أكلات الصين الغريبة

أكلات الصين الغريبة

تختلف الأطباق التي تحضر كوجبات للطعام من بلد لآخر ومن منطقة لأخرى، وتعد الأكلات الصينية من الأكلات اشتهرت كثيرًا بين الشعوب الأخرى، كما أصبحت الكثير من الأكلات الصينية تقدّم كطبق رئيسي على الموائد، وتطلب بكثرة في المطاعم المختلفة التي تهتم بإعداد الأطباق الصينية، كما أصبحت تحضر في المنزل أيضَا؛ لذلك سنتناول في هذا المقال طرقًا مختلفة لتحضير وإعداد بعض أكلات الصين الغريبة مثل؛ أصداف السلطعون المحشية والنودلز والمعكرونة والدجاج بالصلصة الصينية.

أصداف السلطعون المحشية

المقادير

• تمانية حبات من السلطعون كبير الحجم.
• نصف كوب روبيان مسلوق ومقطع قطع صغيرة.
• حبة من البطاطا الصغيرة المقطعة لمكعبات صغيرة جدا.
• حبة جزر صغيرة مقطعة لمكعبات صغيرة جدًا.
• نصف كوب من البقسماط.
• حبتان من البصل الصغير المقطع لمكعبات صغيرة.
• عود بصل اخضر مفروم.
• فص من الثوم المفروم فرما ًناعمًا.
• حبة من الفلفل الحار منزوع البذور والمقطع لمكعبات صغيرة.
• حبة من الطماطم الصغيرة المقطعة لمكعبات صغيرة.
• ملعقة صغيرة من البقدونس المجفف.
• ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• بيضتان مخفوقتان.
• كوب من الزيت للقلي.

طريقة التحضير

• يسلق السلطعون او يطهى على البخار ثم يخرج اللحم ويوضع جانبًا مع الاحتفاظ بالصدفة بعد غسلها، ثمّ توضع ملعقتان من الزيت في مقلاة على النار.
• يضاف البصل ويحرك ثم الطماطم، والبطاطا والجزر بالترتيب مع التحريك بين كل نوع، وتطهى مع التقليب، ويضاف الفلفل الحار ولحم السلطعون ويقلّب، ثمّ يضاف البقدونس، الثوم، الملح والفلفل الاسود ويحرك معًا.
• ترفع المقلاة عن النار وتوضع الحشوة في وعاء مناسب وتترك حتى تبرد قليلا، ثمّ يخلط البقسماط مع الحشوة والبيض جيدا
• تحشى الأصداف بالحشوة، ثمّ يسخن الزيت في مقلاة وتقلى الاصداف بحيث تكون الحشوة للاعلى، ثمّ يؤخذ من الزيت الساخن في المقلاة ويصّب على الحشوة باستمرار حتى تتماسك.
• تقلّب اصداف السلطعون المحشية حتى تتحمر الحشوة جيدا، ثمّ تنقل الاصداف الى طبق التقديم ويزيّن ويقدّم.

النودلز الصيني

المقادير

• 250 غرام من صدر الدجاج المقطع.
• حبة من الفلفل الأحمر الحار المقطع.
• فصّ من الثوم المهروس.
• حبة من البصل المفروم.
• نصف كوب من الملفوف المقطع الى شرائح رفيعة.
• حبة من الجزر المبشور.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
• ملعقتان صغيرتان من خل التفاح.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ملح حسب الرغبة.
• رشة من الفلفل الأسود.
• حبة من الفليفلة المقطعة.

طريقة التحضير

• يسلق النودلز في قدر من الماء المغلي والمملح بحسب التعليمات الموجودة على العبوة ثم يصفى المكون ويترك جانبًا، ثمّ يسخن الزيت في قدر، ويضاف البصل والثوم ويقلّب حتى تذبل المكونات.
• تضاف قطع الدجاج وتقلّب جيدًا حتى يتغير لونها وتنضج، ثمّ يضاف الفلفل الاحمر، الملفوف، الجزر والفليفلة وتقلّب المكونات من جديد حتى تتداخل.
• يترك الخليط على النار حتى تنضج المكونات، ثمّ تضاف صلصة الصويا، الخل، الملح والفلفل الاسود، وتقلب لتتجانس المكونات ثم تترك حتى تغلي.
• يضاف النودلز المسلوق، ويقلب بتأن حتى يتجانس مع الخليط ثم يقدّم.

لحم كانتون الصيني

المقادير

• 450 غرام من لحم البقر المقطّع إلى شرائح.
• 900 غرام من النودلز الأرز.
• حزمتان من البصل الأخضر المقطّع إلى شرائح.
• حزمتان من براعم الفاصولياء.
• حبة من البصل الأبيض حجم صغير والمقطّع إلى شرائح.
• ملعقتان صغيرتان من صلصة الصويا.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من الماء.
• ملعقتان صغيرتان من صلصة الصويا.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة المحار.
• ملعقتان صغيرتان من زيت السمسم.
• ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.

طريقة التحضير

• يوضع اللحم في وعاء، ويضاف الماء، صلصة الصويا، الملح، صلصة المحار، زيت السمسم ونشاء الذرة، وتقلّب المكونات حتى تتداخل، ثمّ يغطى الوعاء بورق النايلون ويترك حتى يتشرّب اللحم التتبيلة.
• تسخن ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة وتوضع على نار متوسطة، ويضاف مزيج اللحم ويقلّب حتى يتغير لون اللحم، ثمّ يرفع اللحم ويوضع في طبق جانبًا.
• تضاف الكمية المتبقية من الزيت إلى المقلاة، ويضاف النودلز والبصل الأخضر وتقلّب المكونات حتى تتداخل، ثمّ تضاف صلصة الصويا والسكر، وتقلّب حتى تتغطى النودلز بالصلصة.
• تعاد شرائح اللحم إلى المقلاة، وتضاف براعم الفاصولياء وتقلّب، ثمّ يضاف البصل الأخضر ويقلّب المزيج حتى ينضج.
• يقدّم الطبق ساخنًا.

الصيني بالدجاج بالكاجو

المقادير

• بيضة مخفوقة.
• ملعقة كبيرة من نشاء الذرة.
• رشّة من الملح.
• 500 غرام من صدر الدجاج المقطّع إلى شرائح صغيرة.
• كوب من زيت السمسم.
• حبة من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
• حبة من الفليفلة الصفراء المقطّعة إلى شرائح.
• حبة من الفليفلة الحمراء المقطّعة إلى شرائح.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من مرق الدجاج.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
• ملعقتان كبيرتان من البصل الأخضر المفروم.
• أربع ملاعق كبيرة من الكاجو المقلي أو المشوي.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أبيض حسب الرغبة.
• كوب من الأرز المطبوخ.

طريقة التحضير

• يوضع البيض مع نشاء الذرة والملح في وعاء، وتخفق المكونات جيدًا، ثمّ تغمس قطع الدجاج بالخليط.
• يحمّى الزيت في المقلاة، وتقلى قطع الدجاج حتى تصبح ذهبيّة اللون ومقرمشة.
• يحمى الزيت مرة أخرى ويقلى البصل فيه، ثمّ تضاف الفليفلة الصفراء والحمراء وتخلط حتى تذبل، وبعدها تضاف قطع الدجاج وتخلط، ويسكب مرق الدجاج وصلصة الصويا وتخلط حتى تكثف الصلصة.
• يضاف البصل الأخضر والكاجو، وينكه بالملح والفلفل الأبيض ويخلط.
• يقدّم الدجاج ساخنًا بجانب الأرز.

المعكرونة الصينية

المقادير

• 500 غرام من المعكرونة السباجيتي.
• رأس بصل.
• فصان من الثوم المهروس.
• 200 غرام من الدجاج المقطع.
• حبة من الفليفلة الحمراء.
• حبة من الفليفلة الخضراء.
• زيت حسب الحاجة.
• ربع كوب من صلصة الصويا.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
• فلفل حريف حسب الرغبة.
• حبة من الجزر.
• حبة من الكوسا.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
• ربع كوب من البروكولي.

طريقة التحضير

• تسلق المعكرونة في قدر من الماء المملح، ثمّ يقطع البصل، الفليلفة الحمراء، الفليلفة الخضراء، الكوسا، الجزر والبروكلي.
• يسخن القليل من الزيت في قدر على النار، ويضاف البصل والثوم وتقلّب المكونات حتى تذبل، وتضاف قطع الدجاج مع التقليب المستمر حتى يتغير لونها.
• تضاف الخضار المقطعة وتنكّه بالزنجبيل، الفلفل الحريف، الملح والفلفل الأسود، وتترك المكونات على نار هادئة حتى تذبل، ثمّ تصفى المعكرونة من الماء وتضاف إلى القدر، وتغمر المكونات بالماء ثم تضاف صلصة الصويا.
• تقلّب المكونات حتى تتداخل ويترك الخليط حتى يتماسك وينضج.
• توزع المعكرونة في أطباق التقديم وتقدّم ساخنة.

سبرنغ رول بالخضار

المقادير

• 250 غرام من عجينة البقلاوة.
• حبة من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
• حبتان من الجزر المبشور.
• حبة من الفليفلة المقطعة الى شرائح رفيعة.
• كوب من الملفوف المقطع الى شرائح رفيعة.
• مكعب من مرق الخضار.
• ربع كوب من البازلاء.
• حبة من البطاطا المبشورة.
• رشة من الزنجبيل المبشور.
• ملح حسب الرغبة.
• زيت للقلي حسب الحاجة.
• حبة من الكوسا المبشور.

طريقة التحضير

• يوضع البصل، الجزر، الكوسا، الفليفلة والملفوف في قدر على النار، وتقلب المكونات حتى تتداخل، ثمّ يضاف مرق الخضار، البازيلاء، البطاطا، الزبجبيل والملح، ويقلّب من جديد حتى تنضج المكونات وتترك حتى تبرد.
• تمدّ قطعة من العجينة على سطح صلب ويوضع القليل من الحشوة في وسطها ثم تلفي بإحكام على شكل رول، وهكذا حتى تنتهي الكمية.
• يحمّى زيت غزير في قدر على النار وتنزل فيها رولات العجينة حتى تتحمّر.
• يصفّ السبرنغ رول في طبق التقديم، ويقدّم ساخنًا.