أكلات في الصين

أكلات في الصين

يتميز المطبخ الصيني بأطباقه اللذيذة والمليئة بالمواد الغذائية المفيدة، وتحتوي معظم أطباقهم على الخضار المتوسطة النضج والمسلوقة، وأيضًا تشتهر الأطباق الصينية بأنها تحتوي على الشطة والفلفل، وأصبحت الأطباق الصينية مثل السوشي، النودلز، الأرز بالدجاج بالطريقة الصينية، شوربة البط بالطريقة الصينية، وغيرها من الأطباق المنتشرة في المطاعم العربية وفي المنازل العربية أيضًا، وفي هذا المقال سنتعرف على بعض الأكلات الصينية مع طريقة تحضير كل منها.

السوشي

المقادير

• حبتان من الخيار المشرّح طوليًا.
• نصف كوب من سمك السلمون المدخّن.
• عبوة من التونة.
• نصف كوب من البصل.
• نصف كوب من الأفوكادو.
• 100 مل من خل الأرز.
• ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز.
• ملعقة من الوصايا صوص.
• 300 غرام من الأرز المصري.
• مغلف من ورق الطحالب.
• ملعقتان كبيرتان من السكر الأسمر.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يوضع الأرز المصري في وعاء واسع وعميق، ومن يسكب فوقه الماء البارد، ويحرك.
• يصفى الأرز من الماء جيدًا.
• تكرر عملية سكب الماء على الأرز وتصفيته عدة مرات الى أن تصبح ماؤه نظيفة جدًا.
• يوضع الأرز في مصفاة لكي يصفى من الماء جيدًا، ويترك لحوالي ساعة.
• يوضع في وعاء صغير صوص الوصيا، خل الأرز، السكر، والملح، ومن ثم تحرك المكونات جيدًا الى أن يذوب السكر جيدًا، وهكذا يكون قد تكون خل السوشي.
• يوضع الأرز في قدر على النار، ومن ثم يضاف إليه الماء الى أن يغمره.
• يغطى القدر، ويترك على النار الى أن يغلي.
• تهدئ النار تحت القدر بعد أن يبدأ بالغليان، ويترك على النار حوالي ربع ساعة الى أن يجف الماء قليلًا، ويتشربه الأرز.
• يرفع قدر الأرز من على النار ويترك على جنب لدقائق.
• يوزع الارز في وعاء مسطح.
• تفكك حبيبات الأرز عن بعضها البعض بملعقة من الخشب، ومن ثم يسكب خل السوشي فوق الأرز تدريجيًا، دون أن يصبح الأرز رطبًا كثيرًا.
• يحرك الأرز من الخارج الى الوسط باليد، ويترك الأرز الى أن يبرد مدة خمس دقائق ليحشى.
• يغطى الارز بقماش رطب حتى لا يجف.
• تحضر الحصيرة الخاصة بتحضير وحشو السوشي.
• توضع على الحصيرة ورقة الطحالب بحيث يكون الوجه اللامع الى الأسفل.
• تبل اليد بالماء، ومن ثم تمسح ورقة الطحالب بالماء.
• يوزع الأرز المحضر مسبقًا باليد وهي مبلولة بحيث تكون كمية معقولة ولا يوضع الحشو على الأطراف.
• يدهن الأرز بالمايونيز.
• يوزع كلًا من الخيار، التونة، وغيرها من الحشوات بحسب الرغبة.
• تلف الحصير بشكل إسطواني بحيث يضغط عليها بعد كل لفة، الى أن يتكون شكل إسطواني متوسط السمك.
• تزال الحصيرة الخاصة بلف السوشي.
• يلف ورق الطحالب بالنايلون ليكون طبقة سميكة عليه.
• تقطع السوشي الى قطع بسمك مناسب، ومن ثم تقدم مع الصوص الخاص بالسوشي، وبالهنا والشفا.

نودلز صيني

المقادير

• 500 غرام من صدور الدجاج المقطعة على شكل مستطيلات.
• نصف كوب من برش الزنجبيل.
• كوب من الصويا صوص.
• 250 غرام من المعكرونة الصينية.
• 750 غرام من مزيج الخضار المجمدة الخاصة بالأكل الصيني.
• خمس حبات من الثوم المهروس.
• ربع ملعقة صغيرة من البهار الأبيض.

طريقة التحضير

• يوضع في وعاء عميق الدجاج، الثوم، البهار، الزنجبيل، ونصف كمية الصويا صوص، ومن ثم تقلب المكونات جيدًا، ويغطى الوعاء بالنايلون، ومن ثم يترك في الثلاجة حوالي ساعة مع التحريك كل فترة والأخرى، ليتبل الدجاج بالخليط جيدًا.
• يوضف في قدر على النار كمية من الماء، ومن ثم تضاف المعكرونة الصينية، وتتترك الى أن تنضج.
• ترفع المعكرونة من ماء السلق، وتصفى جيدًا بواسطة مصفاة.
• يوضع في مقلاة كبيرة الدجاج، ويقلب الى أن يستوي، ومن ثم يرفع الدجاج من على النار ويترك على جنب.
• توضع الخضار في نفس المقلاة، وتقلب بخفة على نار عالية، ومن ثم تضاف المعكرونة المسلوقة، ويقلب.
• يضاف صوص الصويا المتتبقي، ويحرك المزيج بخفة، ومن ثم يوضع الخليط في طبق التقديم، ويقدم ساخنًا.

أرز مع الدجاج الصيني

المقادير

• كوبان من أرز البسمتي المطبوخ.
• حبة من البصل المفروم.
• كوب من البازيلاء.
• نصف كوب من الذرة.
• كوب من الدجاج المسلوق والمقطع على شكل مكعبات.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من صوص الصويا.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• عود من البصل الأخضر.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يوضع الزيت في مقلاة، ومن ثم يترك الى أن يسخن على حرارة هادئة.
• يضاف البصل المفروم، ويقلب الى أن يلين ويذبل.
• يضاف الزيت النباتي، ومن ثم يضاف كلًا من الذرة والبازيلاء، ويقلب.
• يضاف الأرز المطبوخ الى المقلاة، ويحرك، ومن ثم يضاف كلًا من صوص الصويا والدجاج المسلوق والفلفل الأسود، وتحرك المكونات جيدًا.
• يترك المزيج على النار لحوالي خمسة دقائق.
• يوضع الأرز في طبق التقديم، ويوضع على الوجه البصل الأخضر، ويقدم.

شوربة البط الصينية

المقادير

• 150 غرام من صدور البط.
• 8 غرام من الجزر المشرّح.
• 5 غرام من البصل المفروم.
• 6 غرام من البصل الأخضر.
• 250 غرام من مرق البط.
• 3 غرام من الزنجبيل.
• 6 مل من زيت عباد الشمس.
• غرامان من ورق الليمون.
• 5 مل من زيت السمسم.
• غرامان من مسحوق الثوم.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل.

طريقة التحضير

• يوضع الماء في قدر على النار، ومن ثم يضاف البط، ويترك على النار الى أن يستوي البط.
• يصفى البط من المرق جيدًا.
• يوضع في قدر على النار زيت عباد الشمس، ويترك الى أن يسخن.
• يضاف كلًا من الثوم والبصل والزنجبيل الى البصل، ويقلب المزيج الى أن يصبح ذهبي اللون.
• تقطع حبات البصل على شكل شرائح، ومن ثم تضاف الى الخليط، ويقلب.
• يضاف الجزر امشرح، ويقلب.
• يرش القليل من الفلفل والملح، ويحرك.
• يضاف مرق البط الى المزيج، ومن ثم يترك الى أن يغلي على نار خفيفة لحوالي عشرة دقائق.
• يشوى البصل الأخضر بالشواية.
• تسكب الشوربة في طبق التقديم، ويضاف على الوجه البصل المشوي وورق الليمون، وزيت السمسم، ويقدم.

روبيان مع البصل الأخضر بالطريقة الصينية

المقادير

• 500 غرام من الروبيان.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• كوب من البصل المفروم.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الشطة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يسخن في مقلاة على نار قوية الزيت، ومن ثم يضاف الروبيان، ويحرك لدقائق.
• يضاف الثوم والشطة، ويحرك لدقائق قليلة.
• يضاف البصل الأخضر، ويقلب من جديد.
• يضاف ملعقتان كبيرتان من الماء وعصير الليمون، يقلب الى أن يتحمر الروبيان.
• يرش الملح، وتقلب المكونات.
• يرفع الخليط من على النار بعد أن ينضج، ويقدم مع الأرز.