طريقة التحضير

• 1

  تغطى شرائح الباذنجان جيدا بالملح من الجانبين.

• 2

  وتوضع في مصفى كبيرة في الحوض لمدة 45 – 60 دقيقة لتتخلص من كل الماء

• 3

  ثم يتم التخلص من كل الملح المتبقى على شرائح الباذنجان

• 4

  في وعاء يخلط اللبن بالبيض وفي وعاء آخر يوضع البقسماط

• 5

  تغمس شرائح الباذنجان في خليط البيض باللبن ثم في البقسماط

• 6

  توضع في طاسة ملعقة واحدة كبيرة من الزيت وترفع على الشواية على درجة حرارة متوسطة

• 7

  ثم تقلى بها 2 شريحة باذنجان جيدا من الجهتين حتى نحصل على اللون الذهبي

• 8

  وتكرر إضافة ملعقة الزيت مع قلي كل شريحتين من الباذنجان

• 9

  في وعاء زهر يوضع 1 كوب من صوص المارينارا ثم يضاف طبقة من شرائح الباذنجان المقلية وفوقها طبقة من الجبنة الشيدر والموتزيرلا وتكرر الطبقات حتى تنتهي الكمية

• 10

  تغطى أخر طبقة من الباذنجان بكمية جيدة من الجبن وترفع على الشواية من 25 إلى 30 دقيقة أو حتى تغلي الجبن ثم تترك 5 دقائق ليحصل السطح على اللون البني

• 11

  تقدم ساخنة بعد تزينها بأوراق الريحان

لصوص المارينارا

• 1

  يشوح الثوم في زيت الزيتون

• 2

  ثم يضاف صلصة الطماطم وتترك حتى تمام الطهي

• 3

  يضاف أوراق الريحان