طريقة التحضير

العجين

• 1

  حيث تُخلط جميع مكوناته معًا للحصول على مزيج متماسك. في البداية يكون العجين قاسيًا، ثم بعد العجن يُشكل على شكل كرة ويُغلف جيدًا ويُترك ليرتاح لمدة 6 ساعات تقريبًا، وبعد استراحة العجين يكون الدقيق قد امتص كل السوائل.

• 2

  يُفرد العجين بشكل طولي ويُقطع إلى مكعبات صغيرة.

ستي ازبقي

• 1

  يُسلق العدس ثلاثة أرباع سلق ويصفى مع الاحتفاظ بماء السلق جانبًا. توضع في قدر نصف كمية الزبدة ويضاف البصل ثم اللحم. تضاف رشة من الملح والفلفل الأسود، ثم يضاف العدس المسلوق و3 أكواب من مرق العدس، ويُترك الخليط على نار هادئة. يضاف العجين ويُترك ليغلي لمدة دقيقتين، ثم يُرفع عن النار.

• 2

  يُشوح الثوم والكزبرة في الزبدة في مقلاة صغيرة، ثم يضافا على العدس واللحم.

• 3

  يمكن أن يُستبدل العجين بأي نوع من الباستا أو المعكرونة، ويمكن أن يضاف إليها عصير الليمون.