الأرز الهندي بالليمون والنعنع

المدة الزمنية: 40 دقيقة

عدد الحصص: 4

مستوى الصعوبة: سهلة

المقادير:

• 2 كوب أرُز طويل الحبة.
• 3 أكواب ماء للأرُز.
• 2 ملعقة صغيرة من الملح للارُز.
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• 2 ضمة نعنع.
• 2 عرق كاري.
• ملعقة صغيرة من الخردل الحب.
• ملعقة كبيرة من الحمص المجروش.
• 2 ملعقة كبيرة من الماش المجروش.
• 4 ملاعق كبيرة من الكاجو.
• ربع ملعقة صغيرة من العصفر.
• ليمونة متوسطة (120 غ).
• 2 قرن فلفل أحمر حار (القرن 20 غ).
• 4 قرون فلفل أخضر حار ( القرن 20 غ).

طريقة التحضير:

1. نغسل الليمونة ونعصرها.
2. نغسل الفلفل الأحمر الحار ونقسمه نصفين.
3. نغسل الفلفل الأخضر الحار ونشقه طوليًا.
4. نقطف أوراق النعنع ونغسلها جيدً في وعاء كبير مليء بالماء ثم ننتشلها من الماء ونغسلها تحت الماء الجاري، نترك 4 أوراق نعنع للتزيين لاحقًا.
5. نغسل الأرُز جيدًا وننقعه مدة 20 دقيقة ثم نصفيه ونضعه في طنجرة كبيرة ونغمره بـ3 أكواب من الماء و ملعقتين صغيرتين من الملح، نضع الطنجرة على نار خفيفة ونطهو الأرُز مدة 20 دقيقة إلى أن يجف الماء تمامًا، نحرك الأرُز بالشوكة ونتركه ليبرد.
6. نضع النعنع في محضرة طعام ونفرم النعنع فرمًا خشنًا.
7. نضع الزيت في طنجرة على حرارة متوسطة ثم نضيف الحمص والماش ونقلب إلى أن يصبح لونهما ذهبيًا ثم نضيف الخردل والفلفل الأحمر الحار، نقلب إلى أن تفرقع حبات الخردل ثم نخفف الحرارة ونضيف أوراق الكاري والفلفل الأخضر الحار.
8. نضيف النعنع إلى الطنجرة ونقلب مدة دقيقة ثم نطفئ النار.
9. نضيف العصفر إلى الطنجرة ونحرك ثم نرش الملح ونضيف المزيج إلى الأرُز ونحرك جيدًا ثم نرش عصير الليمون فوق الأرُز ونزين بورق النعنع ونقدم.

نصائح:

• لتليين حبات الليمون الجافة ننقعها ليلة كاملة في ماء بارد
• لتجنب انتقال حرقة الفلفل الحار إلى اليد، ندهنها بقليل من الزيت قبل التقطيع.