طريقة التحضير

بنيدكت البيض بالسلمون المدخن

• 1

  صلصة الهولنديز:

• 2

  يُخفق صفار البيض مع عصير الليمون بسرعة وقوة في وعاء حتى يصبح الخليط سميكًا ويتضاعف حجمه.

• 3

  يوضع الوعاء أعلى قدر تحتوي على ماء يغلي برفق شديد جدًّا (أو تُستخدم غلاية مزدوجة)؛ ويتعين عدم ملامسة الماء لقاع الوعاء.

• 4

  يُستكمل خفق الخليط سريعًا، ويجب عدم ترك البيض يسخن أكثر مما ينبغي حتى لا يصبح كالبيض المخفوق المقلي.

• 5

  تُصب الزبدة المذابة ببطء ويواصَل الخفق حتى تصبح الصلصة سميكة ويتضاعف حجمها.

• 6

  يُرفع الخليط عن النار، ويُضاف الفلفل الحريف والملح ويُخفقا. يُغطى الخليط ويوضع في مكان دافئ حتى يصبح جاهزًا للاستخدام مع بنيدكت البيض.

• 7

  بنيدكت البيض:

• 8

  يُسلق البيض بدون قشرة على حدا.

• 9

  تُحمص أنصاف المافن الإنجليزية قليلاً.

• 10

  يوضع البيض على وجه المافن، ثم تضاف شريحة من الطماطم وصلصة الهولنديز والسلمون.

• 11

  يُزين بالكابر والأوريجانو الطازج.

• 12

  يُقدم ساخنًا.