طريقة التحضير

ماء الطماطم:

• 1

  تضرب الطماطم مع الملح البحري الخشن في الخلاط. يوضع في علبة ويترك في الثلاجة لبضع ساعات. تصفى بقطعة قماش، يوضع القدر في الثلاجة.

• 2

  تضرب الطماطم مع الملح البحري الخشن في الخلاط. يوضع في علبة ويترك في الثلاجة لبضع ساعات. تصفى بقطعة قماش، يوضع القدر في الثلاجة.

برغل الشمندر:

• 1

  يسخن زيت الزيتون في قدر صغير ويشوح البصل حتى يصبح لونه ذهبي فاتح.

• 2

  تضاف الطماطم المصفاة وتطبخ لـ5 دقائق.

• 3

  يضاف البرغل ويحمص لـ2 دقيقة. ثم يضاف ماء الطماطم ويطبخ وهو مغطى لـ10 دقائق، ثم يرفع عن النار ويترك البرغل ليبرد.

• 4

  يتبل بالملح والكمون والفلفل الأحمر الحلبي.

• 5

  يضاف معجون الشطة الحارة ودبس الرمان ويدعك جيداً مع البرغل.

• 6

  تعدل نكهة الملح.

التقديم:

• 1

  قبل وقت التقديم، يضاف عصير الطماطم وعصير الخيار والبصل المعمر وزيت الزيتون.

• 2

  تعدل النكهة ويغرف 3-4 ملعقة كبيرة من الإيتش على كل ورقة خس.

• 3

  تزين ببقية المقادير.