طريقة التحضير

شوربة فطر البورشيني واليقطين

• 1

  ينظف فطر البورشيني والفطر الطازج من الغبار بواسطة منشفة مبللة ويقطعا إلى شرائح. (إذا كان المستخدم هو فطر البورشيني المجفف، فيجب نقعه في ماء دافئ لمدة 20 دقيقة، وبعدها يُعصر من الماء ويٌحفظ بالماء لاستخدام آخر).

• 2

  يٌقشر اليقطين ويقطع إلى مكعبات.

• 3

  يشوح البصل في الزبدة وزيت الزيتون حتى ينضج ويصبح لونه شفافًا.

• 4

  يرش الدقيق على مكعبات اليقطين، وتشوح حبات اليقطين مع البصل حتى تكتسب اللون الذهبي.

• 5

  يضاف المرق ويترك حتى يغلي وينضج اليقطين، وإذا كان المستخدم هو فطر البورشيني المجفف، يضاف مع المرق في البداية؛ أما إذا كان الفطر طازجًا، فيضاف عندما يقترب اليقطين من النضج، ويُطهى مع وضع الغطاء لمدة 15 دقيقة تقريبًا، ويتبل الخليط بالقليل من الملح والفلفل الأسود.

• 6

  تُرفع نصف كمية الفطر واليقطين وتوضع مع المرق للحصول على الكثافة والطعم المركز.

• 7

  تضاف الشوربة إلى المتبقي من الفطر واليقطين والأعشاب وتتبل بالملح والفلفل الأسود وتترك على النار لمدة 5 دقائق تقريبًا.

• 8

  للتقديم: يفضل صب الشوربة في حبة يقطين مفرغة من اللب.