طريقة التحضير

الخميرة البائتة

• 1

  تذوب الخميرة بالماء الدافىء وتترك مدة عشر دقائق

• 2

  يخلط الدقيق والملح ثم يضاف لهما الخميرة المذابة

• 3

  يحرك المزيج جيدا حتى يصبح ناعما, يغطى وبترك في الثلاجة 12 ساعة على الاقل

الخبز

• 1

  تذوب الخميرة في الماء الدافىء وتترك حتى تبدأ بالاختمار

• 2

  تخلط المقادير الجافة ثم يضاف لها الخميرة البائتة والخميرة الجديدة

• 3

  تعجن جيدا جدا مدة عشر دقائق على الاقل

• 4

  تنقل العجينة الى القالب ( يرش بكمية وافرة من الدقيق) , تغطى يالبلاستيك برخاوة وتترك مدة ساعتان ونصف حتى تتخمر تماما ( قد تقسم الى قالبين او بدون قالب فقط توضع على صينية مغلفة بورق الخبيز)

• 5

  يحمى الفرن قبل عشر دقائق من الخبيز الى اعلى درجة

• 6

  توضع صينية او وعاء حراري به ماء ساخن يغلي في قاعدة الفرن

• 7

  يعمل شقوق تزيينية على سطح الرغيف بواسطة سكين او شفرة حادة ثم يرش السطح بقليل من الدقيق الابيض

• 8

  يوضع القالب على الرف الاوسط وفورا تخفض الحرارة الى 220 مئوية ويخبز مدة ساعة تقريبا حتى تنضج