طريقة التحضير

العثملية بالقشطة:

• 1

  تقسم العجينة الى قسمين متساويين

• 2

  تفتح الشعيرات في حال التصاق بعض منها

• 3

  تسخن السمنة حتى تقدح ( اي تظهر رائحتها ) , تترك لتبرد قليلا ثم توزع بالتساوي على قسمي عجينة الكنافة وتفرك

• 4

  يرص كل قسم في صينية دائرية قطرها 30 سم تقريبا بالتساوي مع الضغط جيدا حتى تتماسك الشعيرات

• 5

  يحمى الفرن الى اعلى درجة

• 6

  تدخل الصينيتان على الرف الاوسط وتترك حتى تأخذ الحواف لونا ذهبيا فاتحا ( 13 دقيقة )

• 7

  تخرج الصواني وتقلب بحذر على صينية اكبر قليلا عالية الحواف قليلا, ستكون السمنة جدا ساخنة

• 8

  تعاد للفرن لمدة سبع دقائق تقريبا

• 9

  تخرج وفورا تميل الصواني بحذرمع تثبيت العجينة بواسطة الكف مع فوطة مطبخ نظيفة حتى لا تقع او تتفتت , تسيل السمنة الزائدة الى وعاء عميق صغير

• 10

  يترك القرصان ليبردا تماما

• 11

  ينقل احدهما بحذر بواسطة كفكير مبسط كبير او اثنان الى صحن التقديم

• 12

  توزع القشطة فوق القرص مع ترك مسافة 2 سم للحواف

• 13

  بحذر ينقل القرص الثاني فوق القشطة

• 14

  يزين السطح بالفستق الحلبي وزهر الليمون او جزء من القشطة حسب الرغبة

• 15

  يقدم مع كمية جيدة من القطر ( لان المكونات غير محلاة )

• 16

  يوضع الطبق دائما في الثلاجة

• 17

  ملاحظة : في حال عدم توفر صينيتين متساويتين بالحجم , يحضر القرصان على دفعتين