سلطة النيسواز مع سمك التونة
-
مدة التحضير30 دقيقة
-
مدة الطبخ100 دقيقة
-
تكفي ل5 أشخاص
-
درجات الصعوبةمتوسط
المكونات
- 0.25 كوب من الخل البلسمي
- 0.75 كوب من زيت الزيتون
- 2 فص ثوم مدقوق
- 10 ورقات من الحبق أو الريحان
- ملح وفلفل مكسر
- 0.5 كوب من زيت الزيتون
- 2 فص من الثوم
- 1 ملعقة كبيرة من الزعتر الفرنسي المورق، فقط الورق
- 5 حبات من البندورة
- 1 بصلة شمر (الشومر أو الشبت)
- 1 حبة فليفلة حمراء متوسطة الحجم
- 1 حبة فليفلة صفراء
- 10 حبات من البطاطا الصغيرة
- 2 كوب من الروكا المورقة (الجرجير)
- 3 أكواب من الخس المشكل
- 8 حبات من الفجل الأحمر
- كوب من الفاصوليا الخضراء
- 6 حبات من الأرضي شوكي، يمكن استعمال المشوي والمنقوع بزيت الزيتون
- 3 حبات من البصل الأخضر
- 3 بيضات مسلوقة
- 6 حبات من الأنشوجة
- 400 جم من سمك التونة
- 0.5 كوب من الزيتون الأسود (نيسواز) المفرغ من البذور، إذا لم يتوفر يمكن استعمال زيتون كلاماتا
الصلصة
السلطة
طريقة التحضير
سلطة النيسواز مع سمك التونة
-
1
يسخن الفرن إلى درجة حرارة 135 درجة مئوية.
-
2
يخلط الخل البلسمي مع زيت الزيتون جيدًا حتى يتكون خليط متجانس، ثم يتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود ويضاف الثوم والريحان المفروم.
-
3
تقطع حبات البندورة إلى أرباع وتفرغ بالسكين من البذور، ونحضر صينية الشواء وتدهن بالقليل من زيت الزيتون، وترص حبات البندورة وينثر عليها الزعتر والثوم مع القليل من زيت الزيتون وتزج في الفرن لمدة من 15 إلى 20 دقيقة تقريبًا، ثم تترك لتبرد.
-
4
تسلق بصلة الشومر في ماء مملح مغلي لمدة 10 دقائق ثم تقطع إلى شرائح وتوضع في صينية الفرن بنفس طريقة البندورة وتترك في الفرن لمدة 30 دقيقة.
-
5
تشوى الفليفلة في الفرن على درجة حرارة 220 أو على الغاز، ثم توضع في وعاء ويحكم الإغلاق عليها أو في داخل كيس نايلون وتترك حتى تبرد قليلاً، ثم يزال القشرة وتفرغ من العروق والبذور وتقطع إلى شرائح رقيقة.
-
6
تسلق حبات البطاطا في ماء مملح لمدة 20 دقيقة بعد الغليان، وبعد السلق تقطع إلى نصفين وهي فاترة وتتبل بالقليل من الصلصة.
-
7
في وعاء يخلط الخس والجرجير مع نصف كمية الصلصة وتضاف بقية المكونات، وأخيرًا توضع على الوجه التونة والأنشوجة و يصب باقي الصلصة على الوجه.