شوربة لحم الحمل والخضروات
-
درجات الصعوبةسريع
المكونات
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
- 1 بصلة متوسطة الحجم مقطعة ناعمًا إلى مكعبات
- 2 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
- 1 رطل من لحم اليخنة البقري (مثل التشاك) أو لحم الحمل لليخنة (من الكتف أو الساق)، مشذب من الدهن ومقطع إلى مكعبات بسمك ½ بوصة
- 6 أكواب من مرق اللحم قليل الصوديوم أو الماء
- 1 عبوة من الطماطم المقطعة إلى مكعبات
- 2 حبة لفت صغيرة الحجم (مقشرتان ومقطعتان إلى مكعبات)
- 2 جزرة مقطعة إلى مكعبات
- 2 عود من الكرفس (بما فيهما الأوراق، مقطعان إلى شرائح رفيعة)
- رشة من خيوط الزعفران
- 12 عود من البقدونس مسطح الأوراق (والمزيد من الأوراق للتزيين)
- 8 أوراق من الكزبرة الطازجة (والمزيد من الأوراق للتزيين)
- 1 حبة كوسة كبيرة الحجم (مقشرة ومقطعة إلى مكعبات بسمك ¼ بوصة)
- 2 أوقية من باستا شعر الملائكة (الكابليني)أو الشعرية المكسرة إلى قطع صغيرة (حوالي ½ كوب)، أو لسان العصفور (يفضل من القمح الكامل)
- 1 إلى 2 ملعقة صغيرة من الملح
- 0.5 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا
طريقة التحضير
-
1
يسخن الزيت في قدر حديدية على نار بين متوسطة وعالية الحرارة، ثم يضاف إليه البصل والكركم ويقلبا كي يغطيهما الزيت.
-
2
يضاف اللحم ويطهى مع التقليب من آن إلى آخر لمدة من 4 إلى 5 دقائق إلى أن يطرى البصل.
-
3
يضاف المرق (أو الماء) والطماطم وعصيرها واللفت والجزر والكرفس و خيوط الزعفران.
-
4
تحزم أعواد البقدونس والكزبرة معًا بخيط مطبخ وتضاف الحزمة إلى القدر، ثم تغلى الشوربة، وبعدها تخفض درجة الحرارة وتطهى الشوربة لمدة من 45 إلى 50 دقيقة إلى أن يطرى اللحم و ينضج.
-
5
تضاف الكوسة وتقلب وتطهى مع وضع الغطاء لمدة من 8 إلى 10 دقائق إلى أن تطرى.
-
6
تضاف الباستا وتطهى إلى أن تطرى، وهذا لمدة من 8 إلى 10 دقائق، حسب نوع الباستا.
-
7
يرفع البقدونس والكزبرة من الشوربة، وتتبل الشوربة بالملح (1 ملعقة صغيرة كبداية إذا كان مرق اللحم مستخدمًا، ويضاف المزيد إذا كان الماء هو المستخدم)، بالإضافة إلى الفلفل.
-
8
تقدم الشوربة مع رش البقدونس أو الكزبرة أو الاثنين معًا على الوجه.