طريقة التحضير

• 1

  يُسلق كرنب السافوي في ماء مغلي حتى يطرى ويصبح مرنًا، ثم يُغمر في ماء مثلج حتى يبرد. يُفرد على مناشف المطبخ ليجف.

• 2

  في الخلاط الكهربائي، تُخلط الزبدة، جذور الزنجبيل المبشور وبشر البرتقال والبصلصل وفيليه القاروص وكريمة الخفق، ويُتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود، ثم يُخلط حتى يصبح أملس وكريميًا.

• 3

  يُقسم القاروص إلى 8 قطع، وتوضع كل قطعة من القاروص فوق ورقة من الكرنب، ثم يُحشى السمك بالفلفل الرومي الأحمر والجزر والكرفس.

• 4

  يُغلف السمك بورق الكرنب ويُشكل على شكل لفائف.

• 5

  يُغلف ورق الكرنب والسمك بورق الألومنيوم ويُثبت أيضًا.

• 6

  يُطهى الكرنب والسمك على البخار لمدة 20 دقيقة، ثم يُزال الغلاف ويُقطع الكرنب إلى شرائح.

• 7

  تُفرد البطاطس المهروسة في طبق، ويوضع فوقها شرائح الكرنب، ويوضع الخل البلسمي بجانب الكرنب، ويُقدم مباشرة.