Home » الأرز الدبق المعاصر

الأرز الدبق المعاصر

by أمال
وجبات غداء

الأرز الدبق المعاصر

آسيوي
محمد أورفه لي
  • مدة التحضير60 دقيقة

  • مدة الطبخ60 دقيقة

  • تكفي ل10 أشخاص

  • درجات الصعوبةسهل

المكونات

    بودينج الأرز:

  • 1600 ملليلتر حليب طازج
  • 225 جرام أرز ياسمين
  • 200 ملليلتر كريمة جوز الهند
  • 100 ملليلتر حليب جوز الهند
  • 150 جرام سكر
  • رشة ملح، اختياري
  • آيس كريم جوز الهند:

  • 120 جرام سكر
  • 200 جرام حليب جوز الهند
  • 200 جرام هريس جوز الهند
  • 165 جرام كريمة دوبل
  • 2 جرام صمغ الخروب (لوكوست)
  • 1 جرام صمغ الجوار
  • 1.75 جرام كاراجينان لامدا
  • 3 جرام ملح
  • 100 جرام حليب الأرز (50 أرز حبة قصيرة مخلوط مع 50 ماء)
  • جيل المانجا والباشن فروت:

  • 100 جرام سكر
  • 5 جرام أجار
  • 1 جرام صمغ الزانثان
  • 2 جرام ملح
  • 300 جرام هريس المانجا
  • 200 جرام هريس الباشن فروت
  • التطبيق:

  • جوز الهند المجفف، محمص
  • صنوبر، محمص
  • بودرة الكزبرة

طريقة التحضير

بودينج الأرز:

  • 1

    في قدر متوسط، يغلى الحليب والأرز ثم تخفض الحرارة وتطهى على نار هادئة لمدة 40 دقيقة حتى ينضج الأرز.

  • 2

    يضاف السكر ويطهى المزيج على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.

  • 3

    يرفع بودينج الأرز عن النار ثم تضاف بقية المقادير.

آيس كريم جوز الهند:

  • 1

    تخلط كل المقادير الجافة معاً.

  • 2

    تغلى كل المقادير السائلة لمدة 5 دقائق.

  • 3

    يخلط المزيج حتى يصبح ناعماً ويبرد في حمام ماء مثلج.

  • 4

    ينقل المزيج إلى وعاء الباكوجيت ثم توضع الآيس كريم لترتاح في الثلاجة لمدة 12 ساعة قبل وضعها في الفريزر لليلة كاملة أو تجميدها باستخدام طريقة الثلج الجاف.

جيل المانجا والباشن فروت:

  • 1

    يخلط ويمزج كل من السكر والأجار أجار وصمغ الزانثان والملح.

  • 2

    تخفق المقادير الجافة في السائلة. يجب الحرص على أن تكون المقادير الجافة موزعة بشكل جيد.

  • 3

    يغلى السائل للحرص على أن يتشبع الأجار جيداً بالماء.

  • 4

    يسكب السائل في وعاء أو قدر فوق حمام ثلج.

  • 5

    حالما يجمد الهلام بالكامل، ينقل إلى الخلاط ويخلط حتى يصبح ناعماً.

  • 6

    يمرر الهلام من خلال مصفاة ناعمة.

Source: fatafeat.com

You may also like

Leave a Comment


This website uses cookies to improve your experience. We'll assume you're ok with this, but you can opt-out if you wish. Accept Read More