طريقة التحضير

• 1

  يخفق الميسو الأبيض، صوص الصويا، عصير العنب الأبيض، ميرين، عصير اليوزو والعسل في وعاء خلط متوسط الحجم بحيث تمتزج كل المقادير وتشكل معجون ناعم.

• 2

  يوضع فيليه السلمون على صينية وجهة الجلد إلى الأسفل ويوزع فوقه كمية وفيرة من النقوع. يغطى وينقع في الثلاجة لمدة ساعة واحدة على الأقل.

• 3

  يحمى الفرن مسبقاُ إلى 180 مئوية.

• 4

  يشوى السلمون من 10 إلى 12 دقيقة تقريباً حتى يتكرمل الميسو وينضج السلمون بالكامل تقريباً ويقدم مباشرةً.

مخلل الخيار والفلفل الحار:

• 1

  يقطع الخيار إلى نصفين وتستخدم ملعقة لكشط البذور ثم يقطع الخيار إلى قطع بحجم اللقمة.

• 2

  يرش بالملح البحري ويترك جانباً لمدة 10 دقائق. سيخرج الماء من الخيار ويطرى.

• 3

  بينما يطرى الخيار، تشوى حبة الفلفل الحار على النار حتى تسود. تفرم بالكامل ناعماً مع البذور والقشرة المحروقة حتى يتشكل معجون خشن.

• 4

  يغسل الخيار من الملح ويسكب فوق الخل ومعجون الفلفل الحار المسفوعة. يخلط ثم يقدم.

خل السوشي:

• 1

  يخلط الخل وسكر الكاستر والملح البحري والكومبو في قدر صغير.

• 2

  يسخن حتى يذوب السكر ثم يترك حتى يبرد.