البطاطا الحلوة المسلوقة

البطاطا الحلوة

البطاطا الحلوة نبتة استوائية تعود بالكثير من الفوائد على الإنسان، وترجع أصول البطاطا الحلوة إلى المناطق الاستوائية في أمريكا، وهي من أهم الخضروات الموسمية الشتوية، ولا يخلو بيت منها، فهي من الأنواع الأساسية من الخضار التي اعتاد الجميع تناولها بأشكال وطرق متعددة مشوية بافرن أو على الفحم، أو مقلية، أو مسلوقة وغيره، إذ تتميز بطعمها الحلو الذي جعلها من المأكولات المحببة لدى الجميع، كما تُستخدَم في وصفات الطبخ، إذ إنّ إضافتها إلى الأطباق تمنحها نكهة خاصّة. وتُعدّ البطاطا الحلوة من أكثر المأكولات الغنية بالفيتامينات، خصوصًا فيتامين B6، عدا عن ذلك فإنّها لا تحتوي نهائيًا على الدهون أو الدهون المشبعة، بل تحتوي على الحديد والمغنيسيوم بكميات عالية، ، كما تملك قيمة غذائية عالية من الفيتامينات، خاصةً فيتامين D، إلى جانب فيتامين (أ)، وفيتامينات (ب)، وفيتامين (ج)، وفيتامين (هـ)، والبيريدوكسين والبوتاسيوم، والكالسيوم، ومضاد الأكسدة بيتا كاروتين، وحمض البانتوثينيك، وهي مهمة لصحة العظام.

بطاطا حلوة مهروسة بالكريمة

المقادير

• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الكريمة، سائلة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح، حسب الرغبة.
• خمس حبات من البطاطا الحلوة، مغسولة جيداً.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تسلق البطاطا الحلوة وتقشر وتقطع على شكل مكعبات وتوضع في طبق.
• تضاف الكريمة والملح والفلفل الأسود والزبدة.
• يهرس المزيج حتى يصبح ناعماً، وتقدم بطاطا حلوة مهروسة بالكريمة، دافئة إلى جانب أطباق اللحوم أو الخضار، حسب الرغبة.

البطاطا الحلوة باللبن

المقادير

• نصف كيلو بطاطا الحلوة.
• كيلو ونصف من الحليب الدافئ.
• نصف كأس من السكر الناعم.
• ملعقة كبيرة من بودرة الفانيلا.
• سبع ملاعق كبيرة سمنة.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• تدهن صينية الفرن بالقليل من السمنة.
• توضع البطاطا في قدر على النار ويضاف فوقها الماء وتترك لمدة 15 دقيقة حتى تسلق نصف سلقة.
• تقشر البطاطا بعد سلقها ثم تقطع إلى شرائح.
• توضع البطاطا بالترتيب في صينية الفرن.
• يوضع الحليب الدافئ في طبق صغير ويضاف له الفانيلا والسكر وتحرك جيدًا حتى تذوب.
• يوضع الحليب فوق البطاطا ويوزع جيدًا ثم يوضع في الفرن المحمى مسبقًا ويترك لمدة نصف ساعة، حتى تأخذ اللون الذهبي.
• ترفع صينية البطاطا من الفرن وتقدم ساخنة.

البطاطا الحلوة المحشوة

المقادير

• اثنتا عشر حبة كبيرة من البطاطا.
• ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة غير المالحة، بدرجة حرارة الغرفة.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر البني.
• ثلاثة أرباع الكوب من الطحين الأبيض.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة، حسب الرغبة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح، حسب الرغبة.
• كوب من الجوز، مقطع، ومحمص.
• كوب من المارشميللو، مقطع قطعا صغيرة.

طريقة التحضير

• يشغل الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
• تغسل البطاطا الحلوة، وتنظف جيداً لإزالة الأوساخ، ثم توخز بشوكة مرتين، وترص في صينية فرن.
• تخبز البطاطا لمدة ساعة إلا ربع أو حتى تخرج الشوكة بسهولة بعد غرزها في المنتصف.
• تخلط الزبدة، في وعاء كبير، مع الطحين و السكر البني، حتى يتكون مزيج مفتتاً، ثم يضاف المارشميللو، القرفة، الجوز، والملح، وتحرك مكونات طبقة الستروسل العلوية حتى تتجانس.
• تشرح البطاطا الحلوة طولياً وتفتح، ثم تحشى بسخاء بحشوة الستروسل وتعاد من جديد إلى الفرن لتخبز مدة ثلث ساعة أخرى أو حتى تتحمر الطبقة العلوية، وتقدم دافئة.

شوي البطاطا الحلوة في خمس دقائق

المقادير

• حبة كبيرة من البطاطا الحلوة.

طريقة التحضير

• تثقب حبة البطاطا باستخدام الشوكة.
• توضع البطاطا في المايكرويف، وتطهى من خمس إلى سبع دقائق حتى تنضج، حسب حجم حبة البطاطا.
• تخرج البطاطا من المايكرويف، وتقسم إلى نصفين ثم تنثر الجبنة المبشورة على وجه حبة البطاطا، وتخبز مرة أخرى عدة ثواني حتى تذوب الجبنة.
• تقدم البطاطا الحلوة ويرش عليها البصل المعمر.

بطاطا حلوة مشوية

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ثلاث حبات كبيرة من البطاطا الحلوة المقطعة لمكعبات.
• ربع ملعقة صغيرة من الأريغانو المجفف.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن إلى حرارة 175 درجة قبل البدء بتحضير الوصفة.
• تدهن صينية البايركس بزيت الزيتون وتترك جانبًا.
• توضع قطع البطاطا في وعاء ويضاف لها الملح والفلفل الأسود والأوريغانو والقليل من زيت الزيتون ويقلب جيدًا.
• يوضع الخليط في صينية البايركس ويدخل إلى الفرن المحمى مسبقًا لمدة ساعة على الأقل حتى تنضج ويتغير لونها.
• يوضع الخليط في طبق التقديم وإلى جانبه الخبز أو إي نوع من السلطة ويقدم ساخنًا.

البطاطا الحلوة المشوية مع الأوريغانو

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ثلاث حبات من البطاطا الحلوة، كبيرة الحجم.
• ملعقة صغيرة من الأوريغانو، مجفف.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح، حسب الرغبة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية.
• تبطن صينية الفرن بورق الخبز، وتدهن بقليل من زيت الزيتون.
• تغسل البطاطا جيداً وتقشر ثم تقطع على شكل مكعبات متوسطة الحجم، وتوضع في الصينية المجهزة.
• توزع أعشاب الأوريغانو والفلفل والملح و زيت الزيتون على مكعبات البطاطا، وتدخل إلى الفرن لمدة ساعة حتى تنضج.

صينية بطاطا حلوة في الفرن

المقادير

• كيلو من البطاطا الحلوة .
• حبتان من البيض.
• نصف كأس من السكر.
• نصف كأس من الزبدة المذابة.
• ملعقه صغيره من القرفة المطحونة.
• ربع كأس من الكريمة السائلة.
• كأس من جوز الهند المجروش.
• كأس من المكسرات المطحونة خشن.
• كأس من الشوفان.
• كأس من الحليب المركز.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية.
• توضع البطاطا في قدر على نار متوسطة وتسلق جيدًا.
• تترك البطاطا حتى تبرد قليلًا ثم تقشر وتهرس جيدًا ثم تضاف لها ربع كمية الزبدة وتخلط جيدًا.
• يضاف كلًا من السكر والقرفة و ونصف كمية جوز الهند والمكسرات والكريمة السائلة مع التحريك جيدًا.
• يوضع البيض فوق الخليط مع التحريك التقليب حتى يمتزج الخليط جيدًا.
• تدهن صينية الفرن بالقليل من الزبدة ثم يوضع الخليط فيها.
• يوضع باقي كمية جوز الهند والمكسرات والزبدة والشوفان في وعاء وتقلب جيدًا حتى تمتزج معًا.
• يفرد خليط المكسرات والشوفان فوق خليط البطاطا حتى يتغطى بالكامل.
• توضع الصينية في الفرن المحمى مسبقًا لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الخليط ويتحمر.
• يضاف الحليب المكثف إلى الصينية بعد إخراجها من الفرن ويكون جاهزًا لتقديم.

بطاطا حلوة بجبنة الشيدر مشوية بالفرن

المقادير

• حبتان من البطاطا الحلوة.
• نصف كوب من جبنة شيدر.
• نصف قالب من الزبدة.
• كوبان من الملح الخشن.

طريقة التحضير

• تحمية الفرن إلى حرارة 90 درجة مئوية.
• توزيع الملح الخشن في صينية الفرن، ثم وضع البطاطا الحلوة عليها.
• إدخال الصينية إلى الفرن لمدة 45 دقيقة حتى تنضج البطاطا.
• إخراج الصينية من الفرن، ثم تقسيم البطاطا الحلوة لقسمين طوليًا وإفراغها من البطاطا مع الحفاظ على القشرة كما هي.
• وضع البطاطا الحلوة المفرغة في وعاء كبير، ثم إضافة جبنة شيدر والزبدة وتحريكهم جيدًا حتى يتجانس المزيج.
• إضافة الملح والفلفل الأسود وتقليبهم حتى يمتزجوا.
• توزيع المزيج في قشور البطاطا الحلوة، ثم تقديمها.

البطاطا المشوية على الفحم

المقادير

• ثماني حبات من البطاطا، متوسطة الحجم.
• أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبادي.

طريقة التحضير

• تدهن ثمرات البطاطا بقليل من الزيت والملح.
• تلف كل ثمرة بطبقة مزدوجة من القصدير.
• توضع البطاطا مباشرةً حينما يصبح فحم الشواء متوهجًا وأحمر اللون.
• تطهى البطاطا لمدة ربع ساعة، ثم تقلب بالملقط، وتطهى لمدة ربع ساعة أخرى.
• ترفع حبة واحدة عن النار، وتفتح للتأكد من نضجها.
• يقشر الجزء العلوي من القصدير عن كل ثمرة من البطاطا، وتزين من أعلى بإضافة ملعقة من الزبادي.

البطاطا الحلوة المقلية

المقادير

• 400 غرام من البطاطا الحلوة.
• زيت نباتي، حسب الحاجة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح، حسب الرغبة.
• رشة من الفلفل الأسود، حسب الرغبة.
• رشة من الأوريغانو، حسب الرغبة.
• رشة من الزعتر المطحون، حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تقشر البطاطا الحلوة ثم تقطع إلى شرائح رفيعة طولية بواسطة سكين.
• يخلط الفلفل الأسود، والأوريغانو، والملح، والزعتر في وعاء متوسط الحجم.
• تتبل البطاطا بخليط البهارات ثم احيث تخلط المكونات جيداً حتى تغطيها.
• يسخن زيت غزير على النار في قدر متوسط الحجم، ثم تقلى فيه البطاطا.
• تترك البطاطا في الزيت حتى تنضج وتتحمر ثم ترفع على محارم ورقية لتتشرب الزيت الزائد قبل التقديم.

البطاطا الحلوة المقلية بالسكر

المقادير

• كيلو من البطاطا الحلوة.
• ملعقتان كبيرتان من سكر سنترافيش.
• كأسان من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• تغسل حبات البطاطا الحلوة جيدًا وتقشر وتقطع إلى شرائح دائرية رقيقة.
• يوضع الزيت في مقلاة عميقة ويحمى جيدًا على نار مرتفعة ثم تضاف شرائح البطاطا وتقلب حتى يتغير لونها وتنضج.
• ترفع شرائح البطاطا من الزيت وتوضع في طبق التقديم.
• يرش السكر على البطاطا ويكون جاهزًا لتقديم.

سلطة الدجاج بالبطاطا الحلوة

المقادير

• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• صدران من دجاج الفيليه مقطع لشرائح.
• حبتان من البطاطا الحلوة مشويتان ومقشرتان ومقطعتان لمكعبات.
• نصف كوب من الفاصولياء الخضراء مفرومة.
• حبة طماطم كبيرة الحجم مقطعة لمكعبات متوسطة.

الصوص

• ليمونة معصورة.
• ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الخل.

طريقة التحضير

• خلط الخس الملون مع البطاطا الحلوة والفاصولياء واالطماطم في وعاء واسع.
• إضافة الدجاج المقطع.
• خلط عصير الليمون مع الملح والفلفل والخل والزيت جيدًا.
• صب المزيج فوق السلطة وتقديمها فورًا.

سلطة الكينوا بالبطاطا الحلوة

المقادير

• كوبان من الكينوا المسلوقة.
• حبة كبيرة من البطاطا الحلوة مقشرة ومقطعة مكعبات.
• حبة صغيرة من البصل مفرومة.
• فص مهروس من الثوم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ربع كوب من خل البلسمك.
• نصف كوب من جبنة الفيتا مقطعة لمكعبات.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى حرارة 200 درجة مئوية.
• دهن الصينية بورق الزبدة، ثم وضع البطاطا الحلوة وزيت الزيتون والثوم والبصل فيها.
• تتبيل الخليط بالملح والفلفل ووضعه في الفرن لمدة خمس وثلاثين دقيقة.
• وضع المزيج في طبق، ثم إضافة الكينوا المسلوقة وتقليبها.
• إضافة الجبن الفيتا والخل البلسمك وتقديمها فورًا.

كاري السبانخ والبطاطا الحلوة

المقادير

• ثلاث حبات متوسطة من البطاطا الحلوة.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• حبة من البصل مفروم ناعمًا.
• فصّان مهروسان من الثوم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الكاري.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• كوب ونصف من مرق الخضار.

طريقة التحضير

• تقشير البطاطا، ثم تقطيعها لمكعبات ووضعها مع الماء المغلي المملح في قدر على نار متوسطة حتى تنضج.
• رفع القدر عن النار، ثم تصفية البطاطا الحلوة من الماء وتركها جانبًا.
• تسخين زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة، ثم إضافة البصل وتقليبه لمدة 4 دقائق.
• إضافة الثوم وتقليبه لمدة دقيقتين، ثم إضافة الكاري والكمون وبودرة الثوم والملح والفلفل الأسود ومرق الخضار مع الاستمرار في التحريك حتى يغلي المزيج.
• إضافة السبانخ وتقليبه لمدة 5 دقائق، ثم إضافة البطاطا الحلوة وتقليبها حتى تمتزج.
• رفع القدر عن النار، ثم سكب كاري السبانخ والبطاطا الحلوة في أطباق التقديم وتقديمه ساخنًا.

دجاج بالكاري والبطاطا الحلوة

المقادير

• حبتان من البطاطا الحلوة مقشرتان ومقطعتان لمكعبات.
• صدران من الدجاج الفيليه مقطعان لمكعبات.
• أربع ملاعق كبيرة من العدس الأصفر المجروش.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• 300 ملل من من مرق الدجاج.
• ملعقتان صغيرتان من معجون الكاري.
• علبة من حليب جوز الهند.
• كوب من البازيلاء المجمدة.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت في مقلاة واسعة.
• إضافة معجون الكاري وتقليبه لمدة دقيقة ثم إضافة الدجاج والبطاطا الحلوة والعدس وتحريكه حتى تمتزج المكونات مع معجون الكاري.
• إضافة مرق الدجاج وحليب جوز الهند وترك المزيج حتى يغلي.
• تخفيف النار، ثم ترك الخليط على النار لمدة ربع ساعة.
• إضافة البازيلاء المجمدة وتركها لمدة أربع دقائق.
• إضافة الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
• تقديم الطبق ساخنًا مع الأرز.

بطاطا حلوة مشوية بالأعشاب للرجيم

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ثلاث حبات متوسطات الحجم من البطاطا الحلوة مقشرات ومقطعات لمكعبات.
• نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من البقدونس الجاف.
• نصف ملعقة صغيرة من الريحان الجاف.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى حرارة 175 درجة مئوية.
• تبطين صينية الفرن بورق الخبز ودهنها بزيت الزيتون.
• وضع البطاطا المقشرة في الصينية.
• توزيع الأوريغانو والبقدونس الجاف والريحان الجاف والملح والفلفل وزيت الزيتون على مكعبات البطاطا.
• وضع الصينية في الفرن لمدة ساعة حتى تنضج البطاطا.
• تقديمها ساخنة إلى جانب الدجاج أو اللحم حسب الرغبة.

شوربة الخضار مع البطاطا الحلوة

المقادير

• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• بصلة مفرومة.
• ثلاثة أعواد من الكرفس المفرومة.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• كوبان من البطاطا الحلوة مقشرة ومفرومة لمكعبات صغيرة.
• علبة من الفاصولياء البيضاء مغسولة ومصفاة.
• علبة مفرومة من الطماطم.
• ربع ملعقة صغيرة من الأعشاب المجففة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوبان من السبانخ مفروم خشنًا.
• خمس ملاعق كبيرة مبشورة من جبن البارميزان.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت في قدر سميك واسع على نار متوسطة.
• إضافة البصل والكرفس إلى القدر، ثم التقليب لمدة دقيقتين حتى يطرى البصل.
• إضافة الماء والبطاطا الحلوة والفاصوليا البيضاء والطماطم والأعشاب والملح والفلفل وترك المزيج حتى يغلي.
• تخفيف النار وتغطية القدر وترك المزيج لمدة ثلاثين دقيقة حتى تنضج البطاطا.
• إضافة السبانخ وترك القدر لمدة عشر دقائق أخرى على النار.
• سكب الشوربة في أطباق مع رشة جبن بارميزان مبشورة.

شرائح البطاطا الحلوة بالبيض والأفوكادو

المقادير

• حبة كبيرة من البطاطا الحلوة مقطعة لشرائح متوسطة.
• أربع بيضات مسلوقات ومقطعات لأنصاف.
• حبة من الأفوكادو مهروسة.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• حبة من الأفوكادو مقطعة لشرائح.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• دهن شرائح البطاطس بالزيت، ثم وضعها على الجريل حتى تنضج وتصبح طرية.
• تتبيل شرائح الأفوكادو بعصير الليمون والملح حتى ينضج المزيج، ثم تركها جانبًا.
• توزيع الأفوكادو المهروس على شرائح البطاطس، ثم توزيع البيض وشرائح الأفوكادو عليها.
• تقديم شرائح البطاطا الحلوة بالبيض والأفوكادو.

بطاطا حلوة بالبشاميل

المقادير

• كيلو غرام من البطاطا الحلوة.
• أربعة ملاعق كبيرة من الدقيق.
• ظرفان من الفانيليا.
• كوبان من اللبن كامل الدسم.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• كوب من المكسرات المحمصة.
• نصف كوب من السكر.

طريقة التحضير

• تحمية الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
• غسل البطاطس، ثم تجفيفها بمحارم ورقية ووضعها في صينية الفرن.
• إدخال الصينية إلى الفرن حتى تنضج البطاطا.
• إخراج الصينية من الفرن، ثم تقشير البطاطس وهرسّها حتى تصبح ناعمة.
• دهن صينية أخرى للفرن بورق الزبدة، ثم توزيع البطاطا الحلوة المهروسة فيها وتوزيع المكسرات المحمصة عليها.
• إذابة الزبدة في إناء على نار متوسطة، ثم إضافة الدقيق مع لاستمرار في التحريك حتى يصبح لونه مصفرًا.
• إضافة السكر واللبن تدريجيًا مع الاستمرار في التحريك حتى تصبح الصلصة كثيفة.
• إضافة الفانيليا وتقليبها حتى تمتزج، ثم إضافة القرفة وتحريكها حتى تتجانس.
• رفع القدر عن النار، ثم سكب البشاميل على البطاطا المهروسة.
• إدخال الصينية إلى الفرن حتى يصبح لونها ذهبيًا، ثم إخراجها من الفرن وتقديمها.

كيكة البطاطس الحلوة

المقادير

• كوب من البطاطا الحلوة المشوية ومهروسة ناعمًا.
• كوب ونصف من الدقيق.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيليا.
• ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
• ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
• نقطة من لون الطعام البرتقالي.
• ربع ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• بيضتان.

نصف كوب من لبن الزبادي.

• نصف كوب من الزبدة المذابة.
• ثلث كوب من الحليب السائل.
• كوب ونصف من السكر.

التزيين

• كوب من الجوز المفروم.
• 50 غرام من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من السكر البني.

التغليفة البيضاء

• 150 غرام من الجبنة الكريمية.
• ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة.
• 90 غرام من الحليب المكثف المحلى.

التزيين

• ربع كوب من صلصة الشوكولاتة الجاهزة.
• ربع كوب من صلصة التوفي الجاهزة.

طريقة التحضير

التزيين

• تذويب الزبدة في قدر على نار، ثم إضافة السكر والجوز مع الاستمرار في التحريك حتى يتحمص الخليط.
• رفع القدر عن النار، ثم ترك الخليط جانبًا حتى يبرد.

التغليفة البيضاء

• خفق الجبنة الكريمية مع السكر البودرة والحليب المكثف المحلى في الخفاقة الكهربائية حتى يتجانس المزيج.
• وضع الخليط في وعاء، ثم إدخاله إلى الثلاجة لحين الإستخدام.

الكيكة

• تحمية الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، ثم دهن قالب للكيك بالزيت ورشّ الدقيق عليه، ثم تبطينه بورق الزبدة وتركه جانبًا.
• خلط الدقيق مع جوزة الطيب والقرفة وبيكربونات الصوديوم والقرنفل والبيكينج باودر في وعاء، ثم تركه جانبًا.
• خفق البيض مع الفانيليا في وعاء كبير بالخفاقة الكهربائية، ثم إضافة الزبدة والسكر مع الخفق المستمر حتى يتجانسوا.
• إضافة البطاطا الحلوة والحليب ولون الطعام البرتقالي مع الاستمرار في التقليب حتى يتجانسوا.
• إضافة لبن الزبادي تدريجيًا بالتبادل مع خليط الدقيق حتى يمتزجوا.
• سكب المزيج في قالب الفرن المجهز، ثم وضعه بالفرن حتى ينضج الكيك.
• إخراج الكيك من الفرن، ثم تركه جانبًا حتى يبرد.
• قلب الكيك في طبق التقديم، ثم توزيع خليط الجوز المكرمل عليه.
• توزيع التغطية البيضاء فوق خليط الجوز، ثم تزيين الكيك بصلصة الشوكولاتة وصلصة التوفي وتقديمها.

فطيرة البطاطا الحلوة

المقادير

للعجين

• 200 جرام من الدقيق.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح، حسب الرغبة.
• ست ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
• كمية من الماء البارد، حسب الحاجة.

للحشو

• 200 جرام من البطاطا المقشرة والمخبوزة في الفرن.
• بياض أربع بيضات.
• 100 جرام من السكر البني.
• ملعقة صغيرة ونصف من القرفة، حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل، حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من القرنفل، حسب الرغبة.
• ملعقتان من الحليب البودرة.

طريقة التحضير

للعجين

• يخلط الدقيق بالملح في طبق عميق متوسط الحجم.
• تصنع حفرة في وسط الدقيق ويسكب فيها الزيت.
• تقلب المكونات بواسطة شوكة حتى تصير العجينة رملية مفتتة.
• يضاف بياض البيض والخل وتخلط معا باليدين، وتشكل على هيئة كرة.
• تقلب كرة العجين لتتماسك وتطرى، ثم يضاف الماء البارد اذا كان العجين يحتاج ليطرى.
• العجينة تترك العجينة بعد أن تتماسك، في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
• يخرج العجين من الثلاجة، ويفرد بالشوبك على سطح مفروش بقليل من الدقيق، ليكون سمكها يعادل بوصة تقريبا.
• توضع العجينة في صينية سميكة، وتقطع الحواف الزائدة من العجينة.
• تدخل إلى الفرن لمدة بين سبع إلى عشرة دقائق أو حتى يصبح لونها بنيًا مذهبًا.

لعمل الحشو

• تضاف كل مقادير الحشو في طبق عميق متوسط الحجم وتخلط معا.
• يضاف الحشو فوق العجين، ويترك في الفرن لمدة نصف ساعة وحتى ساعة إلا ربع، حتى تنضج.
• تقدم فطيرة البطاطا الحلوة دافئة.

دونات البطاطا الحلوة

المقادير

تحضير السلامي

• ثلاثة شرائح من السلامي.
• ملعقة كبيرة ونصف من شراب القيقب.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من السكر البني.

تحضير دونات البطاطس

• نصف كوب من البطاطس الحلوة المسلوقة.
• كوب من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من البيكينج صودا.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• بيضة.
• نصف كوب من الحليب.
• ثلث كوب من السكر البني.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.

التزيين

• ربع كوب من الزبدة.
• نصف كوب من شراب القيقب.
• كوب من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.

طريقة التحضير

تحضير السلامي

• تحمية الفرن على حرارة 250 درجة فهرنهايت، ثم تبطين صينية الفرن بورق الألمنيوم ووضع شبك فوقها.
• تقطيع شرائح السلامي لنصفين، ثم وضعها على الشبك.
• دهن شرتائح السلامي بشراب القيقب، ثم دهن كل شريحة منها بملعقة صغيرة من السكر البني.
• إدخال الصينية إلى الفرن لمدة 20 دقيقة مع التقليب في منتصف المدة، ثم إخراجها من الفرن وتركها جانباً حتى تبرد.
• فرم السلامي ناعماً جداً، ثم تركه جانباً.

تحضير دونات البطاطس

• رشّ صينية الدونات برذاذ الطبخ، ثم تركها جانباً.
• خلط الدقيق مع الملح والبيكينج صودا والقرفة والزنجبيل والبيكينج باودر جيداً في وعاء، ثم تركه جانباً.
• خفق البيض مع السك رالبني والحليب والزبدة المذابة والفانيليا والبطاطس المهروسة جيدا ًفي وعاء.
• إضافة خليط الدقيق، ثم خلطه جيداً حتى تتشكل عجينة ناعمة.
• توزيع عجينة الدونات على صينية الدونات، ثم إدخالها إلى الفرن لمدة 10 دقائق حتى ينضج الدونات.
• إخراج الصينية من الفرن، ثم تركها جانباً حتى تبرد.

التزيين

• خلط الزبدة مع شراب القيقب في مقلاة على نار متوسطة مع الاستمرار في التحريك حتى تذوب الزبدة.
• إضافة السكر والفانيليا مع الاستمرار في التحريك حتى يتجانس المزيج، ثم رفعه عن النار وتركه جانباً.
• تزيين الدونات بمزيج التزيين، ثم رشّ السلامي المفروم عليها.
• تقديم دونات البطاطا الحلوة دافئة.

طريقة عمل بسكويت البطاطا الحلوة

المقادير

• ثلاثة أرباع كوب من البطاطا الحلوة.
• ربع كوب من الحليب.
• كوب ونصف من الدقيق.
• ستة ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقة كبيرة من البيكينج باودر.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• تحمية الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، ثم تبطين صينية الفرن بورق الزبدة وتركها جانباً.
• تقشير البطاطا الحلوة، ثم تقطيعها لمكعبات صغيرة.
• وضع البطاطا الحلوة مع الحليب في وعاء، ثم تقليبهم جيداً حتى يتجانس المزيج.
• خلط الدقيق مع الزبدة والسكر والبيكينج باودر والملح جيداً في وعاء جتى يمتزج الخليط.
• إضافة خليط البطاطا الحلوة والحليب مع الاستمرار في التحريك حتى تتشكل عجينة ناعمة.
• ترك العجينة جانباً لمدة 15 دقيقة حتى ترتاح.
• فرد العجينة، ثم تقطيعها بواسطة قطاعة البسكويت بشكل دائري، ثم وضعها في صينية الفرم.
• إدخال الصينية إلى الفرن لمدة 15 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً فاتحاً.
• إخراج الصينية من الفرن، ثم تركها جانباً حتى تبرد.
• تقديم بسكويت البطاطا الحلوة دافئًا.