دجاج مغطى بطبقة عسل لامعة مشوي في الفرن
-
مدة التحضير30 دقيقة
-
مدة الطبخ120 دقيقة
-
تكفي ل3 أشخاص
-
درجات الصعوبةمتوسط
المكونات
- 1 دجاجة شواء كبيرة الحجم (وزن . 2 إلى 2 كجم)، مغسولة ومجففة
- 1.25 كوب من عصير الليمون الطازج (من حوالي 6 ليمونات كبيرة)
- 1.5 ملعقة طعام من الملح البحري
- 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا
- بضع أعواد من إكليل الجبل
- بضع أعواد من الزعتر الطازج
- 0.25 كوب من العسل (يُدفأ لتسهيل دهان الدجاج به)
دجاج مغطى بطبقة عسل لامعة مشوي في الفرن
طريقة التحضير
دجاج مغطى بطبقة عسل لامعة مشوي في الفرن
-
1
يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 240 مئوية.
-
2
تُتبل الدجاجة في عصير الليمون داخل كيس قابل للفتح والغلق، ثم توضع في وعاء كبير الحجم. توضع الدجاجة في الثلاجة لعدة دقائق أثناء انتظار بلوغ الفرن درجة الحرارة المناسبة للطهي، مع قلب الكيس الذي يحوي الدجاجة بين الحين والآخر كي تظل الدجاجة مغطاة جيدًا بعصير الليمون.
-
3
تصفى الدجاجة من التتبيلة وتُجفف بمناشف ورقية، ثم تُرش من الخارج وداخل الفجوة بكمية وافرة من الملح والفلفل.
-
4
توضع أعواد إكليل الجبل والزعتر داخل تجويف الدجاجة، ثم توضع الدجاجة على رف في صينية شواء، بحيث يكون الصدر إلى أسفل. تشوى الدجاجة لمدة 10 دقائق على درجة حرارة 240 مئوية، ثم تُخفض درجة حرارة الفرن إلى 190 مئوية وتشوى الدجاجة لمدة 15 دقيقة إضافية.
-
5
تُقلب الدجاجة على الرف بحيث يكون الصدر إلى أعلى، وتُستخدم فرشاة تسقية أو فرشاة معجنات لتغطية الدجاج بالعسل من جميع الجهات. تُخفض درجة الحرارة إلى 180 مئوية ويُستمر في الطهي إلى أن تنضج الدجاجة وتكتسب لونًا بنيًّا داكنًا، مع تسقيتها بأي عصارة في الصينية ودهنها بالعسل بين الحين والآخر، وهذا لمدة 25 دقيقة إضافية.
-
6
تكون الدجاجة قد نضجت عندما تصبح العصارة صافية وتكون الدجاجة قد فقدت لونها الوردي عندما يُغرس طرف سكين في الصدر والورك.
-
7
تُنقل الدجاجة إلى طبق وتغطى على نحوٍ فضفاض بورق الألومونيوم للحفاظ عليها دافئة.
-
8
تُترك الدجاجة لتستريح لمدة 15 دقيقة قبل تقطيعها.
-
9
تُصب العصارة التي في الصينية في قدر صغيرة الحجم ويعاد تسخينها.
-
10
يُزاد سُمك العصارة بإضافة القليل من الدقيق أو نشا الذرة. (يُعمل خليط رقيق القوام بنشا الذرة أو الدقيق والقليل من الماء أولاً قبل إضافته إلى العصارة). يُتبل الخليط بالملح والفلفل، وتُقدم الدجاجة مع عصارة الصينية أو المرق السميك.