طريقة التحضير

بوريك بالأرانب مع دقة الزعتر

• 1

  يسخن زيت الزيتون في قدر، ويضاف البصل مع رشة من الملح ويقلب لمدة 3 دقائق، ثم يضاف الثوم والأرنب المقطع ويطهى لمدة 4 دقائق أو حتى يحمر لحم الأرنب، ثم يضاف مرق الدجاج ويتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود وتزال الزفرة وتغطى القدر بإحكام ويطهى الخليط على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا أو حتى ينضج لحم الأرنب.

• 2

  بعدما ينضج الأرنب يترك حتى يبرد قليلاً ويترك المرق جانبًا، ثم يزال الجلد والعظام عن الأرنب لا يتبقى إلا لحم الأرنب فقط.

• 3

  يوضع لحم الأرنب في القدر مرة أخرى مع المرق، ويضاف الكمون والبابريكا المدخنة مع السماق والهال ونصف كمية الزعتر، ويترك الخليط على نار هادئة لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى يتخثر المرق ويصبح كثيفًا ويصير طعمه مركزًا، ثم يضاف الأوريجانو ويطهى لمدة 4 دقائق، ثم يرفع الخليط عن النار.

• 4

  يترك الخليط حتى يبرد، ثم يضاف باقي كمية الزعتر والصنوبر ويخلطا.

• 5

  يذاب 30 جرامًا من الزبد مع 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

• 6

  يدهن العجين ويشبع جيدًا بالزبد والزيت.

• 7

  يوضع مقدار 1 ملعقة كبيرة من الخليط على زاوية العجين ويلف العجين على شكل مثلثات.

• 8

  توضع مثلثات البوريك في صينية وتخبز حتى يصبح لونها ذهبيًّا.