16
وقت التحضير
0 دقيقة
وقت الطهي
35 دقيقة
عدد الافراد
4
المقادير
- 60 جرام طحين بالنخالة
- 30 جرام خميرة طازجة أو ملعقة كبيرة خميرة خبز فورية
- 1 ملعقة كبيرة عسل أو سكر
- 100 مللتر ماء دافئ
- العجينة:
- 400 جرام طحين أبيض
- 80 جرام طحين بالنخالة
- 20 جرام بذور كتان مطحونة
- 60 مللتر زيت زيتون
- 1 حبة بيض
- 250 مللتر ماء دافئ إلى 260 حسب نوع الطحين
- 1 ملعقة صغيرة ملح (أو أكثر حسب الذوق)
- كمية من السميد الناعم أو الطحين لتشكيل الخبز
- صينية فرن مرشوشة بالطحين أو مغطاة بورق الخبز
خطوات التحضير
- الخميرة: تخلط الطحين والخميرة والعسل والماء ، تغطى وتترك لتختمر تقريباً مدة ربع ساعة .
- العجينة : نضع في العجانة الطحين الأبيض، طحين بالنخالة، بذور الكتان وزيت الزيتون ويبسس الخليط .
- يخلط الماء مع حبة البيض .
- تضاف الخميرة ثم الماء الدافئ المخلوط مع حبة البيض مع العجن على سرعة خفيفة تقريباً 5 دقائق .
- يضاف الملح مع مواصلة العجن من 5 إلى 6 دقائق أخرى .
- توضع العجينة في زبدية مدهونة بقليل من الزيت، تغطى وتترك لتختمر ويتضاعف حجمها .
- تنزل العجينة المختمرة برفق فوق طاولة العمل المرشوشة بقليل من السميد الناعم أو الطحين، تقسم إلى قسمين أو أكثر حسب الرغبة وتكور ثم تشكل أسطوانة أو أي شكل حسب الرغبة .
- توضع في الصينية، تغطى وتترك لتختمر مرة أخرى إلى أن يتضاعف حجمها .
- يسخن الفرن على حرارة 400 درجة فهرنايت .
- يدخل الخبز الفرن ليخبز ما بين 30 إلى 35 دقيقة .
- يخرج الخبز من الفرن، يوضع فوق شبك ليبرد .
- ويقدم .
Source: Shamlola.com