شوربة بلح البحر بالصلصة البيضاء
-
درجات الصعوبةسريع
المكونات
- 1 كيلو بلح بحر منظف جيداً
- 225 ملل عصير عنب أبيض
- 50 جم زبدة
- 1 بصلة مقشرة ومخرطة قطعا صغيرة
- 2 ملعقة صغيرة دقيق
- 1 ملعقة كاري معتدل
- 150 ملل مرق سمك أو دجاج
- 150 ملل كريمة
- 120 جم أوراق سبانخ مغسولة
- 6 ملاعق صغيرة ثوم معمر للتزيين
طريقة التحضير
-
1
ينقع بلح البحر طوال الليل في إناء به ماء وقليل من الملح في الثلاجة مع رش الدقيق على بلح البحر للتخلص من أي رمل أو حصى صغير عالق به.
-
2
بعد نقعه طوال الليل، يتمّ تصفيته في مصفاة تحت صنبور الماء ويترك تحت الماء الجاري البارد لعدة دقائق للتخاص من آثار الدقيق.
-
3
يوضع عصير العنب في قدر كبير مغطّى على حرارة عالية حتّى يغلي.
-
4
يوضع بلح البحر سريعاً في القدر ويترك على النار لمدة 2-3 دقيقة مع تحريك القدر حتّى تتفتح جميع المحار. ينصح بعدم تركه على النار مدة طويلة حتّى لا يصبح قاسياً.
-
5
يصفّى بلح البحر في مصفاة كبيرة ويوضع أسفلها وعاء لتجميع سائل الطهي. عندما يبرد بدرجة تسمح بالتعامل معه، يتمّ نزع اللحم من المحار ويوضع جانباً في إناء مع استبعاد كل بلح البحر الذي لم يتفتح محاره. يتمّ تصفية سائل الطهي باستخدام شاشة في وعاء ويحفظ جانباً.
-
6
في قدر آخر، تذاب الزبدة ويشوّح البصل حتّى يذبل ثمّ يضاف الدقيق والكاري ويتركوا على نار هادئة لعدة دقائق.
-
7
يضاف بعد ذلك سائل الطهي والمرق ويقلب الخليط جيدا ويترك لمدة 10 دقائق على نار هادئة.
-
8
تضاف الكريمة وتقلب حتّى تبدأ في الغليان ثمّ يضاف بلح البحر ليسخن مع باقي المقادير.
-
9
قبل تقديم الطبق مباشرة، تضاف السبانخ ثمّ تغرف الشوربة في أوعية تم تدفئتها. يرش على الوجه كمية وفيرة من الثوم المعمر وتقدّم مع الخبز المقرمش.