ساشيمي الأفوكادو والتونة مع مستحلب الأفوكادو
-
مدة التحضير30 دقيقة
-
مدة الطبخ30 دقيقة
-
تكفي ل3 أشخاص
-
درجات الصعوبةصعب
المكونات
- 2 قطعة مربعة من البطيخ، مقطع إلى شرائح
- 2 حبة من الإسقالوب كبير الحجم، متبل
- 1 كوب من خل الأرز المتبل
- 2 ملعقة صغيرة من صلصة الشطة الحارة
- كزبرة خضراء صغيرة وقطيفة، مخلوطتان معًا
- ملح وفلفل، حسب الذوقِ
- 250 جم من تونة السوشي
- 3 حبات كبيرة ناضجة من الأفوكادو
- 0.25 كوب من صلصة الصويا
- 0.25 كوب من السكر البني
- 200 جم من لب الأفوكادو المحفوظ جانبًا
- 12 جم من خل الأرز
- 12 جم من زيت الزيتون المنكه بالليمون
- 20 جم من الماء المثلج
- ملح وفلفل، حسب الذوق
الإسقالوب والبطيخ المخلل:
ساشيمي الأفوكادو والتونة:
مستحلب الأفوكادو واليوزو:
طريقة التحضير
الإسقالوب والبطيخ المخلل:
-
1
في البداية يٌقطع البطيخ إلى قطع مربعة.
-
2
في وعاء متوسط الحجم يُخلط خل الأرز مع صلصة الشطة الحارة.
-
3
يوضع البطيخ في خليط خل الأرز ويُحفظ في الثلاجة، ولا يُتبل البطيخ لأكثر من 30 دقيقة.
-
4
بعد ذلك يُتبل الإسقالوب ويُحمر على درجة حرارة عالية حتى يكتسب اللون البني الذهبي من الجانبين، ثم يُرفع عن النار ويُترك ليرتاح.
ساشيمي الأفوكادو والتونة:
-
1
تُقطع التونة إلى قطع، ثم يزال نوى الأفوكادو ويُقطع بالعرض إلى قطع بشكل الهلال، ويُحفظ باقي الأفوكادو لمستحلب الأفوكادو.
-
2
في قدر صغيرة الحجم تُخلط صلصة الصويا والسكر البني معًا، ويُركز الخليط ليصبح قوامه مثل القطر، ثم يُبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
مستحلب الأفوكادو:
-
1
في الخلاط توضع مكعبات الأفوكادو وخل الأرز وزيت الزيتون المنكه بالليمون والماء المثلج (30 جم في كل مرة).
-
2
يُشغل الخلاط (ويضاف الماء إذا دعت الحاجة)، ويُهرس الخليط حتى يصبح ناعمًا، ثم يُتبل بالملح والفلفل.