برياني هندي اصلي

1- في وعاء، أخلطي الفلفل الأحمر، الزنجبيل، الثوم، الغارام ماسالا، اللبن الزبادي والملح.
2- أضيفي الدجاج وقلّبيه مع البهارات. غطّي الوعاء بورق نيلون وأدخليه إلى الثلاجة لساعة.
3- إغلي كمية وافرة من الماء في قدر على نار متوسطة. أضيفي نصف كمي الغارام ماسالا، ورق الغار والأرز. أسلقي هذا الأخير حتى ينضج نصف نضج ثمّ صفّيه واتركيه جانباً.
4- سخّني الزيت في قدر على نار متوسطة. أضيفي الكمية المتبقية من الغارام ماسالا والبصل. قلّبي المكونات حتى تتداخل.
5- زيدي الزبدة، الثوم، الزنجبيل، الفلفل الأحمر، الكزبرة، الكركم واللبن الزبادي. حرّكي المكونات جيداً حتى تتداخل. أضيفي الدجاج وقلّبيه حتى ينضج.
6- في قدر، ضعي طبقة من الأرز تليها طبقة من الدجاج. كرّري العملية حتى انتهاء الكمية.
7- أضيفي مزيج الزعفران وماء الورد. غطّي القدر بورق نيلون لاصق واطهي المزيج على نار هادئة لـ10-12 دقيقة حتى ينضج الأرز بالكامل.
8- زيّني الطبق بالكاجو وقدّميه ساخناً. ألف صحة!