طاجن الدجاج والتمر والمشمش
-
مدة التحضير30 دقيقة
-
مدة الطبخ60 دقيقة
-
تكفي ل4 أشخاص
-
درجات الصعوبةمتوسط
المكونات
- 700 جم من أرجل الدجاج
- 4 ملاعق طعام من زيت الزيتون
- 1 حبة بصل بيضاء متوسطة الحجم، مقطعة
- 3 فصوص من الثوم
- 1 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- 0.5 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
- 0.5 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون
- 1.5 كوب من مرق الدجاج
- 0.5 كوب من التمر المفرغ من النوى والمقطع إلى شرائح
- 0.5 كوب من المشمش المجفف والمقطع إلى شرائح
- 2 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المقطع بطريقة جوليان
- ملح، حسب الذوق
- 0.33333333333333 كوب من البقدونس، مقطع
- 0.33333333333333 كوب من فصوص الليمون، مقشرة ومقطعة
- 2 ملعقة طعام كزبرة خضراء، مقطعة
- 3 أكواب من الكسكس المطبوخ الساخن
طاجن الدجاج والتمر والمشمش
طريقة التحضير
طاجن الدجاج والتمر والمشمش
-
1
يُسخن الزيت في فرن هولندي (قدر من حديد الصب) على نار متوسطة إلى عالية الحرارة.
-
2
يُضاف الدجاج ويحمر لمدة من 4 إلى 5 دقائق على كل جانب حتى يتحمر.
-
3
يُضاف البصل والثوم ويُطهيا حتى يحمرا قليلاً، ثم تضاف المقادير الخمس التالية (من الكركم حتى بودرة الفلفل الأحمر).
-
4
يطهى الخليط لمدة من 3 إلى 4 دقائق على الأقل، مع التقليب كل فترة.
-
5
يضاف المرق والبلح والمشمش وقشر الليمون والملح ويغلى الخليط. يغطى الخليط ثم يغلى غليانًا خفيفًا لمدة 30 دقيقة أو حتى يطرى الدجاج.
-
6
يُرفع الخليط عن النار ويُقلب معه البقدونس وفصوص الليمون والكزبرة.
-
7
يُقدم فوق الكسكس.