طريقة التحضير

عجينة التارت:

• 1

  تضرب المكونات في محضرة الطعام بضربات قصيرة متلاحقة

• 2

  تلملم على شكل اسطوانة, تغطى بالبلاستيك اللاصق وتترك في الثلاجة مدة ساعة ثم نخرج قيب عشر دقائق من التشكيل

الحشوة:

• 1

  توضع الكريما على النار حتى تبدأ بالغليان

• 2

  ترفع عن النار وتضاف المكونات عدا البيض والملح

• 3

  يضاف قليل من المزيج الى البيض المخفوق مع التحريك حتى يتجانس ثم يعاد الى القدر ويحرك جيدا

التشكيل والخبيز:

• 1

  ترق العجينة بالاستعانة بقليل من الدقيق او الكاكاو وتفرد في قاعدة وجوانب قالب التارت قطره 23 سم تقريبا

• 2

  يوضع في الفريزر مدة عشر دقائق او في الثلاجة لمدة نصف ساعة

• 3

  تخرج ويعمل بضعة ثقوب في القاعدة بواسطة شوكة

• 4

  تغلف العجينة من الداخل بورق الخبيز وتعبأ بالبقول الجافة او حجارة السيراميك الخاصة

• 5

  تخبز في فرن محمى قبل عشر دقائق الى 190 مئوية على الرف الأوسط لمدة 15 دقيقة ثم ترفع القول مع ورقة الخبيز ونكمل الخبيز مدة 10 دقائق تقريبا

• 6

  تخرج وتترك لتبرد

• 7

  يدار داخلها الحشوة ويسوى السطح وتخبز في فرن 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة تقريبا حتى تتماسك الأطراف ويكون المنتصف طريا

• 8

  تخرج وتترك لتبرد تماما ( سوف تتماسك جيدا )

الطبقة العليا / الجليز:

• 1

  تسخن الكريما

• 2

  تذوب الشوكولاته فوق حمام مائي حتى يذوب ثىلاثة ارباع كميتها

• 3

  ترفع عن النار وتضاف الكريما وتخلط ثم الكورن سيورب ويخلط ثم الماء الدافىء ويخلط حتى نحصل على مزيج ناعم ولامع

• 4

  يوزع الخليط فوق حشوة التارت , توشع في الثلاجة حتى تتماسك جيدا