35
‘);
}
}
كورما القرنبيط
| مدَة التحضير | عشرون دقيقة |
| مدَة الطهي | خمس عشرة دقيقة |
| تكفي ل | أربعة أشخاص |
المكوّمات
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
- نصف حبة متوسطة من القرنبيط المقطع.
- نصف كوب من البازيلاء.
- ملعقة صغيرة ونصف من البهارات المشكلة أو بهارات الكاري والملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف كوب من حليب جوز الهند.
- ملعقة كبيرة إلى ملعقتان من معجون الطماطم.
- ثلاث حبات كبيرة الحجم من الطماطم المقشرة المفرومة.
- قرن إلى قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس.
- بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان إلى ثلاث من زيت الذرة أو زيت الزيتون.
‘);
}
طريقة التحضير
- تسخين الزيت في مقلاة واسعة أو قدر متوسط الحجم.
- إضافة كلٍ من: الفلفل الأخضر، البصل، الثوم والزنجبيل إلى القدر وتقليب المكونات معاً على درجة حرارة متوسطة إلى أن يصبح البصل غامق اللون.
- إضافة كلٍ من:الملح، الفلفل، البهارات، الطماطم، معجون الطماطم والحليب، وتقليب المكونات جيداً.
- إضافة كوب من الماء، وتغطية المقلاة، وتركها على درجة حرارة متوسطة لمدة عشر دقائق.
- إضافة البازيلاء والقرنبيط، وتغطية المقلاة، وتركها على درجة حرارة منخفضة لمدة خمس عشرة دقيقة إلى أن يتم نضج القرنبيط، ويتم بقاء صلصة قليلة.
- وضع كورما القرنبيط في طبق التقديم، ورش البقدونس على الوجه ثمَّ تقديمه مع الأرز المشخول.
بيوريه القرنبيط
المكوّنات
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة والكريمة السائلة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- حبة كبيرة من القرنبيط.
- نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- البابريكا.
- الكمون.
- الكركم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- فصان من الثوم المهروس.
طريقة التحضير
- تقطيع القرنبيط إلى شرائح سميكة مع الاحتفاظ بجميع القطع الصغيرة.
- وضع فتات القرنبيط والقطع الصغيرة في قدر ثمَّ إضافة كوبين منه إلى الماء أو يمكن إضافة مرقة دجاج.
- تغطية القدر وتركه على درجة حرارة متوسطة إلى أن يتم نضج القرنبيط ويصبح ليناً.
- وضع القرنبيط وماء السلق في وعاء الخلاط ثمَّ إضافة كلٍ من: الكمون، الفلفل الأسود، فصوص الثوم، الزبدة، الملح، الكركم والبابريكا.
- تشغيل الخلاط إلى أن يتم تكوين خليط ناعم القوام.
- إضافة الكريمة، وتقليبها مع المكونات ثمَّ وضع الخليط في طبق تقديم واسع.
- تسخين زيت الزيتون أو زيت ذرة في مقلاة ثمَّ وضع شرائح القرنبيط وتركها لعدة دقائق إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي.
- تقليب شرائح القرنبيط على الوجه الأخر إلى أن يتم تحميرها وتصبح ناضجة.
- وضع القرنبيط المشوي على البيوريه ثمَّ تقديمه.
قرنبيط مقلي بصلصة الثوم
| مدَة التحضير | خمس عشرة دقيقة |
| تكفي ل | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- قرن صغير من الفلفل الحار المفروم ناعماً.
- ربع كوب من الكزبرة المفرومة والبقدونس المفروم.
- ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة والفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكمون والملح.
- فصان من الثوم المهروس.
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- رأس متوسط من القرنبيط المقطع إلى زهرات صغيرة.
- زيت الذرة للقلي.
طريقة التحضير
- وضع كمية من الزيت بارتفاعٍ قليل في مقلاة عميقة.
- وضع المقلاة على درجة حرارة متوسطة.
- قلي زهرات القرنبيط إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي.
- نقل القرنبيط باستعمال ملعقة ذات ثقوب على قطعة من ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
- وضع كلٍ من: الكمون، الكزبرة المطحونة، عصير الليمون، الثوم، البقدونس، الكزبرة، الفلفل والملح في طبق عميق.
- تقليب المكونات معاً باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة إلى أن يتم تكوين صلصة الثوم.
- إضافة القرنبيط، وتقليب الزهرات في صلصة الثوم جيداً.
- سكب القرنبيط وصلصة الثوم في طبق تقديم واسع، وتقديمه مع الخبز العربي.
Source: Mawdoo3.com