أكلات سمك في الفرن

أكلات سمك في الفرن

يعد السمك من الأكلات الشهية والمحببة لدى جميع الناس حيث يجب ويفضل تناوله كطبق رئيسيي بشكل أسبوعي نظرًا لفائدته وحاجة الجسم اليه فهو يمد الجسم باليود واوميغا 3 التي تغذي العقل واللب ويعد السمك بالكثير لكثير من الطرق والوصفات الشهية ويأكل في جميع الأوقات حيث يمكن أعداده بطريثة القلي أو الشوي أو في الفرن وتعد الى جانبه البطاطا المقلية أو مع الأرز والخضار ويحتاجه الأطفال بشكل كبير .

صينية سمك بالفرن

المقادير

• كيلو من فيليه السمك
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من المايونيز.
• ربع ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون مطحون.
• نصف كوب من الكعك المطحون البقسماط.
• ملعقة كبيرة ونصف من الزبدة مذوبة.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس طازج مفروم.
• حبة من الليمون مقطع شرائح.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن إلى درجة حرارة 425 مئوية.
• يدهن السمك بقليل من الزيت بم يوضع في صينية الفرن.
• تخلط المواد مع بعض في وعاء عصير الليمون والمايونيز وبودرة البصل والكمون والفلفل الأسود وتخلط جيدًا.
• توزع الخلطة على السمك جيدًا.
• يوزع البقسماط فوق جيدًا على السمك.
• تذوب الزبدة ثم توزع فوق قطع السمك.
• تضاف شرائح الليمون فوق السمك.
• يدخل الطبق إلى الفرن حتى ينضج مدة 40 دقيقة.
• يوزع البقدونس المفروم لتزيبن الوجه.
• يقدم الطبق ساخنًا مع البطاطا المقلية أو الخضار.

سمك مشوي بالفرن بالبطاطس

| class=”wikitable”
|-
| وقت التحضير ||75 دقيقة
|-
| مستوى الصعوبة || سهل
|-
| عدد الحصص || تكفي لـ 3 أشخاص
|}

المقادير

• سمكة متوسطة الحجم.
• حبتان من البصل شرائح.
• حبتان من الليمون شرائح.
• ثلاث فصوص من الثوم شرائح.
• ثلاث حبات من البطاطس شرائح.
• كوب من الكزبرة الطازجة مفرومة.
• حبة من الفليفة شرائح.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل.
• ملعقتان صغيرتان من الكمون.
• ورقتان من الغار.
• ملعقة صغيرة منالشطة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• كمية من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• شرائح من الليمون للتزين .
• مكسرات للتزيين.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن مسبقا إلى درجة حرارة 200 مئوي.
• تنظف السمكة جيدا بالماء جيدًا ثم تعمل بها شقوق قدر المستطاع حتى توضع فيها الحشوة.
• تتبل السمكة جيدا كن الداخل والخارج بالملح والفلفل والكمون.
• توضع نصف كمية الكزيرةوالبصل والشطة والليمون والثوم وورق الغار والبطاطا والفلفيلة وتحشى بها السمكة.
• يوزع الزيت على السمكة جيدًا من الخارج.
• توزع الكمية المتبقية من من البصل والليمون على السمكة من فوق.
• تغلق بورق القصدير جيدًا.
• توضع السمكة في صينية الفرن وتضاف كمية قليلة من الماء.
• تدخل إلى الفرن حتى تتضج مدة ساعة على الأقل.
• تزين الصينية بالكزبرة المفرومة الطازجة وتوزع شرائح من الليمون والمكسرات ثم تقدم.

سمك بالخضار

المقادير

• كيلو من السمك أي نوع.
• ثلاث حباة من الجزر الأصفر مقطع حلقات.
• رأس من الثوم.
• أربع حبات من البطاطا مقشرة ومقطعة الى مكعبات صغيرة.
• فنجان ونصف من عصير الطماطم.
• فنجان من الماء.
• ثلاث حبات من الكوسا مقطعة مكعبات أو حلقات.
• فنجان من البازلاء الخضراء.
• حبة من البصل متوسطة مفريةظ
• ملعقة من البقدونس الناعم.
• زبدة أو زيت للقلي.
• قشر ليمون أو برتقال مبشور.
• ملعقة من الملح.
• رشة من الفلفل.

طريقة التحضير

• ينظف السمك جيدا بالطحين مع الماء جيدا ويبقى السمك صحيحًا دون تقطيع.
• تضاف النكهات الملح وقشور الليمون و البرتقال والفلفل الأسود ويتبل بها السمك جيدًا.
• تعمل شقوق في السمك وتحشى بالثوم.
• يقلب البصل في مقلاة على النار مع الزبدة أو الزيت حتى يأخذ لونا.
• تضاف الخضار المقطعة البازيلاء إلى البصل وتقلب مع بعض جيدا على نار هادئة باستمرار.
• يضاف عصير الطماطم والملح والماء وتحرك ثم يترك الخليط حتى ينضج.
• يدهن السمك بالزيت من جميع الجهات ثم يوضع في صينية مدهونة بالزيت.
• يحمى الفرن وتدخل الصينية حتى ينضج السمك على حرارة متوسطة .
• يحمر السمك من فوق قبل ما ينضج السمك مدة 15دقيقة
• يقدم الطبق ساخنا مع الخضروات على المائدة.

سمك مقلي على الطريقة الهندية

المقادير

• عشر ملاعق كبيرة من الماء.
• خمس ملاعق كبيرة من النشا.
• كوبان من زيت القلي.
• معلقتان كبيرتان من البهارات.
• كيلو من البقسماط
• معلقة كبيرة من الثوم مهروس.

البهارات

• فلفل أحمر.
• ثوم.
• كسبرة.
• كركم.
• زنحبيل .
• ورق حلبة.
• قرفة
• قرنفل.
• حبهان.

طريقة التحضير

• ينظف السمك ويوضع جانبًا.
• يذوب النشا في مقدار الماء.
• تضاف البهارات والثوم المفروم للسمك والملح وخليط النشا ويتبل جيدا.
• يترك السمك مع الخلطة حتى يتشرب الطعم جيدا مدة 15دقيقة.
• يوضع الزيت في مقلاة وبسخن.
• يضاف السمك ويقلى حتى ينضج ويصبح بني اللون.
• يصفى السمك من الزيت ثم يقدم على الطبق .

سمك بالكاري

المقادير

• معلقتان كبيرتان من البهارات.
• معلقة كبيرة ونصف من الثوم مهروس.
• كوب من الزبادي.
• كيلو من السمك.
• كوب من الزيت للقلي.
• حبة من البصل مقطعة شرائح رفيعة.
• كوبان من الماء.

طريقة التحضير

• يسخن الزيت في المقلاة ثم يضاف البصل.
• يقلب البصل جيدا حتى يذبل ويتحمر ويأخذ لونا ذهبيا.
• تضاف البهارات للبصل ثم الزبادي وتقلب المكونات وتترك مدة 5 دقائق حتى تتكاثف البهارات على بعض ويفصل الزيت لوحده.
• يضاف السمك ويترك حتى ينضج قليلا مدة 10دقائق.
• يضاف الماء إلى السمك ويترك مدة 20 دقيقة على نار هادئة أخرى حتي يكمل السمك استواء.
• يقدم الطبق على المائدة مباشرةً.

سمك مع أرز السمك

المقادير

تتبيلة السمك

• كيلو من سمك الفيليه.
• ملعقة كبيرة من الثوم مهروس.
• ملعقة كبيرة منعصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة ناعمة.
• ملعقة صغيرة من الثوم بودرة.
• ملعقة صغيرة من الهيل ناعم.
• ملعقة صغيرة من البابريكا فلفل حلو.
• نصف ملعقة صغيرةمن الشطة مجروشة.
• كوب من الدقيق.

الأرز

• ثلاث أكواب من أرز الحبة الطويلة منقوع.
• ربع كوب من الزيت.
• حبة كبيرةمن البصل المفروم ناعم.
• ثلاث فصوص من الثوم مهروس.
• ملعقة كبيرة من الكمون ناعم.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة ناعمة.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• زيت ذرة للقلي.

طريقة التحضير

• يتبل السمك بالثوم وعصير الليمون جيدا.
• يضاف الكمون والملح إلى السمك والفلفل والكزبرة والثوم البودرة والهيل والبابريكا والشطة.
• يقلب السمك جيدا في صلصة التتبيلةحتى يتغطى من جميع الجهات.
• يترك السمك حتى يتشرب التتتبيلة مدة 40 دقيقة او ليلة كاملة.
• يسخن الزيت على نار متوسطة في وعاء.
• يضاف البصل والثوم إلى الزيت ويقلب جيدا حتى يصبح البصل غامق اللون ويأخذ لونا بنيا.
• تضاف بهارات الأرز الكمون والقرفة والكزبرة والملح وتقلب.
• يصفى الأرز بعد أن يغسل ثم يضاف إلى الخليط السابق ويقلب حتى يختلط الأرز تماما بالبهارات.
• يضاف الماء ويترك حتى يغلي مدة 5 دقائق.
• تخفف النار تحت الأرز ويترك حتى ينضج على نار هادئة.
• يسخن زيت غزير للقلي في مقلاة.
• تغلف قطع السمك على دفعات في الدقيق جيدا من جميع الجهات.
• تقلى قطع السمك في الزيت على مراحل حتى تتضج وتأخذ اللون الذهبي.
• يرفع الأرز بعد أن ينضج ويسكب في طبق التقديم.
• ترتب قطع السمك المقلي فوق الأرز ثم يقدم مباشرةً وهو ساخن