أكلات ببياض البيض

أكلات ببياض البيض

يعد بياض البيض من الأطعمة المفيدة متعددة المنافع الصحية، والذي يجب إضافته بإنتظام إلى النظام الغذائي، فهو يحتوي العديد من فيحتوى على ما يعادل نصف كمية البروتين الموجود في البيض الكاملة، فوجود البروتين في وقت الإفطار يساعد على تقليل السمنة عن طريق الشعور بالشبع والحد من تناول الوجبات الخفيفة وهو صحي أفضل من صفار البيض الذي يحتوي علي نسبة أعلى من الدهون. يدخل بياض البيض في تحضير الكثير من الوصفات ويمكن طهيه بطرق مختلفة.

أكواب بياض البيض للفطور

المقادير

• كوبان من السبانخ.
• حبة من الطماطم.
• كوبان من بياض البيض.
• رشة من الملح حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
• يحضر قالب مافن ويدهن بالقليل من الزبدة.
• يوزع السبانخ بالتساوي على 6 أكواب.
• تقطع الطماطم الى مكعبات، ثم تملأ الأكواب بالطماطم وبياض البيض.
• تنكه بالملح والفلفل ثم توضع في الفرن.
• تخبز لحوالي ربع ساعة حتى يتماسك بياض البيض.
• تخرج من الفرن وتقدم مباشرًة.

تورتة التفاح الفاخرة

المقادير

مقادير خليط الكيك

• كوبان من الدقيق.
• ملعقتان صغيرتان من بيكربونات الصودا.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من القرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• نصف كوب من الزبدة اللينة.
• كوبان من السكر البني الفاتح.
• بيضتان كبيرتان.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• أربع حبات من التفاح مقشر ومقطع شرائح رقيقة.

مقادير كريمة الزبدة

• بياض أربع بيضات.
• كوب من السكر البني الفاتح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• كوب ونصف من الزبدة لينة مقطعة.

للتزيين

• شرائح من اللوز المحمص.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• تجهز ثلاث قوالب مقاس 8 بوصة.
• تدهن القوالب بالسمن باستعمال الفرشاة.
• يبطن قاع كل قالب بقطعة من ورق الزبدة وينثر بالقليل من الدقيق حتى تتغطى الحواف.
• لتحضير خليط الكيك ينخل الدقيق، الملح، القرفة والزنجبيل، بيكربونات الصودا، البيكنج باودر على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق.
• توضع الزبدة والسكر في وعاء الخلاط الكهربائي.
• يثبت المضرب الشبكي ثم يشغل الخلاط على سرعة متوسطة لحوالي ثلاث دقائق للحصول على خليط كريمي وهش القوام.
• يضاف البيض والفانيليا.
• يعاد تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى يختفي البيض.
• يضاف خليط الدقيق ويشغل الخلاط من جديد لحوالي دقيقة.
• يبعد المضرب الشبكي ثم يضاف التفاح.
• يقلب خليط التفاح بالملعقة حتى يختلط مع خليط الكيك.
• يسكب خليط الكيك في القوالب بالتساوي مع مساواة سطحه.
• يوضع كيك التفاح على الرف الشبكي في وسط الفرن لحوالي 30 إلى 40 دقيقة.
• يمكن اختبار نضج الكيك باستعمال عود خشبي صغير إذا خرج العود نظيفا بعد غرزه في وسط الكيك يكون الكيك ناضجًا.
• يخرج كيك التفاح من الفرن ثم توضع القوالب على شبك معدني.
• يترك الكيك حتى يبرد في القوالب لحوالي خمس دقائق.
• لتحضير كريمة الزبدة يوضع بياض البيض ،السكروالفانيليا في وعاء.
• يوضع الوعاء على قدر به ماء ساخن على نار هادئة.
• يقلب الخليط حتى يذوب السكر باستعمال ملعقة خشبية ويصبح البياض دافئًا.
• يوضع الوعاء على الخلاط ثم يثبت المضرب الشبكي.
• يشغل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة 10 إلى 12 دقيقة حتى يتضاعف حجم البياض ويتماسك.
• تخفف سرعة الخلاط ثم تضاف الزبدة على دفعات أثناء تشغيل الخلاط لمدة 3 إلى 5 دقائق حتى تتكون كريمة زبدة ناعمة.
• لتشكيل التورتة يوضع قالب من الكيك في طبق تقديم واسع.
• توزع ثلث كمية الكريمة على الكيك.
• تضاف طبقة ثانية من الكيك ويوزع الثلث الثاني من الكريمة.
• تضاف الطبقة الأخيرة من الكيك ثم تضاف ياقي كمية الكريمة وتوزع على سطح وحواف الكيك لتتكون التورتة.
• توضع تورتة التفاح الفاخرة في الثلاجة لعدة ساعات حتى يطيب طعمها لحين التقديم.

مافن بياض البيض بالخضار

المقادير

• بياض عشر بيضات.
• كوب من السبانخ مفروم.
• نصف كوب من البندورة المفرومة ناعمًا.
• نصف كوب من الفطر المفروم ناعمًا.
• ربع كوب من جبن الشيدر مبشور.
• ملعقة كبيرة من البصل الأخضر مفروم ناعمًا.
• نصف كوب من الأفوكادو مهروس.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن إلى حرارة 350 درجة.
• تدهن صينية كب كيك بالزيت النباتي.
• يوضع بياض البيض والسبانخ والبندورة والفطر و الجبن والبصل الأخضر في وعاء عميق.
• تخفق المكونات جيدًا حتى تتجانس.
• يتبل المزيج بالملح والفلفل الأسود.
• يسكب المزيج في صينية الكب الكيك المجهزة بالتساوي.
• تخبز الصينية في الفرن حتى ينضج البيض لحوالي 25 دقيقة.
• تخرج حبات المافن من القالب و تترك حتى تبرد لحوالي 5 دقائق.
• يقدم المافن إلى جانب الأفوكادو المهروس.

عجّة بياض البيض بنكهة آسيوية

المقادير

• بياض أربع بيضات.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء مفرومة.
• ملعقة كبيرة من البقدونس طازج ومفروم.
• فص من الثوم مدقوق.
• ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان صغيرتان من صلصة البيستو مخلوطة بالقليل من الكزبرة الطازجة المفرومة.
• ربع حبة من الفلفل الأحمر منزوعة البذور ومقطّعة.
• ربع حبة من الفلفل الأخضر منزوعة البذور ومقطّعة.
• نصف قرن من الفلفل الاحمر الحار منزوع البذور ومقطّع.
• 20 غرام من جبنة الموتزاريلا مبشورة.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود الناعم.

طريقة التحضير

• يوضع بياض البيض في وعاء ويخفق حتى يصبح قوامه جامدًا.
• تضاف الكزبرة والبقدونس والثوم ويستمر الخفق.
• يوضع الزيت في مقلاة مضادة للإلتصاق على نار متوسّطة حتىيسخن.
• يضاف خليط البيض ويقلى حتى ينضج.
• توزع صلصة البستو الجاهزة على العجّة.
• تضاف فوقها شرائح الفلفل الأحمر الحار والموزاريللا.
• تبط العجة من وسطها ثم يرش الملح والفلفل الأسود عليها.
• تقدم مياشرًة.

بيض بالخضار والجبنة

المقادير

• خمس بيضات.
• ثلاث شرائح من جبنة شيدر.
• حبة من الفلفل الأخضر الحلو مقطعة إلى مكعبات.
• حبة مفرومة من البصل.
• حبة من الطماطم مقطعة الى مكعبات.
• معلقة كبيرة من الزبدة.
• رشة من الملح.
• نصف معلقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

• توضع ملعقة من الزبدة في مقلاة على النار حتى تذوب.
• يضاف البصل ويقلب حتى يذبل لحوالي دقيقتين.
• يضاف الفلفل والطماطم.
• تقلب الطماطم حتى يجف الماء.
• يتبل الخليط بالملح والفلفل ويقلب قليلًا.
• يضاف البيض واحدة تلو الأخرى.
• يخلط البيض مع الخضار ثم تخفف النار.
• تضاف شرائح الجبنة عندما يستوي البيض.
• يقلب الخليط جيدًا ثم ينقل الى طبق التقديم.
• يقدم الطبق مباشرًة.