صينية البطاطا المهروسة باللحمة المفرومة

البطاطا المهروسة

تعد بطاطا المهروسة من الوجبات المتكاملة، وتمتاز بطعمها اللذيذ ومذاقها الرائع، كما وتحتوي على قيمة غذائية عالية من البروتينات، والكربوهيدارت والفيتامينات وخاصةً فيتامين ج وب، وتحضر وبسهولة ويمكن إضافة الجبن بأنواعه والثوم والبيض والحليب، وتزيين بالبقدونس وزيت الزيتون، لذا سوف نستعرض في هذا المقال وصفات وطرق تحضير بطاطا مهروسة.
تعد البطاطا المهروسة وجبة خفيفة وصحيّة، ومتكاملة القيمة الغذائيّة، وهي تُعطي شعورًا بالشبع، والدفء، وهناك الكثير من البلدان التي تقدم البطاطا الهروسة كنوعٍ من الأطباق الجانبية الضرورية والتي تُكمل الطّبق الرئيسي، كالدجاج أو أي نوع من أنواع اللحوم، ويجدر بالذكر أنه هناك طرق عديدة لتحضيرها ففي بعض الوصفات يتم استخدام الحليب بشكل أساسي أو الكريمة السائلة بدلًا منه أو مزيج من الاثنين معًا وذلك بحسب الرغبة، وفي وصفات أخرى قد يتم استخدام اللبن الزبادي، كما يمكن إضافة أنواع مختلفة من التوابل والأوراق الخضراء إليها للتزين ولإضفاء رائحة ونكهة مميزة عليها، وفي هذا المقال سنقدّم طريقة تحضير البطاطا المهروسة.

بطاطا مهروسة باللحمة المفرومة

المقادير

• 500 غرامًا من اللحم مفروم.
• فص من الثوم مهروس.
• حبة من البصل مفروم.
• أربع حبات من البطاطا مغسولة مقشرة ومسلوقة ومهروس.
• ربع كوب من جبن البارميزان.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من البازيلاء.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ربع كوب من الكريمة.
• ربع ملعقة صغيرة من البهارات مشكلة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• معلقتان كبيرتان من الزبدة.

طريقة التحضير

• يوضع اللحم مفروم في القدر على النار متوسطة مع تحريك حتى يصبح لونها بنيًا.
• يضاف كل من البصل والزيت مع تحريك لحوالي 5 دقائق حتى يذبل البصل.
• يضاف الملح والثوم والفلفل والبهارات مشكلة والبازيلا مع تحريك لحوالي 7 دقائق إلى أن ينضج اللحم.
• تدهن صينية الفرن بكمية قليلة من الزيت، ثم يضاف اللحم.
• توضع البطاطس في وعاء عميق، ثم يضاف كل من الملح والكريمة وجوزة الطيب والبارميزان والزبدة، ثم تخلط المكونات مع بعض.
• يسكب خليط البطاطس فوق اللحم في الصينية الفرن.
• توضع الصينية في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لحوالي نصف ساعة لحتى تحمر، تصبح البطاطس جاهزة لتقديم ثم تقدم ساخنة.

بطاطا بوريه باللحم والأجبان

المقادير

• نصف كيلو من البطاطا مسلوقة و مهروسة.
• ملعقتان من الزبدة.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل.

مقادير الوجه

• نصف كوب من جبنة شيدر.
• نصف كوب من الموزاريلا.

مقادير الحشوة

• نصف كيلو من لحمة عجل مفروم.
• حبة من البصل متوسطة مفرومة ناعم.
• القليل من الزيت النباتي.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
• القليل من الزبدة للتبطين.

طريقة التحضير

• في وعاء تخلط البطاطس المهروسة مع الزبدة حتى تتجانس المكونات و يصبح قوامها أملس، ثم يوضع الملح والفلفل حسب الرغبة.
• في وعاء على النار يشوح البصل بالزيت، حتى يصبح لونها شفافًا، ثم تضاف اللحمة مع الاستمرار بالتقليب من وقت لآخر حتى تنضج اللحمة وينشف ماؤها، ثم يوضع الملح والفلفل حسب الرغبة.
• تدهن صينية أو قالب الفرن بالقليل من الزبدة، وتفرد طبقة من خليط البطاطس المهروسة ويراعى أن لا تكون سميكة ولا رقيقة.
• توضع طبقة من اللحمة كلها و تفرد فوق كل خليط البطاطس وبعد ذلك تفرد طبقة من خليط البطاطاس المهروسة.
• تدخل الصينية في الفرن من تحت لمدة عشر دقائق.
• تضاف الأجبان على وجه البطاطس و يحمر الوجه لتستوي و تذوب الجبنة.

بطاطا مهروسة

المقادير

• كيلو من البطاطس مقشرة ومغسولة.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من جبن الكريم.
• 200 مل من الحليب سائل.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• تقطع حبات البطاطس إلى مكعبات صغيرة، ثم توضع في القدر مملوء بالماء مع الملح على النار، وتترك لحتى تسلق جيدًا.
• توضع البطاطس في وعاء الخلاط ثم تهرس تمامًا، ثم تسكب في القدر على النار هادئة.
• يضاف الحليب مع تحريك، ثم يضاف كل من الجبن والملح، مع تحريك ويترك لحوالي 5 دقائق.
• تسكب البطاطس مهروسة في طبق التقديم، ثم تقدم.

بطاطا مهروسة بزيت الزيتون

المقادير

• كيلو من البطاطس.
• ثلاثة أرباع الكوب من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من برش الليمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• وضع البطاطس في قدر عميق، وغمرها بالماء، ثم إضافة ملعقة كبيرة من الملح، ووضع القدر على نار متوسطة، وترك البطاطس تطهي لمدة ثلث ساعة.
• إخراج البطاطس من الماء، وتركها حتى تبرد قليلًا، ثم تقشيرها وهي دافئة.
• وضع البطاطس، وبرش الليمون، والفلفل، والزيت، والملح في طبق عميق، ثم هرس البطاطس باستعمال أداة هرس البطاطس حتى تصبح ناعمة تمامًا.
• وضع البطاطس في طبق تقديم عميق، ثم تقديمها بجانب أطباق الروستو أو الريش المشوية.

البطاطا المهروسة مع الدجاج

المقادير

• 500 غرام من صدر الدجاج الفيليه المفروم مكعبات.
• 50 غم من الزبدة الطرية.
• خمس حبات بطاطس مسلوقة ومقشرة.
• كوب من جبن الموزاريلا المبشور.
• كوب من الفطر الطازج والمفروم شرائح.
• حبة من البصل المفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.

طريقة التحضير

• هرس البطاطس مع الزبدة حتى يصبح المزيج ناعمًا، ثم إضافة نصف ملعقة من الملح.
• إضافة الفلفل الأسود، وبودرة الثوم، والخلط حتى تتجانس المكونات.
• تحمية زيت الزيتون في مقلاة على النار المتوسطة، ثم إضافة الدجاج، والتقليب لمدة خمسة دقائق حتى يتحمر قليلًا، ومن ثم رفعه من المقلاة.
• إضافة البصل، والفطر في نفس المقلاة، ثم التقليب لمدة سبعة دقائق حتى تلين المكونات.
• إعادة الدجاج للمقلاة، والتتبيل بنصف ملعقة من الملح، والبهار المشكل، ثم التقليب لمدة خمسة دقائق حتى ينضج الدجاج.
• دهن طبق الفرن بالقليل من الزبدة، ثم توزيع البطاطس المهروسة فوق الدجاج بالتساوي.
• نثر الجبن الموزاريلا على الوجه، ثم إدخال الطبق إلى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ولمدة ثلث ساعة حتى تذوب الجبن وتتحمر.
• تقديمها ساخنة إلى جانب طبق من السلطة.

بطاطا مهروسة بالثوم وجبن البارميزان

المقادير

• خمس حبات بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات.
• نصف كوب من الحليب.
• ربع كوب من جبن البارميزان المبشور.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

طريقة التحضير

• سلق البطاطس، وتصفيتها جيدًا، ثم وضعها في وعاء عميق.
• إضافة الزبدة، والحليب، والثوم، والملح، ثم هرس البطاطس.
• إضافة جبن البارميزان المبشور، والتحريك، ثم تقديمها إلى جانب اللحم المشوي أو الدجاج حسب الرغبة.

أصابع البطاطا المهروسة المقلية

المقادير

• نصف كيلو من البطاطس.
• كوب من جبن الشيدر المبشور.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من النشا.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الحليب.
• ملعقتان كبيرتان من جبن البارميزان.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• بيضة.

طريقة التحضير

• تقشير البطاطس، ثم سلقها في ماء مملح قليلًا، وتركها حتى تنضج، ثم تصفيتها من الماء.
• وضع البطاطس في وعاء كبير، وهرسها جيدًا، ثم إضافة باقي المقادير، والتقليب حتى تختلط المكونات.
• وضع البطاطس في كيس الحلواني، ثم الضغط على الكيس حتى تنزل البطاطس في الزيت المغلي.
• تركها في الزيت حتى تكتسب اللون الذهبي، ثم تقديمها ساخنة مع الكاتشب.

بطاطا مهروسة بالحليب

المقادير

• نصف كوب من الحليب.
• 450 غرام من البطاطس ،مقشّرة ومقطّعة إلى أرباع.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• وضع البطاطس في قدر، وغمرها بالماء، ثم سلق البطاطس لمدة من 15-20 دقيقة، ثمّ تصفيتها من الماء، ووضعها في وعاء.
• وضع الحليب، والزبدة في قدر على حرارة هادئة، ثم تحريك المزيج حتى تذوب الزبدة تمامًا، ومن ثمّ إبعاده عن النار.
• إضافة مزيج الحليب إلى البطاطس، ثم هرس المزيج بواسطة هراسة البطاطس حتى يتكون قوام كريمي وناعم.
• تعديل النكّهة بالملح، والفلفل الأسود، ثم تقديم الطبق مباشرة.

بطاطا مهروسة بالكريمة

المقادير

• ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة.
• ست حبات بطاطس متوسط، ومغسولة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• نصف كوب من الحليب الساخن.

للتزيين

• كزبرة مورّقة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• وضع حبات البطاطس في قدر، ثم غمرها بالماء.
• وضع القدر على حرارة متوسطة، ثم سلق البطاطس حتى تنضج أي لمدة من 40-45 دقيقة.
• تقشير حبات البطاطس عندما تنضج، ثم وضعها في وعاء، وهرسها جيدًا بواسطة هراسة البطاطس.
• إضافة الزبدة، ثم إضافة الحليب تدريجيًا، وخفق المزيج بواسطة الخفاق الكهربائي اليدوي حتى يتكون قوام متماسك.
• تعديل النكّهة بالملح، ثم وضع البطاطس المهروسة في طبق، وزيّنيها بالكزبرة، ومن ثم تقديم الطبق مباشرة.

بطاطا مهروسة بالزبدة

المقادير

• نصف كوب من الزبدة طرية.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• اثنان كيلو من البطاطس.

طريقة التحضير

• تغسل حبات البطاطس بالماء جيدًا، ثم تقشر.
• توضع حبات البطاطس في القدر مملوء بالماء مع معلقة من الملح، ثم يوضع القدرعلى النار قوية حتى يصل إلى الغليان، ثم يترك القدر على النار هادئة، حتى تنضج البطاطا تمامًا.
• يرفع القدر من على النار، ثم تصفى حبات البطاطا جيدًا من الماء.
• توضع البطاطس مع نصف كمية الزبدة في وعاء عميق، ثم تهرس بالشوكة.
• توضع الزبدة المتبقية في القدر على النار متوسطة حتى تذوب تمامًا، ثم تضاف البطاطا مهروسة مع تحريك لحتى يصبح خليط البطاطا ناعمًا.
• تتبل البطاطا بالملح والفلفل الأسود، مع تحريك.
• تسكب البطاطس في طبق التقديم، ثم يقدم مع الخبز المحمص.

بطاطا مهروسة بالمشروم والجبن

المقادير

• ثلاثة أرباع كيلو من البطاطا مقشرة.
• نصف كوب من كرية الطبخ.
• ثلاثة أرباع كوب من الحليب.
• معلقتان كبيرتان من الزبدة.
• ثلاثة أرباع كوب من المشروم.
• كوب من الجبن مشكل الشيدر والبارميزان والموتزاريلا.
• حبة من البصل مقطع إلى أرباع.

طريقة التحضير

• توضع البطاطس مع البصل والمشورم في ماء مملح في القدر على النار لحتى تسلق المكونات جيدًا، ثم تصفى.
• توضع المكونات في وعاء الخلاط كهربائي، وتخلط لحتى يصبح خليط ناعمًا.
• توضع الزبدة في القدر على النار لحتى يسخن، ثم يضاف الحليب والكريمة والجبن والملح، مع تحريك لحتى يسخن الخليط.
• يسكب خليط الحليب فوق البطاطس مهروس مع تحريك، لحتى يصبح الخليط ناعمًا.
• تسكب البطاطس في طبق التقديم، ثم تقدم مع الخبز العربي.

البطاطا المهروسة بالثوم

المقادير

• كيلوغرام ونصف من البطاطس المسلوقة.
• ملعقتان كبيرتان من الملح.
• كوبان من الحليب.
• ثمانية سنون من الثوم المهروس.
• 400 غرام من جبن البارميزان المبشور.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• في وعاء متوسط الحجم، تهرس البطاطس المسلوقة جيدًا حتى تصبح خليط ناعم القوام.
• يضاف الملح والفلفل الأسود على خليط البطاطس ثم يسكب الحليب فوق الخليط.
• تخلط المكونات بسرعة عالية للحصول على خليط كريمي متجانس القوام.
• يضاف الثوم والجبن على خليط البطاطس ثم تخلط المكونات ليصبح الخليط متجانسًا.
• توزع البطاطس في طبق التقديم وتقدم ساخنة.

بطاطا مهروسة بالبيض

المقادير

• حبتان من البطاطس.
• حبتان من البيض.
• سن من الثوم.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح .
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع كوب من زيت النباتي.
• ربع كوب من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• في وعاء على النار توضع كمية من الماء حتى تغلي.
• تقشر البطاطس وتقطع لمكعبات ثم توضع في وعاء الماء لتتسلق.
• بعد السلق توضع في طبق ثم تهرس جيدًا.
• يضاف البيض والفلفل الأسود والملح والبقدونس، ثم يخلط جيدًا.
• يوضع الزيت في وعاء حتى يسخن على النار، و تقسم مقدار من الخليط يشبه الكرة ثم توضع في الزيت، تترك في الزيت حتى تتحمر جيدًا. *تخرج كرات البطاطس بالبيض من الزيت وتوضع في طبق التقديم وتقدم ساخنة.

بطاطا مهروسة بالجبن

المقادير

• كيلو من البطاطس المقشرة ومقطعة مكعبات.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• كوب من كريمة الخفق.
• سن من الثوم المفروم.
• ثمانية قطع من الجبن الموتزريلا أو الشيدر مقطعة قطع صغيرة.

طريقة التحضير

• تسلق البطاطا في ماء مغلي لمدة 20-25 دقيقة.
• في وعاء صغير تسخن الكريمة مع الزبدة مع الثوم المفروم حتى يغلي.
• تصفى البطاطس من الماء ثم تهرس بهراسة البطاطس أو في ماكينة الفود بروسيسور.
• في مقلاة تيفال أو سميكة القاعدة على نار هادئة، توضع البطاطا المهروسة، ويوضع خليط الكريمة وتقلب المكونات باستخدام ملعقة خشبية حتى يذوب الجبن تمامًا لمدة 10_15دقيقة.
• يضاف الملح والفلفل إلى خليط البطاطس حسب الرغبة.
• يقدم طبق البطاطس بالجبن ساخنًا بجانب اللحوم والخضار المشوية.

بطاطا سوفليه بالفرن

المقادير

• ثمانية حبات متوسطة الحجم من البطاطس المسلوقة.
• كوب كبير من كريم فريش
• 50 غرام من الزبدة.
• بيضة.
• كوب كبير من الكعك المطحون.
• ملعقة كبيرة من الملح أو حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• نصف كغ من اللحم المفروم ناعمًا.
• ثلاثة حبات من البصل المفروم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من البهار الحلو.
• كمية من الجوز.

طريقة التحضير

لتحضير البطاطس

• تهرس البطاطس جيدًا، ويضاف إليها الكريم فريش ثم البيضة ونصف كوب الكعك.
• في وعاء تذاب الزبدة ثم تضاف على خليط البطاطس، ثم يضاف الملح والفلفل الأبيض وتخلط المكونات جيدًا.

لتحضير الحشوة

• يقلى البصل بالقليل من الزيت النباتي حتى يذبل، يضاف اللحم والبهار والملح والفلفل الأسود، ثم تقلب المكونات حتى تنضج.

لتحضير الطبق النهائي

• تفرد طبقة من البطاطس المهروسة بسماكة 2 سم في طبق بيريكس المدهون بالزبدة، ثم توضع فوقها طبقة من اللحم .
• توضع طبقة ثانية من البطاطس فوق اللحم وتفرد جيدًا ثم ينثر عليها بقية الكعك.
• يدخل طبق البايركس في الفرن بدرجة ١٨٠ ويترك حتى يكتسب لونًا ذهبيًا.
• يخرج طبق البايركس من الفرن.
• يقطع طبق البطاطس وتزين ببعض الجوز ثم تقدم ساخنة مع سلطة حسب الرغبة.

بطاطا الحلوة مهروسة

المقادير

• معلقتان كبيرتان من الكريمة سائلة.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• أربعة ملاعق كبيرة من الزبدة مقطعة إلى مكعبات.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• خمس حبات من البطاطا الحلوة مقشرة ومقطعة ومسلوقة تصف سلقة.

طريقة التحضير

• توضع الزبدة في وعاء على النار لتذوب، ثم يضاف كل من الكريمة مع البطاطا حلوة مع تحريك، ثم يتبل الخليط بالملح والسكر.
• يغطى وعاء ويترك على النار هادئة مع تحريك بين الحين و الحين، لحتى يصبح خليط البطاطا طريًا.
• توضع البطاطس في وعاء عميق، ثم تهرس بهراسة البطاطس، ثم يضاف الفلفل الأسود مع تحريك.
• تسكب البطاطا في طبق التقديم، ثم تقدم ساخن بجانب الدجاج مشوي أو ستيك.

سلطة البطاطا بالانشون البقري

المقادير

• نصف كيلو من البطاطس المسلوقة والمقشرة.
• ربع كيلو من اللانشون البقري.
• ملعقة طعام من البقدونس.
• ملعقة طعام من زيت الزيتون.
• عصير ليمونة.
• رشة من الملح
• رشو من الفلفل الأسود.
• ملعقة طعام من الخل.

للتزيين

• حلقات طماطم.
• أوراق النعناع.

طريقة التحضير

• تسلق البطاطس وتقشر ثم تقطع قطعًا متوسطة الحجم بأشكال حسب الرغبة.
• يقطع اللانشون البقرى شرائح رفيعة.
• تخلط البطاطس بالانشون والبقدونس وزيت الزيتون والخل حتى تتجانس المكونات، ثم يضاف عصير الليمونة والملح والفلفل.
• يزين طبق البطاطس بالانشون البقري بشرائح الطماطم وأوراق النعناع.