مع البازيلاء والبصل الأخضر

وقت التحضير	20 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهلة
عدد الحصص	تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• عودان من البصل الأخضر المقطّع.
• كوب من معكرونة لسان العصفور.
• كوبان من مرق الدجاج.
• كوب من المرق.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• كوب من البازيلاء المسلوقة.
• ربع كوب من جبنة البارميزان المبروشة.

طريقة التحضير

• نضع قدر متوسط الحجم على نار متوسطة الحرارة، ونضيف الزيت، والبصل والمعكرونة، ونشوّح المكونات لمدة ثلاث دقائق حتى يتحمر لسان العصفور ويكسب اللون الذهبي الفاتح.
• نسكب المرق، والماء، وننثر الملح، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة، ونقلب المكونات لتختلط جيدًا.
• نغطي القدر، ونخفض النار ونترك المعكرونة تُطهى لمدة 13 دقيقة.
• نضيف البازيلاء، ونعيد غلق القدر ونترك المكونات تطهى لدقيقتين أو ثلاث.
• نسكب لسان العصفور المفلفل في طبق التقديم، وننثر عليه جبنة البارميزان ويقدم مباشرةً.

لسان العصفور بالجبن

وقت التحضير	25 دقيقة.
مستوى الصعوبة	سهل.
عدد الحصص	تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

• كوب من معكرونة لسان العصفور.
• ربع كوب من الزبدة.
• ملعقتان صغيرتان من الثوم المهروس.
• ربع كوب من جبنة البارميزان.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
• ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• كمية من الماء حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• غلي الماء في قدر على النار وإضافة رشّة من الملح له، ثم إضافة لسان العصفور وسلقها لمدة إحدى عشرة دقيقة حتى تنضج، ثم تصفيتها وتركها جانبًا.
• تذويب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة، ثم إضافة الثوم وتحريك الخليط لمدة خمس دقائق حتى يصبح بنيَّ اللون.
• إضافة لسان العصفور وتحريكه جيدًا، ثم إضافة جبن البارميزان، الحليب، البقدونس، الملح، والفلفل الأسود وتحريكها حتى تمتزج.
• وضع الخليط في طبق التقديم.

شوربة لسان العصفور بالدجاج

وقت التحضير	50 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهلة
عدد الحصص	تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

• ستة أكواب من مرق الدجاج.
• كوب من البروكولي مقطّع إلى زهرات.
• نصف كوب من المعكرونة لسان عصفور.
• قطعتان من صدر الدجاج المقطع إلى شرائح سميكة.
• أربعة حبهان كامل.
• ملعقتان كبيرتان زيت زيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• جزرتان مقطّعتان إلى دوائر.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملح حسب الرغبة.
• عودان من القرفة.
• ورقتان من الغار.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت في قدر على حرارة متوسّطة، ثم قّلي الثوم فيه حتى يتغيّر لونه.
• إضافة الجزر، والتقليب حتى يذبل، ثم إضافة الدجاج مع الغار، والحبهان، والقرفة، وسكب المرق.
• تغطية القدر، وتخفيف النار عندما يغلي المزيج، ثم ترك الحساء على النار حتى تنضج قطع الدجاج تمامًا.
• إبعاد الغطاء، ثم إضافة البروكولي، ولسان العصفور.
• تعديل النكهة بالملح، والفلفل الأسود، ثم ترك المزيج لمدة عشرة دقائق إضافية على النار.
• سكب الحساء، وتقديمه مباشرة بجانب شرائح الليمون الحامض.

طاجن لسان العصفور بالدجاج

وقت التحضير	60 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهلة
عدد الحصص	تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

• دجاجة مخلية، ومقطعة لمكعبات.
• نصف كيلو من لسان العصفور.
• خمسة فصوص من الحبهان.
• كوبان وربع من مرق الدجاج.
• ورقتان من اللورا.
• ربع ملعقة صغيرة من المستكة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• فصان من الثوم المفروم.
• رأس بصل مفروم ناعمًا.
• رأس بصل مفروم فرمًا خشنًا.
• زعتر وروزماري حسب الرغبة.
• ملح وفلفل حسب الرغبة.
• سماق.
• ملعقة كبيرة دبس رمان.
• عصير ليمون حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تتبيل الدجاج بورق اللورا، والبصلة المفرومة الخشنة، ودبس الرمان، والحبهان، وعصير الليمون، والمستكة، والزعتر، والفلفل، والسماق، والروزماري، وتركه لمدة نصف ساعة.
• وضعه على نار هادئة، وتركه حتى ينضج خلال فترة التتبيل، ثم تشويح البصل حتى يكتسب اللون الذهبي، ثم الثوم، ثم لسان العصفور، والتقليب لدقائق.
• إضافة المرق، وتركه حتى يغلي، ثم تخفيف النار إلى هادئة جدًا حتى ينضج.
• وضع الدجاج على لسان العصفور في صينية فرن أو برام فخار، ثم تغطيته بورق فويل.
• وضعه في فرن ساخن لمدة 20 إلى 30 دقيقة على درجة حرارة 180 مئوية، ثم تزيينه بالمكسرات، والصنوبر.
• تقديمه ساخنًا مع سلطة خضراء أو سلطة الطماطم الحارة أو سلطة الزبادي.

معكرونة لسان عصفور مع الدجاج بالثوم

وقت التحضير	25 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهلة
عدد الحصص	تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

• قطعتان من صدر الدجاج مسحب ومقطع مكعبات.
• كوبان من السبانخ الورق.
• كوب من معكرونة لسان العصفور المسلوقة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعم.
• ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر الحار.
• فصان من الثوم المهروس.
• جبنة بارميزان للتزيين.

طريقة التحضير

• تقليب الثوم بزيت الزيتون، ثم إضافة الفلفل الأحمر، وقطع الدجاج، وتركه على نار هادئة حتى ينضج الدجاج.
• إضافة البقدونس، والمعكرونة، والتقليب، ثم إضافة السبانخ، وتركه حتى يذبل.
• وضع معكرونة لسان العصفور في طبق، وتزيينها بجبنة البارميزان على الوجه، ثم التقديم.

شوربة لسان عصفور بالدجاج والخضار

وقت التحضير	25 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهلة
عدد الحصص	تكفي ل6 أشخاص

المقادير

• قطعتان من صدر الدجاج مخلي من العظم ومقطع شرائح رفيعة.
• أربعة أكواب من مرق الدجاج.
• نصف كوب من معكرونة لسان العصفور.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف.
• جزرة متوسطة الحجم، ومقطعة مكعبات صغيرة.
• رأس بصل صغير الحجم، ومفروم.
• ورقة من الغار.
• عود من الكرفس المقطع قطع صغيرة.
• فص من الثوم المهروس.

طريقة التحضير

• تحمية الزيت في قدر على النار، ثم إضافة البصل، والتقليب قليلًا، ثم إضافة شرائح الدجاج.
• إضافة ورق الغار، ثم الجزر، والثوم، والكرفس مع التقليب، ثم إضافة الزعتر، ثم المرق، وترك المزيج حتى يغلي.
• إضافة لسان العصفور، وتغطية القدر لمدة ستة دقائق، ثم إضافة الزبدة، وعصير الليمون، ثم تقديمها.

لسان العصفور مثل الأرز

وقت التحضير	25 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهلة
عدد الحصص	تكفي لـ شخصين

المقادير

• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة فرمًا ناعمًا.
• كوب من معكرونة لسان العصفور.
• كوبان من مرق الدجاج أو اللحم أو الخضار.
• ملح حسب الرغبة.
• رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
• بقدونس مفروم للتزيين.

طريقة التحضير

• نضع قدر متوسط الحجم على نار متوسطة الحرارة، نضيف الزبدة ونتركها لتذوب وتسخن قليلًا.
• نضيف البصل المفروم، ونقلب جيدًا حتى يذبل ويكسب اللون الذهبي الفاتح.
• نضيف لسان العصفور ونستمر بالتحريك حتى تتحمّص وتأخذ اللون الذهبي.
• نسكب مرق الدجاج، مع الملح، والفلفل الأسود، ونخلط المكونات حتى تتمازج، ثم نغطّي القدر، ونخفض النار.
• نترك المكونات تُطهى على نار هادئة لمدة 18 دقيقة حتى تنضج تمامًا.
• نسكب لسان العصفور المفلفل كالأرز في طبق التقديم، ونزينه بالبقدونس المفروم، ويقدّم مباشرةً.

لسان العصفور المفلفل مع البازيلاء

وقت التحضير	25 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهلة
عدد الحصص	تكفي لـ 3 شخص

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• كوب من البازيلاء المسلوقة.
• كوب من معكرونة لسان العصفور.
• ربع كوب من جبنة البارميزان.
• عودان من البصل الأخضر المفروم.
• كوبان من مرق الدجاج أو اللحم أو الخضار.
• كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.

طريقة التحضير

• نضع في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة الحرارة، ونضيف الزيت، والبصل، ولسان العصفور ونقلب المكونات قليلًا لتتحمر وتأخذ اللون الذهبي الفاتح.
• نسكب مرق الدجاج مع الملح ، والبهارات ونقلب المكونات حتى تختلط.
• نضع غطاء القدر، ونخفض النار، ونترك المكونات تطهى لمدة 13 دقيقة، ثم نضيف البازيلاء.
• نترك المكونات تطهى ل 2-3 دقائق أخرى.
• نسكب لسان العصفور في طبق التقديم، وننثر عليه جبنة البارميزان، وتقدم مباشرةً.

شوربة لسان العصفور مع الخضار

وقت التحضير	45 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهلة
عدد الحصص	تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

• كوب من معكرونة لسان العصفور.
• ثلاث أعواد من الكرفس المفروم ناعم.
• ثلاث حبات من الجزر المقشّر والمفروم ناعم.
• بصلة مفرومة فرمًا ناعمًا.
• أربع أكواب من السبانخ الطازج والمفروم.
• سن ثوم مهروس.
• حبة طماطم مقشّرة ومفرومة.
• ثلاث أكواب من مرق الدجاج أو الخضار.
• ثلاث أكواب من الماء.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الأعشاب الإيطالية.
• رشة من الملح حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• عصير ليمونة.

طريقة التحضير

• نضع قدر عميق على نار متوسطة الحرارة، ونضيف الزيت، والبصل، والجزر والكرفس ونقلب المكونات لمدة 5 دقائق.
• ننثر الملح، والفلفل الأسود، والأعشاب الإيطالية ونستمر بالتحريك ل 5 دقائق أخرى.
• نضيف الثوم ونحرك قليلًا حتى تتصاعد رائحتها الزكية، ثم نضيف لسان العصفور، والطماطم والسبانخ، والمرق، ونحرك المكونات حتى الغليان.
• نخفض حرارة النار ونترك المكونات تطهى حتى تنضج المكونات جيدًا لحوالي 10 دقائق، مع التحريك من فترة لأخرى حتى لا تترسب حبات لسان العصفور وتلتصق بقاع القدر.
• نسكب شوربة لسان العصفور بالخضار في طبق التقديم، ونزينها بالبقدونس المفروم، وتقدم مباشرةً بجانب عصير الليمون الطازج.

لسان العصفور مع الأرز

وقت التحضير	45 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهلة
عدد الحصص	تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

• ثلاث أكواب من الأرز قصير الحبة والمنقوع.
• كوب من معكرونة لسان العصفور.
• ست أكواب من مرق الدجاج أو اللحم.
• أربع ملاعق كبيرة من السمنة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.

طريقة التحضير

• نضع قدر متوسط الحجم على نار متوسطة الحرارة، ثم نضيف السمنة ولسان العصفور، ونحرك حتى يحمر لسان العصفور ويكسب اللون الذهبي الفاتح.
• نسكب المرق، ونترك المكونات تغلي لمدة دقيقة أو دقيقتين.
• نضيف الأرز المنقوع مسبقًا على لسان العصفور، مع رشة من الملح، ونترك المكونات تغلي على نار قوية مع التحريك بشكل خفيف من حينٍ لآخر حتى لايترب لسان العصفور في قاع القدر.
• نضع غطاء القدر ونخفض النار، ونترك الأرز ولسان العصفور على نار هادئة لمدة 25 دقيقة حتى ينضج تمامًا.
• نسكب لسان العصفور والأرز في طبق التقديم، وننثر البقدونس المفروم على الوجه، ويقدّم مباشرةً.

شوربة لسان العصفور مع البندورة

وقت التحضير	25 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهلة
عدد الحصص	تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

• نصف كوب من معكرونة لسان العصفور.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة.
• بصلة صغيرة مفرومة فرمًا ناعمًا.
• سن ثوم مهروس.
• ملعقة صغيرة من الصلصلة الحارّة.
• خمس أكواب من مرق الدجاج أو اللحم.
• كوب من عصير البندورة الطازج.
• ملعقة صغيرة من رُب البندورة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المفرومة.
• عصير ليمونة طازج للتقديم.

طريقة التحضير

• نضع قدر عميق على نار متوسطة الحرارة، ونضيف الزبدة، والمعكرونة، ونقلب إلى أن تتحمر وتكسب اللون الذهبي الفاتح.
• نضيف الثوم، والبصل، ونقلب إلى أن يذبل البصل قليلًا، ثم نسكب المرق، وعصير البندورة، والمعجون، والصلصة، والملح، والبهارات.
• نترك المكونات تطهى على نار هادئة لمدة 30 دقيقة إلى أن تنضج تمامًا وتتسبّك الشوربة.
• نسكب شوربة لسان العصفور والبندورة في وعاء التقديم وننثر عليها الكزبرة المفرومة، وتقدم مباشرةً بجانب عصير الليمون الطازج.

طاجن لسان العصفور بالبشاميل

وقت التحضير	90 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهلة
عدد الحصص	تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

• كوبان من معكرونة لسان العصفور.
• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة فرمًا ناعمًا.
• ملح حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ربع ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• أربع أكواب ونصف من الماء.

لصلصة البشاميل

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين.
• كوبان من الحليب السائل الطازج.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• رشة صغيرة من الفلفل الأبيض أو الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من الجبنة الكريمية.
• نصف كوب من جبنة الموزاريلا المبروشة.

طريقة التحضير

• نضع قدر متوسط الحجم على نار متوسطة الحرارة، ونضيف الزيت ونترك ليحمى قليلًا ثم نضع لسان العصفور ونقلبه لتحمّر ويكسب اللون الذهبي.
• نسكب أربع أكواب من الماء مع رشة من الملح، ونتركه يغلي حتى يقارب على النضج.
• نضع مقلاة عميقة على نار متوسطة الحرارة، ونضيف الزيت، والبصل، ونشوحه حتى يذبل.
• نضيف اللحم المفروم، ونقلب حتى ينضج ويجف ماؤه.
• نبهرّ اللحم بالملح، والفلفل الأسود، والكمون، والقرفة، والبهارات المشكلة، والشطة المجروشة، ومعجون الطماطم، ونحرك إلى أن تختلط المكونات جيدًا.
• نسكب نصف كوب الماء المتبقي على اللحم ونتركه على النار ليطهى تمامًا.
• نضع قدر في قدر متوسط الحجم مكونات صلصة البشاميل، نضيف الزبدة، والدقيق ونحركهما قليلًا لتتحمّص وتكسب اللون الذهبي الفاتح.
• نسكب الحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر، ونضيف الملح، والفلفل الأسود، ونقلب حتى نحصل على قوام كثيف، ثم نضيف الجبنة الكريمية إلى البشاميل، ونحرك حتى تتمازج.
• نصفّي لسان العصفور من ماء السلق.
• نحضر طاجن كبير عالي الحواف، ونضع فيه نصف كمية لسان العصفور، ونوزع حشوة اللحمة، ونضيف الكمية المتبقية من اللسان، ثم نوزع صلصة البشاميل على وجهها، وننثر جبنة الموزاريلا.
• ندخل الطاجن في فرن محمّى مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لتذوب الجبنة وتتحمر.
• يقدم طاجن لسان العصفور مباشرةً مع رشة من البقدونس المفروم على الوجه.

شوربة لسان العصفور مع المشروم

وقت التحضير	30 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

• نصف كوب من لسان العصفور.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• فص من الثوم مهروس.
• كوبان من المشروم الطازج مفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• أربعة أكواب من مرق الدجاج.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس مفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• توضع معكرونة لسان العصفور في مقلاة كبيرة وتوضع المقلاة على نار متوسطة وتحرك معكرونة لسان العصفور حتى تصبح ذهبية اللون.
• توضع الزبدة في قدر سميك القاعدة متوسط الحجم ويوضع القدر على نار متوسطة حتى تذوب الزبدة.
• يضاف البصل والثوم ويحرك لعدة دقائق حتى تتصاعد رائحة البصل والثوم.
• يضاف المشروم ويحرك حتى يطرى وتتصاعد رائحته اللذيذة.
• يضاف الدقيق ويقلب المشروم حتى يتغطى تمامًا بالدقيق ويتحمص الدقيق.
• يسكب المرق على الخليط ويحرك جيدًا حتى يذوب الدقيق ويصبح المرق كثيفًا قليلًا.
• يغطى القدر ويترك المشروم على نار متوسطة حتى ينضج لحوالي ١٥ دقيقة.
• يوضع المشروم والمرق في إبريق الخلاط ويشغل على سرعة متوسطة حتى تتشكل شوربة ناعمة تمامًا.
• ترجع الشوربة في القدر ويرجع القدر على نار متوسطة ثم تضاف معكرونة لسان العصفور المحمصة وتترك الشوربة تغلي لمدة ١٥ دقيقة حتى تنضج المعكرونة ثم يضاف المزيد من المرق إذا كانت المعكرونة سميكة جدًا.
• تسكب المعكرونة وتقدم ساخنة مع الخبز المحمص.

طاجن لسان العصفور باللحمة

وقت التحضير	40 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

• نصف كيلو غرام من اللحمة مقطعة مكعبات.
• 250 غرامًا من معكرونة لسان العصفور.
• ثلاث بصلات كبيرة الحجم مقطعة شرائح.
• أربع حبات من الفلفل الحلو المقطع لشرائح.
• ثلاث حبات من الفلفل الأحمر المقطع لشرائح.
• حبتان من الطماطم مقطعتان لمكعبات.
• كوب من عصير الطماطم المصفى.
• ملعقتان كبيرتان من السمن أو الزيت.
• كوبان من مرق الدجاج.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• رشة من الكمون.
• رشة من البهار.
• رشة من الهيل.
• شطة حسب الرغبة.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تسلق مكعبات اللحم فى قدر على النار.
• يوضع البصل في وعاء آخر فى مع الفلفل الأحمر والرومى والطماطم وتتبل بالملح والبهارات.
• يسكب الخليط فوق اللحم المسلوق.
• يضاف عصير الطماطم وكوب من مرق الدجاج ويترك الخليط على النار حتى يغلي لمدة 10 دقائق.
• يذوب السمن فى مقلاة على النار وتضاف لسان العصفور وتقلب حتى تتحمر.
• يجهز طاجن فخار ويوضع فيه لسان العصفور وخليط اللحم وتخلط مع بعضهم البعض جيدًا.
• يسكب فوقهم كوب المرق ويخلط جيدًا.
• يدخل الطاجن إلى الفرن على درجة حرارة 220 درجة حتى ينضج ويتحمر الوجه.

طاجن لسان العصفور بالمكسرات

وقت التحضير	40 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

• كوبان من لسان العصفور.
• كوبان ونصف من مرقة الدجاج.
• نصف كوب من اللوز المقشر.
• نصف كوب من الكاجو.
• نصف كوب من الزبيب.
• نصف كوب من الصنوبر.
• حبة من البصل متوسطة الحجم ومبشورة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السمن.
• ربع ملعقة صغيرة من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يحمّى على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
• تذوّب ملعقة من السمن في قدر على نار متوسطة.
• يضاف البصل والسكر ويقلب حتى يذبل البصل.
• تضاف المكسرات وتقلب جيدًا لمدة خمس دقائق.
• يذوّب باقي السمن في قدر آخر على نار متوسطة ثم يضاف لسان العصفور ويقلب حتى يكتسب اللون الذهبي.
• يضاف خليط المكسرات إلى لسان العصفور ويقلب بشكل جيد.
• يسكب الخليط في طاجن فخاري ساخن ويضاف الملح والقرفة والمرق ويقلب بشكل جيد.
• يوضع الطاجن في الفرن لمدة 30–40 دقيقة.

سلطة لسان العصفور بالتونة

وقت التحضير	30 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

• كمية من لسان الصفور.
• قطع من التونة.
• رأس من البصل الأحمر.
• علبة من الذرة الحلوة.
• رأس من الفلفل الأخضر.
• فصان من الثوم.
• كمية من زيت الزيتون.
• قرن من الفلفل الحار الأحمر.
• كمية من الطماطم الشيري.
• كمية من الريحان الطازج.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل.

طريقة التحضير

• يوضع كمية قليلة من الزيت في قدر مناسب.
• يحمص لسان العصفور في الزيت.
• يسكب الماء على لسان العصفور في القدر.
• يترك القدر على النار حتى يغلي الماء.
• يرفع القدر عن النار، ويغطى حتى ينضج.
• يصفى لسان العصفور من الماء الزائد.
• يوضع في قدر مناسب.
• يقطع البصل الأحمر، ويضاف على لسان العصفور.
• تضاف الذرة على لسان العصفور، ويقلب الخليط.
• تضاف قطع التونة على لسان العصفور، ويقلب الخليط.
• يقطع الفلفل الأخضرإلى قطع صغيرة.
• تضاف قطع الفلفل الأخضر على لسان العصفور.
• يهرس الثوم هرساً ناعماً، ويضاف على لسان العصفور.
• يقطع الفلفل الحار،ويضاف على لسان العصفور.
• تضاف طماطم الشيري على لسان العصفور.
• يضاف الريحان على لسان العصفور.
• يرش الملح على لسان العصفور.
• يرش الفلفل على لسان العصفور، ويقلب الخليط جيداً.
• تسكب سلطة لسان العصفور في طبق مناسب للتقديم.

لسان العصفور بالشوفان

وقت التحضير	30 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

• ملح وفلفل حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلو.
• لسان عصفور.
• أربع ملاعق كبيرة من الشوفان.
• دجاج قطع.
• زيت زيتون حسب الحاجة.
• باقة من البقدونس.
• ملعقة من الكاري.
• ملعقة من القرفة
• حبتان من البصل المفروم ناعم.
• شوربة دجاج حسب الحاجة.
• ملعقة من الكرفس
• ملعقة من صلصة الطماطم.

طريقة التحضير

• يوضع كل من الزيت والدجاج والبصل في إناء متوسط الحجم.
• يرفع الإناء على النار وتقلب المكونات جيداً.
• يضاف كل من الفلفل و الملح والكرفس وتقلب المكونات حتى توشك على النضوج.
• يضاف لسان العصفور والشوفان وتحرك المكونات مع بعضها البعض جيداً.
• يترك الخليط حتى ينضج تماماً.
• تسكب الشوربة في أطباق التقديم.

لسان العصفور بالحليب للأطفال

وقت التحضير	40 دقيقة
مستوى لصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

• لتر من الحليب.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• مغلف من لسان العصفور.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يوضع في قدر على النار الحليب والزيت والملح ويترك يغلي.
• يضاف لسان العصفور فوق الحليب ويترك يغلي حتى ينضج.
• يسكب بأطباق التقديم ويقدم.

لسان العصفور بدبس الرمان

وقت التحضير	22 دقيقةً.
مستوى الصعوبة	سهلة.
عدد الحصص	تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

• خمس ورقات من الخسّ المفروم.
• نصف حبة من الخيار المقطع إلى قطعٍ صغيرة.
• ربع حبة من الفليفلة الخضراء المقطعة إلى قطعٍ صغيرة.
• نصف عبوة من لسان العصفور.
• نصف عبوة من الذرة.
• فلفل أسود (حسب الرغبة).
• بصل أخضر مفروم (حسب الرغبة).
• ربع حبة من الفليفلة الصفراء المقطعة إلى قطعٍ صغيرة.
• ملح (حسب الرغبة).
• ربع ثمرة من الفليفلة الحمراء المقطعة إلى قطعٍ صغيرة.

مقادير الصلصة

• فلفل أسود (حسب الرغبة).
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
• ملح (حسب الرغبة).
• ملعقتان كبيرتان من المايونيز.

طريقة التحضير

• نسلق لسان العصفور حسب التعليمات المدونة على العبوة، بعد ذلك نُصفيها ونغسلها جيدًا بالماء البارد.
• نضع الفليفلة الخضراء المقطعة، والفليفلة الحمراء المقطعة، والفليفلة الصفراء المقطعة في وعاءٍ عميقٍ ثم نُضيف الخسّ المفروم، والخيار المقطع، والذرة، والبصل الأخضر المفروم، والفلفل الأسود، والملح.
• نُضيف لسان العصفور المسلوق إلى الخليط السابق ونُقلّب المكونات بخفة باستعمال ملعقةٍ خشبيةٍ.
• نُحضّر الصلصة بوضع المايونيز في وعاءٍ آخر ثم نُضيف الفلفل الأسود، والملح، وزيت الزيتون، ودبس الرمان ونخلط المكونات حتى تمتزج.
• نسكب مزيج الصلصة على خليط لسان العصفور والخضار.
• نُقلّب المكونات بخفة ثم نسكب السلطة في طبق التقديم ونُقدمها مباشرةً.

لسان العصفور بالروبيان

وقت التحضير	60 دقيقةً.
مستوى الصعوبة	سهلة.
عدد الحصص	تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

• بصلة مفرومة ناعمًا.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون .
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• 500 غرام من الروبيان المنظف والمقشّر.
• كوبان من الماء.
• علبة من لسان العصفور.
• نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
• ربع كوب من مبشور جبن البارميزان.
• نصف كوب من البازيلاء المجمدة.
• عبوة من الطماطم الجاهزة المفرومة.
• عصير ليمونة.

طريقة التحضير

• ننثر الفلفل الأسود والملح على الروبيان ثم نُقلّبه ونتركه جانبًا.
• نحمي زيت الزيتون في قدرٍ على النار ثم نُضيف له البصل والثوم والأوريغانو ونُقلّب المكونات لمدة أربع دقائق إلى أن يلين البصل.
• نُضيف لسان العصفور إلى المزيج ثم نُقلّبه إلى أن يتحمص ويصبح ذهبي اللون.
• نُضيف الماء إلى المكونات السابقة ونترك المزيج على النار حتى يغلي.
• نُخفف النار تحت القدر ونترك المزيج يُطبَخ على نارٍ هادئةٍ حتى ينضج لسان العصفور.
• نُضيف الطماطم والبازيلاء المجمدة والروبيان وعصير الليمون إلى المزيج ونُقلّب المكونات.
• نُضيف مبشور جبن البارميزان إلى المزيج ونتركه على النار قليلًا.
• نسكب المزيج في صينية ثم نضعها في فرن محمى مسبقًا درجة حرارته معتدلة.
• نترك الصينية لمدة تتراوح من عشر دقائق إلى عشرين دقيقةً حتى ينضج الروبيان.
• نُخرج الصينية من الفرن ثم نُقدم لسان العصفور بالروبيان ساخنًا.

لسان العصفور بالكبدة

وقت التحضير	90 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهلة
عدد الحصص	تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

• كوبان من الكبدة الطازجة.
• خمس ورقات من الغار.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• كوب وربع من لسان العصفور.
• ثلاث أكواب من مرق الدجاج.
• حبتان كبيرتان من الطماطم المفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• قرن فلفل حار.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• رشة من الزنجبيل المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ماء لسلق الكبدة.

طريقة التحضير

• نغسل الكبدة ونقطعها إلى قطع متوسطة الحجم.
• نضع قدر متوسط الحجم على نار متوسطة الحرارة، ثم نضيف الماء والكبدة، وورق الغار، والقرفة المطحون، ونترك المكونات تغلي لمدة 15 دقيقة حتى تسلق نصف سلقة.
• نضع قدر متوسط الحجم على نار متوسطة الحرارة، ونضيف الزبدة ونتركها لتذوب وتسخن قليلًا، ثم نضيف معكرونة لسان العصفور، ونقلبها لتأخذ اللون الذهبي.
• نصفّي الكبدة ونضيفها على لسان العصفور، ثم نضيف الطماطم، والبهارات المشكلة، والملح، والفلفل الأسود، والكمون، والزنجبيل المطحون، والهيل، نقلب المكونات بهدوء كي لاتتفتت قطع الكبدة.
• نسكب المرق على لسان العصفور، والكبدة، ونتركها لمدة 15 دقيقة لتنضج المكونات جيدًا.
• نسكب الطبخة في طبق التقديم، ونزينها بالبقدونس المفروم، وشرائح الليمون وتقدم مباشرةً.

شوربة لسان العصفور مع الفطر

وقت التحضير	35 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهلة
عدد الحصص	تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

• نصف كوب من معكرونة لسان العصفور.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• حبة كبيرة من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
• سن ثوم مهروس.
• كوبان من الفطر الطازج والمفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين.
• أربع أكواب من مرق الدجاج.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• نضع مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة، ونضع لسان العصفور ونقلبه حتى يتحمر ويكسب اللون الذهبي.
• نضع قدر سميك على نار متوسطة الحرارة، ونضيف الزبدة، ثم نضيف البصل، والثوم، ونشوحهما حتى تتصاعد الروائح.
• نضيف الفطر ونقلّبه مع المكونات حتى يلين، ونضيف الطحين ونحرك حتى يتحمّص قليلًا.
• نسكب المرق ونحرك المكونات حتى تتماسك الشوربة قليلًا، نضع غطاء القدر ونخفض النار.
• نترك الشوربة تغلي لمدة 16 دقيقة لتنضج المكونات جيدًا.
• نضع شوربة الفطر في إبريق الخلاط أو نطحن المكونات بواسطة الخلاط الكهربائي اليدوي على سرعة متوسطة لنحصل على شوربة ناعمة القوام.
• نضيف معكرونة لسان العصفور المحمّصة إلى الشوربة، ونتركها تغلي لمدة 15 دقيقة إلى أن تنضج جيدًا.
• نزيد كمية المرق إذا كانت الشوربة كثيفة جدًا.
• نسكب شوربة لسان العصفور والفطر في وعاء التقديم وننثر فوقها البقدونس المفروم، وتقدّم ساخنةً بجانب الخبز المحمّص.

طاجن لسان العصفور مع الكبد والقوانص

مدة التحضير	45 دقيقة.
مستوى الصعوبة	سهل.
عدد الحصص	تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

• نصف كيلو من لسان عصفور.
• نصف كيلو من الكبدة وقوانص فراخ.
• حبة من البصل مفرومة.
• حبتان من الطماطم المبشورة.
• ثلاثة فصوص من المستكة.
• ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
• ملح حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأسود.
• بهارات حسب الرغبة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السمنة.
• مرقة لحم.

طريقة التحضير

• تغسل الكبدة والقوانص بملح وخل جيداً ويشطف.
• في وعاء يوضع ملعقتان من السمن والمستكه.
• عندما تذوب يضاف البصل والثوم، ويقلب لمدة دقيقتين، وتوضع الكبدة والقوانص، مع الاستمرار خمس دقائق، وتضاف الطماطم والملح والفلفل والبهارات والشوربة.
• يحمر لسان العصفور مسبقاً.
• يوضع لسان العصفور في صينية الفرن وتسكب الشوربة والكبدة والقوانص على لسان العصفور وتدخل إلى الفرن 30 دقيقة أو حتى تنضج تماما، ويقدم.

لسان عصفور بالكبد والقوانص وصلصة الطماطم

مدة التحضير	40 دقيقة.
مستوى الصعوبة	سهل.
عدد الحصص	تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

• نصف كيلو من الكبدة والقوانص.
• نصف كيلو من معكرونة لسان عصفور.
• ملعقتان من معجون طماطم.
• كوب ونصف من الماء.
• حبة واحدة من البصل المقطع.
• ملعقتان من الزيت.
• ملعقتان من الزبدة أو سمنة.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• حبة من الليمون.
• طماطم مبشورة.
• حبة من الطماطم المقطعة لشرائح.

طريقة التحضير

• تغسل الكبدة والقوانص بالماء والخل بعد تنظيفها من أي دهون.
• في مقلاة يضاف ملعقة زيت وملعقة زبدة ويوضع البصل ويشوح لمدة دقيقة، ثم تضاف الكبدة والقوانص والفلفل الأسود والقرفة ويقلب حتى تأخذ لونا ذهبياً ويضاف عليها عصير الليمون مع الاستمرار بالتقليب.
• تضاف لها الطماطم المبشورة وتقلب جيداً، ثم معجون الطماطم والماء والملح ويترك حتى تنضج.
• فى مقلاة أخرى توضع ملعقة الزيت وملعقة الزبدة المتبقيان ويحمر بهم لسان العصفور حتى يأخذ لونا ذهبياً.
• في طاجن توضع الكبدة والقوانص بالسائل الذي فيه، ويسكب عليهم لسان عصفور المحمر، وتوضع فى الفرن الساخن على درجة متوسطة حتى تتشرب لسان العصفور السائل وتنضج وتأخذ لونا وتقدم.
• ثم تزين بشرائح الطماطم.